मूली के पत्तों को फेंकें नहीं, कुकिंग में करें ऐसे इस्तेमाल

मूली के पत्तों में विटामिन और मिनरल भरपूर मात्रा में होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

विटामिन सी: रोग प्रतिरोधक क्षमता और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाने में मदद करता है।

कैल्शियम और आयरन: हड्डियों के स्वास्थ्य और हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने के लिए फ़ायदेमंद है।

फाइबर: पाचन में मदद करता है और आपको लंबे समय तक भरा रखता है।

1. मूली के पत्तों को स्टिर-फ्राई करें

यह झटपट बनने वाला स्टिर-फ्राई रोटी या चावल के साथ एक बेहतरीन साइड डिश है।

सामग्री:

• 2 कप मूली के पत्ते, कटे हुए
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

बनाने का तरीका-

• एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• हल्दी पाउडर डालें, उसके बाद कटी हुई मूली के पत्ते डालें। मसालों से अच्छी तरह मिलाएं।
• नमक डालें, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट या पत्तियों के नरम होने तक पकने दें।
• अपने मुख्य भोजन के साथ साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।

2. मूली पत्ता पराठा

पराठों में मूली के पत्तों का उपयोग करना आपके भोजन में अधिक साग शामिल करने का एक स्वादिष्ट तरीका है, जो नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 कप मूली के पत्ते, बारीक कटे हुए
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच अजवायन
• आवश्यकतानुसार पानी
• खाना पकाने के लिए तेल या घी

बनाने का तरीका-

• एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, कटी हुई मूली के पत्ते, नमक और अजवायन डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें। इसे 10 मिनट के लिए रख दें।
• आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें। प्रत्येक लोई को लगभग 5-6 इंच की चपटी डिस्क में बेल लें।
• एक तवा गरम करें और प्रत्येक पराठे को थोड़े से तेल या घी के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• दही या आम का अचार साथ में रखकर गरमागरम परोसें।

3. आलू के साथ मूली के पत्ते की सब्जी

मूली के पत्तों को आलू के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट सब्जी बनाई जाती है।

सामग्री:

• 2 कप मूली के पत्ते, कटे हुए
• 1 मध्यम आकार का आलू, कटा हुआ
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच सरसों के बीज
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच तेल

बनाने का तरीका-

• एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज और जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो प्याज़ और हरी मिर्च डालें। प्याज़ के सुनहरा होने तक भूनें।
• आलू और हल्दी पाउडर डालें। कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।
• कटे हुए मूली के पत्ते और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएँ जब तक कि आलू और पत्ते नरम न हो जाएं।
• चपाती या चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

4. मूली के पत्ते का रायता

यह ताज़ा रायता पराठों या चावल के व्यंजनों के साथ बहुत बढ़िया लगता है।

सामग्री:

• 1 कप दही
• 1/2 कप मूली के पत्ते, बारीक कटे हुए
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• सजावट के लिए ताजा धनिया पत्ता

बनाने का तरीका:

एक कटोरी में दही को चिकना होने तक फेंटें। जीरा पाउडर और नमक डालें।
कटी हुई मूली के पत्तों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
धनिया पत्तों से सजाएं और ठंडा परोसें।

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5. मूली के पत्तों का सूप

ठंड के दिनों के लिए एकदम सही गर्म, आरामदायक सूप और मूली के पत्तों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री:

• 1 कप मूली के पत्ते, कटे हुए
• 1/2 प्याज, कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच जैतून का तेल
• 2 कप सब्जी या चिकन शोरबा
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

बनाने का तरीका-

• एक बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। खुशबू आने तक भूनें।
• कटी हुई मूली के पत्ते डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
• शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
• क्रीमी टेक्सचर के लिए चिकना होने तक ब्लेंड करें या देहाती एहसास के लिए ऐसे ही परोसें।

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