DIY Cooking Tips: दाल को फटाफट अंकुरित करने के लिए आजमाएं ये तरीके

जिम जाने वाले लोग सुबह-सुबह नाश्ते में स्प्राउट्स का सेवन खूब करते हैं। स्प्राउट्स दालों को भिगोकर तैयार किया जाता है। इसे आप अंकुरित दालों के नाम से भी जानते होंगे। चना और मूंग की दाल के स्प्राउट्स बहुत ज्यादा पॉपुलर है। प्रोटीन कंज्यूम करने का यह हेल्दी तरीका कोई भी अपना सकता है। हालांकि, कई लोग इसे बाजार से या सुपरमार्केट से खरीदते हैं।

अगर आपको लगता है कि आप हेल्दी प्रोडक्ट का सेवन कर रहे हैं, तो आप गलत है। बाजार में अंकुरित की गई इन दालों को लंबे समय तक स्टोर करके रखा जाता है। ये खराब न हो इसके लिए इसमें प्रिजर्वेटिव मिलाए जाते हैं, तो नुकसान पहुंचा सकते हैं। 

क्या आपको पता है कि दाल को घर भी अंकुरित किया जा सकता है। अगर नहीं पता, तो चलिए हम आपकी मदद कर देते हैं। दाल को अंकुरित करने के लिए आपको क्या स्टेप्स फॉलो करने चाहिए, आइए देखें। 

स्टेप 1: स्प्राउट्स के लिए दाल चुनें

आप कौन-सी दाल को अंकुरित करना चाहते हैं, वो सबसे पहला स्टेप है। आप 2-3 तीन दालों को एक साथ अंकुर करने के लिए रख सकते हैं। मूंग, चना, अल्फाल्फा आदि को आप अल्टरनेट डे पर आहार में शामिल भी कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि दाल ऑर्गेनिक हों।

स्टेप 2: दाल को अच्छी तरह से धो और भिगो लें

अंकुरित करने से पहले, किसी भी गंदगी को हटाने के लिए दाल को अच्छी तरह से धोना जरूरी है। दाल को 3-4 बार साफ पानी से धोएंष इसके बाद दाल को एक कटोरे या कंटेनर में रखें और पानी में भिगो दें। अच्छी तरह अंकुरित दाल पाने के लिए दाल को 8-12 घंटे या रात भर के लिए भीगने दें। भिगोने से दाल नरम हो जाती है और अंकुरण प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

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स्टेप 3: दाल की सफाई

दाल भीगने के बाद, एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके दाल से पानी निकाल दें। बचे हुए स्टार्च को हटाने और अंकुरण को बढ़ावा देने के लिए दाल को ठंडे बहते पानी से धोएं। दाल को नम रखने और सूखने से बचाने के लिए इस प्रक्रिया को दिन में 2-3 बार दोहराएं।

स्टेप 4: अंकुरित दाल बनाएं

भीगी हुई और धुली हुई दाल को एक आप मलमल के कपड़े में लपेटकर रख सकते हैं। इसके अलावा आप इसे स्प्राउट मेकर में भी रख सकते हैं। बस ध्यान रखें कि दाल से पानी निकलने के लिए कंटेनर में जगह हो। कपड़े या कंटेनर को सीधे धूप से दूर, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखें। अगले कुछ दिनों तक, दाल को दिन में 2-3 बार तब तक धोते रहें जब तक कि आपको अंकुर दिखाई न देने लगें।

अगर अब भी आपको दाल अंकुरित करने में दिक्कत आए, तो हम आपको ऐसे कुछ टिप्स बताने वाले हैं, जिनकी मदद से आप दाल अंकुरित कर सकते हैं। ये तरीके हैं-

चीजक्लोथ की मदद से करें दाल अंकुरित

मैंने अपनी मम्मी को चीजक्लोथ की मदद से दाल को अंकुरित करते देखा है। इसी तरह से मैं भी मूंग या चना दाल को अंकुरित करती हूं। भीगी हुई दाल को एक नम कपड़े में लपेट लें। ध्यान रखें कि कपड़ा साफ और पतला होना चाहिए। चीजक्लोथ इसके लिए बढ़िया विकल्प है। अब कपड़े में लपेटी दाल को अच्छी से बांधकर किसी कटोरे के ऊपर रखें और उस पर प्लास्टिक रैप लगा लें। इस पर समय-समय पर पानी छिड़कें ताकि दाल सूखे नहीं। 2-3 ऐसा ही करें और बीच-बीच में दाल को चेक भी कर सकते हैं। इससे आपको 2 दिन के अंदर ही अंकुरित दाल मिल सकती है।

जार की मदद से करें दाल अंकुरित

क्या आपको जार मेथड के बारे में पता है? शायद घर पर दाल को अंकुरित करने का सबसे लोकप्रिय और सीधा तरीका है। कई सारे लोग जार की मदद से दाल को जल्दी अंकुरित कर देते हैं। सबसे पहले अपनी दाल को अच्छी तरह से धोकर रात भर पानी में भिगो दें। अगले दिन, भीगी हुई दाल को छान लें और एक साफ कांच के जार में डाल दें। जार को सांस लेने योग्य कपड़े या जालीदार ढक्कन से ढकें और ऊपर रबड़ बैंड लगा लें। दाल को दिन में दो बार धोएं, हर बार एक्सेस पानी निकाल दें। फिर देखिए आकी दाल में कितनी जल्दी अंकुर आएगा।

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ट्रे की मदद से करें दाल अंकुरित

अगर आप ज्यादा क्वांटिटी में दाल को अंकुरित करना चाहते हैं, तो यह तरीका आजमा सकते हैं। दाल को साफ करके धो लें और फिर रातभर भिगो दें। दूरे दिन फिर एक बार धोकर एक उथली ट्रे में भीगी हुई दाल की एक परत समान रूप से फैला लें। इस ट्रे को अच्छी हवादार जगह पर रखें। बार-बार जगह न बदलें। दाल को दिन में कई बार पानी से गीला करके नम रखें। जैसे ही दाल अंकुरित हो जाए, उसे धीरे-धीरे हिलाएं या उछालें ताकि वह एक समान अंकुरित हो सके। कुछ ही दिनों में, आपको स्प्राउट्स से भरी एक ट्रे का आनंद लेने का मौका मिलेगा। 

देखा है, है न आसान घर पर स्प्राउट्स बनाना। एक बार आप भी इन स्टेप्स और टिप्स को फॉलो करें। आप दाल को अंकुरित करने के लिए कोई और तरीका आजमाते हैं, तो हमें जरूर बताएं। इस लेख को लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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