वजन बन चुका है परेशानी तो मसाला खिचड़ी करें ट्राई

ज्यादातर लेडीज़ लंच और डिनर इसलिए नहीं करती हैं क्योंकि उन्हें ऐसा लगता है कि कम खाने से वजन नहीं बढ़ेगा या फिर बहुत बार ऐसा भी होता है कि उन्हें ऐसी कोई डिश समझ में नहीं आती है जिससे वजन भी ना बढ़े और पेट भरा जा सकें। 

अगर आप भी इसी confusen में है तो इंडियन मसाला वेजिटेबल खिचड़ी आपके लिए ही है। इस डिश को आप चाहें तो डिनर में भी ट्राई कर सकती हैं। 

इसे खाने से आपका पेट तो भर ही जाएगा साथ ही इसमें इतने वेजिटेबल डाले जाते हैं जिससे आपको प्रोटिन से लेकर तमाम विटामिन मिल जाएंगे। साथ ही इंडियन मसाला वेजिटेबल खिचड़ी टेस्टी भी हैं। 

क्या-क्या चाहिए आपको मसाला वेजिटेबल खिचड़ी बनाने के लिए? 

• बासमती चावल: 100 ग्राम 
• मूंग की दाल: 50 ग्राम 
• थोड़े से हरी मटर के दाने 
• बारीक कटी हुई फूलगोभी 
• बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
• एक कटा हुआ आलू 
• बारीक कटा हुआ एक टमाटर 
• घी या फिर तेल 
• थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया
• जीरा: एक छोटी चम्मच
• एक चुटकी हींग
• हल्दी पाउडर: एक छोटी चम्मच
• बारीक कटी हुई अदरक
• थोड़ी सी बारीक कटी हुई हरी मिर्च 
• लाल मिर्च पाउडर: एक छोटी चम्मच
• गर् मसाला: एक छोटी चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• साबुत गर्म मसाले
• 7 काली मिर्च 
• 2 लौंग 

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ऐसे बनती है इंडियन मसाला वेजिटेबल खिचड़ी 

• खिचड़ी बनाने के लिए बासमती चावल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर ½ घंटा पानी में भिगोकर ले लीजिए। अब कुकर में चावल, दाल और 2.5 कप पानी डालकर इनको उबलने रख दीजिए। एक सीटी आने तक पकने दीजिए। इसके बाद, गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर खत्म होने तक दाल चावल को उसी में पकने दीजिए। 
• इसी बीच खिचड़ी के लिए सब्जियां पकाकर तैयार कर लीजिए। इसके लिए पैन में 2 टेबल स्पून घी डालकर गर्म कीजिए। घी गर्म होने पर इसमें जीरा डालकर भून लीजिए। गैस कम करके, पैन में हींग, हल्दी पाउडर, अदरक, हरी मिर्च और साबुत मसाले डालकर भून लीजिए। 
• अब मसाले में आलू डालिए और थोड़ा क्रन्ची होने तक भून लीजिए। भुने आलू में फूलगोभी और मटर को क्रन्ची होने तक भून लीजिए। फिर इसमें शिमला मिर्च डालकर इसे भून लीजिए। सब्जियां भुन जाने पर इसमें एक्ज कप पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल दीजिए। सारी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए। इसमें एक कप पानी डाल दीजिए। 

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• कुकर का प्रैशर खत्म होने पर, दाल चावल चैक कीजिए, ये पककर तैयार हैं लेकिन ये काफी गाढ़े लग रहे हैं। तो सब्जियों में एक कप पानी और डाल दीजिए और इसे उबलने दीजिए। इसमें उबाल आने पर पैन में दाल चावल डालकर मिक्स कर दीजिए। खिचड़ी अभी भी ज्यादा गाढ़ी लगे, तो इसमें थोड़ा सा पानी और डालकर इसे मिलाते हुए 1 से 2 मिनिट और पका लीजिए। इसमें 2.5 कप पानी का यूज़ किया है। 

खिचड़ी बनकर तैयार है। इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए और खिचड़ी को प्याले में निकाल लीजिए। वेज मसाला खिचड़ी के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर गार्निश कर दीजिए। इससे खिचड़ी का स्वाद बढ़ जाता है। खिचड़ी के साथ पापड़, दही, अचार और चटनी सर्व कर सकते हैं। 

Tips 

• खिचड़ी के चावल लें तो उन्हें भिगोने की ज़रूरत नही होती। 
• दाल चावल भिगोने से खिचड़ी जल्दी पक जाती है। 
• खिचड़ी को अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा रखा जा सकता है। 
• घी अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा सा कम या ज्यादा ले सकती हैं और अगर चाहें तो तेल का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। 
• इंडियन मसाला वेजिटेबल खिचड़ी बनाने के लिए आप सब्जियां अपनी पसंद से भी ले सकती हैं।