काले चने पकाने के ऐसे 7 तरीके जो आपको पता नहीं होंगे

हम कुछ भी बनाने के लिए किचन में जाएं, तो पहले 20-25 मिनट तो चीजों को एक्सप्लोर करने में लग जाते हैं। मगर मम्मियां हर चीज कैसे फटाफट निपटा देती हैं। किचन संभालना हो या खाना बनाना हो, वे किचन में घुसती हैं और 20 मिनट में तमाम चीजें टेबल पर सज जाती हैं।

हमारी मांओं को पता होता है कि क्या चीज कैसे बनेगी और कौन-सी सब्जी बनाने के लिए कौन-सी टेक्निक का इस्तेमाल होता है। मगर अगर किचन की कमान हमने कभी अपने हाथों में ले ली, तो मुश्किल हो जाती। शायद यही कारण है कि हमारे घर से बाहर निकलने पर मां-बाप परेशान होते हैं कि हम कैसे सर्वाइव करेंगे। खाना कैसे बनाएंगे, क्या खाएंगे। 

मैं जब दिल्ली आई थी, तो कई चीजें ऐसी थी जो बनानी नहीं आती थी। बार-बार मम्मी को फोन करके पूछा करती थी। मगर आज किचन के काम में भी निपुण हूं। मम्मी के बताए कई सारे टिप्स मुझे याद हैं और खाना बनाना अब मेरी लिए बहुत आसान होता है। 

इसलिए अब मेरे कुकिंग टिप्स आपके साथ शेयर करने वाली हूं। कुछ दालें ऐसी होती हैं, जिन्हें पकाना मुश्किल होता है। जैसे काले चने, जिन्हें रातभर भिगोकर रखा जाए, तो ही सुबह आसानी से पकाया जा सकता है। आज मैं आपके साथ ऐसे टिप्स शेयर करने वाली हूं, जो 10 मिनट में काले चने पकाने में आपकी मदद करेंगे। 

1. काले चने पहले भून लें

जब आप किसी भी सब्जी को भूनते हैं, तो उसका स्वाद भी बढ़ता है और वह भाप से पक भी जाती हैं। अगर आप 10 मिनट में  काले चने पकाना चाहती हैं, तो पहले चने को कुछ देर गर्म पानी में भिगोएं और फिर उन्हें मसालों के साथ अच्छी तरह से भून लें। इसके बाद चने को प्रेशर कुकर में डालकर 5-6 सीटी लगा लें। आपके चने रातभर भिगोए बगैर भी अच्छे और स्वादिष्ट बनेंगे।

2. माइक्रोवेव में पकाएं काले चने

काले चने कभी माइक्रोवेव में पकाकर देखे हैं? अगर नहीं, तो यह प्रयोग अब जरूर करके देखें। काले चने में पानी डालकर थोड़ा-सा नमक डालें और फिर माइक्रोवेव में डालकर पका लें। चने बहुत जल्दी नरम हो जाएंगे और जब आप उन्हें भूनेंगी, तो वह पक भी जाएंगे। 

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3. नमक के पानी में भिगोएं चने

काले चने पकाने का दूसरा तरीका है कि आप उसे नमक के पानी में भिगोएं। पानी को तेज आंच में गर्म कर लें और उसमें नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। अब काले चने डालकर 2 घंटे के लिए रहने दें। इसके बाद जब आप चने भूनेंगी, तो उन्हें बनाने में बहुत ज्यादा वक्त नहीं लगेगा। आप बस 1 या 1 सीटी में काले चने पका सकेंगी।

4. बेकिंग सोडा से पकाएं काले चने

छोले पकाते वक्त यदि उसमें चुटकी भर बेकिंग सोडा डाल दो, तो खाने में स्वाद भी बढ़ जाता है और वह जल्दी पक जाता है। बस काले चने को भी आप ऐसे ही पकाएं। चने को मसाले के साथ भूनते हुए उसमें आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा डालें और फिर 7-10 मिनट पका लें। काले चने तुरंत नरम हो जाएंगे। 

5. एल्युमीनियम फॉइल से पकाएं काले चने

काले चने को पकाने का यह तरीका आपको नहीं पता होगा। मुझे यकीन है इस तरीके के बारे में आपने पहले सुना भी नहीं होगा। मैं अक्सर सूखे जने बनाते वक्त इस ट्रिक की मदद लेती हूं। अगर आपके पास ओवन है, तो उसे पहले प्रीहीट कर लें। इसके बाद एक एल्युमीनियम फॉइल में चने पैक करके ओवन में ग्रिल कर लें। इससे आपके काले चनों में एक अच्छा स्वाद आ जाएगा। 

6. चने पहले हाफ डन करके पकाएं

मेरे पापा काले चने बनाते वक्त इस ट्रिक को आजमाते हैं और यकीन मानिए फ्राई करके चने का स्वाद ही उम्दा हो जाता है। इसके लिए पहले 2 घंटे काले चने गर्म पानी में भिगोएं। उसके बाद उन्हें नमक, मिर्च और गरम मसाले से मैरिनेट करके तेल में डालकर शैलो फ्राई कर लें। इससे चने काफी हद तक पक जाएंगे। फिर आप टमाटर और प्याज का मसाला तैयार करके और चने पका लें।

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7. ईनो की मदद से बनाएं काले चने

अगर आपके पास बेकिंग सोडा नहीं है, तो आप ईनो की मदद ले सकती हैं। इसके लिए पहले चने को कुकर में पका लें। कुकर में पानी और चने डालने के बाद आधा छोटा चम्मच ईनो डालकर सीटी लगाएं। इससे चने 5 मिनट में पक जाएंगे। इसके बाद मसालों के साथ चने भूनकर तैयार कर लें। 

मुझे यकीन है काले चने बनाने के ये ट्रिक्स आपके काम आएंगे। त्योहार के समय में हर कोई चाहता है कि खाना जल्दी बन सके, ताकि वह मेहमानों के साथ समय बिता सके। आप भी अगर कोई अन्य ट्रिक्स जानते हैं, तो हमारे साथ शेयर जरूर करें। 

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