सर्दी का मौसम शुरू होते ही बाजारों में हरी सब्जियों बहुत ज्यादा देखने को मिलती हैं। इस समय इनका उत्पादन भी ज्यादा होता है और ऐसे मौसम में हरी सब्जियां खाकर आपको स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं। हर तीसरे या चौथे दिन मेथी, पालक, बथुआ और राई आदि जैसी सब्जियां बनती हैं। इसके साथ ही एक पंजाबी डिश है, जिसका सबसे मजा इसी मौसम में लिया जाता है। सरसों के साग के बारे में तो आपने सुना ही होगा? यह एक ऐसी पंजाबी डिश है, जो इन दिनों काफी लोकप्रिय होती है। चूंकि पालक अच्छा इन्हीं दिनों मिलता है, इसलिए इसे ज्यादातर सब्जियों में उपयोग किया जाता है।
सरसों का साग आपके शरीर को गर्म रखता है और घी में बने होने के कारण यह शरीर को पोषण प्रदान करता है। अब स्वाद के साथ-साथ सेहत भी किसी भोजन में मिले, तो कितना अच्छा है न।
अब मान लीजिए कि आपके पास सरसों खत्म हो गई है और सरसों का साग खाने का मन है, तो क्या करेंगे? आज हम आपको बगैर सरसों के सरसों का साग बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। आप भी इस रेसिपी को नोट कर लीजिए और आगे कभी ऐसी समस्या हो, तो भी बिना ज्यादा सोचे रेसिपी तैयार कर सकते हैं।
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आज की रेसिपी काफी अलग होने वाली है, क्योंकि हम आपको बगैर सरसों के साग बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं।
सब्जियों को साफ करके पहले प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी लगाकर पका लें।
एक पैन में घी डालकर उसे गर्म करें और उसमें प्याज डालकर भून लें। इसके बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक, लहसुन और मिर्च और टमाटर डालकर मसाला बना लें।
अब इसमें पकी हुई सब्जी डालकर घोंट लें और फिर बेसन डालकर मिलाएं। साग को ढककर 5-7 मिनट पकाएं।
आवश्यकतानुसार पानी डालें और पका लें। इसमें तड़का लगाने के लिए एक पैन में घी गर्म करके उसमें सूखी लाल मिर्च डालें।
गर्मागर्म सरसों का साग चावल या रोटी के साथ सर्व करें।
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