घर में झटपट बनाएं मूली की सब्जी, स्वाद और सेहत में है भरपूर

सर्दियों का समय बाज़ार में मूली बहुत आती है। ताज़ी-ताज़ी मूली सलाद के साथ खाने में तो अच्छी लगती है इसी के साथ वो कई तरह की डिशेज में भी इस्तेमाल हो जाती है। अब सर्दियां हों और मूली का पराठा ना खाया जाए ऐसा तो हो ही नहीं सकता है। इसी के साथ, सर्दियों के समय मूली का अचार और मूली का रायता भी बहुत स्वादिष्ट लगता है। पर आप में से कितने लोगों के घर पर मूली की सब्जी बनती है? यहां मैं मूली के पत्तों की सब्जी नहीं बल्कि मूली के सफेद वाले हिस्से की सब्जी की बात कर रही हूं। ये स्वादिष्ट भी होती है और कम मसाले में बनाई जाती है जो सेहतमंद भी है। तो चलिए आज आपको बताते हैं मूली की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी।

बनाने का तरीका

• सबसे पहले आपको मूली अच्छे से धोकर साफ कर लेनी है। इसका ऊपरी हिस्सा थोड़ा छील लें क्योंकि कई बार इसमें गंदगी भी आती है। इसी के साथ, अगर आप चाहें तो इस रेसिपी में मूली के पत्ते भी मिला सकती हैं। पर ध्यान रहे कि वो भी अच्छे से धुले हुए और साफ होने चाहिए।
• कई लोगों को मूली के पत्तों से गले में खुजली की समस्या होती है और अगर आपके साथ भी ऐसा है तो उन्हें अवॉइड करें।
• हम मूली को मैरिनेट करने के लिए एक कटोरी में बेसन, हल्दी-पाउडर और सभी सूखे मसाले एक चम्मच तेल के साथ अच्छी तरह से मिक्स करके अलग रख दें। ये मैरिनेशन मूली को फ्लेवर देने के काम आएगा।
• अब एक नॉन स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म कर उसमें राई डालें। इसमें जीरा अवॉइड करें क्योंकि वो फ्लेवर को थोड़ा बिगाड़ देता है।
• जब राई चटकने लगे तो इसमें हींग और मूली डालकर थोड़ा सा सॉफ्ट होने तक पकाएं। अगर आप मूली के पत्ते भी इस्तेमाल कर रही हैं तो वो मूली के थोड़ा सॉफ्ट होने के बाद ही मिलाएं।
• मूली सॉफ्ट होने के लिए ढक्कन से ढक दें।
• अब जब ये आधी से ज्यादा पक जाए तो इसमें बेसन का मिक्सचर मिलाएं और कढ़ाई को ढक कर धीमी आंच पर पकाएं।
• इसे बीच-बीच में चलाना बिल्कुल ना भूलें।
• अगर आपको लग रहा है कि ये बहुत सूखी है तो थोड़ा सा पानी ऊपर से छिड़का जा सकता है।

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