इन ट्रिक्स की मदद से बनाएं मोदक, बप्पा भी हो जाएंगे खुश

गणेश चतुर्थी बस आने को है और बप्पा के भक्तों ने अभी से इसी तैयारियां शुरू कर दी हैं। विनायक की मूर्ति को घर लाकर उनकी पूरी भक्ति भाव से पूजा की जाती है। लेकिन यह पूजा तब तक अधूरी ही मानी जाती है, जब तक कि बप्पा को भोग ना लगाया जाए। यूं तो श्रीगणेश को सभी मिठाइयां अच्छी लगती हैं, लेकिन मोदक उन्हें विशेष रूप से प्रिय है। इसलिए विघ्नहर्ता गणेश भगवान के भक्त उन्हें मोदक का भोग अवश्य लगाते हैं।

गुड़, नारियल और चावल के आटे से तैयार किए जाने वाले मोदक का स्वाद बेहद ही लाजवाब होता है। लेकिन अक्सर यह देखने में आता है कि जब इसे घर पर तैयार किया जाता है, तो वह उतने सॉफ्ट नहीं होते हैं या फिर इनका स्वाद वैसा नहीं होता है, जैसा कि वास्तव में होना चाहिए।

ऐसा इसलिए भी होता है, क्योंकि मोदक बनाते समय लोग कई छोटी-छोटी बातों को इग्नोर कर देते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे आसान ट्रिक्स के बारे में बता रहे हैं, जो परफेक्ट मोदक बनाने में आपकी मदद करेंगे-

सही तरह से पकाएं नारियल और गुड़

मोदक की फिलिंग तैयार करते समय पहले नारियल और गुड़ को एक साथ पकाया जाता है। हालांकि, इसे तब तक पकाना आवश्यक है जब तक कि सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए और सूखने लगे। लेकिन इसे ओवरकुक करने से बचें। साथ ही, हमेशा ताजे सूखे नारियल का प्रयोग करें।

आटा लगाने का तरीका

मोदक के लिए आटा तैयार करते समय उसकी मात्रा पर ध्यान दें। 1 कप चावल के आटे के लिए आमतौर पर 1 कप से थोड़ा अधिक पानी की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आटा गूंथने के बाद उस पर हल्का सा गर्म पानी छिड़ककर इसे फिर से गूंध लें। यह इसे एक अच्छी बनावट देता है।

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घी का करें इस्तेमाल

आटे से मोदक तैयार करते समय, जब भी जरूरत हो, उंगलियों को पानी में डुबोएं। अगर आटा चिपचिपा है तो पानी की जगह घी का इस्तेमाल(आयुर्वेद के अनुसार घी खाने के नियम) करना आपके लिए अधिक अच्छा रहेगा।

इस तरह करें चेक

मोदक को अच्छी तरह से स्टीम किया गया है या नहीं, इसे चेक करने के लिए इसे एक तरफ से छुएं। अगर इसकी आउटर लेयर आपके हाथों से नहीं चिपक रही है, तो इसका मतलब है कि यह परोसने के लिए तैयार है।

मोदक बनाने की आसान रेसिपी

यूं तो अलग-अलग तरह के आटे व फिलिंग की मदद से कई तरह के मोदक तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन चावल के आटे(घर पर कैसे बनाएं चावल का आटा) से बने मोदक हर किसी को बेहद पसंद आते हैं।

आवश्यक सामग्री

• एक कप चावल का आटा
• डेढ़ कप पानी
• आधा छोटा चम्मच घी
• एक चुटकी नमक
• एक कप कद्दूकस किया नारियल
• तीन चौथाई कप गुड़
• आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• एक चुटकी जायफल पाउडर
• आधा छोटा चम्मच खसखस

मोदक बनाने का तरीका

• सबसे पहले एक पैन में घी गरम करें। अब धीमी आंच पर खसखस डालें। कुछ सेकंड के लिए तब तक भूनें जब तक कि खसखस चटकने न लगे।
• अब इसमें कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल, गुड़, इलायची पाउडर और कसा हुआ जायफल डालें। इसे अच्छी तरह मिला लें।
• ध्यान रखें कि आप इसे धीमी आंच पर ही पकाएं। इस मिश्रण को 7 से 9 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि गुड़ की नमी सूख न जाए।
• अब आंच बंद कर दें और नारियल व गुड़(गुड़ का खाजा बनाने की रेसिपी) की फिलिंग को एक तरफ रख दें। ठंडा होने पर मिश्रण और गाढ़ा हो जाएगा।
• अब एक दूसरे पैन में पानी, घी और नमक डालें। अब इसे गैस पर रखें और उबाल आने दें।
• आंच धीमी कर दें और चावल का आटा धीरे-धीरे डालें। अब जल्दी से आटे को पानी के साथ मिला लें। सारे चावल के आटे को पानी में मिलाने तक हिलाएं।
• आंच बंद कर दें। पैन को स्टोव के ऊपर से हटा दें और फिर इस पैन को 4 से 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
• अब सारे आटे को एक बड़ी प्लेट या थाली या प्याले में निकाल लीजिए और इसे गूंधना शुरू करें।
• जब आप गूंथना शुरू करेंगे तो आटा गरम हो जाएगा। इसलिए हथेलियों पर थोड़ा सा पानी लगाकर आटा गूंथ लें। आटे को बहुत अच्छे से गूथ लीजिये।
• इसके बाद आटे से छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये और अपनी हथेलियों में चिकना होने तक रोल करें। इन बॉल्स को किचन टॉवल से ढककर रख दें। गोले दिखने में चिकने होने चाहिए और उनमें कोई दरार नहीं होनी चाहिए।
• अब एक बॉल लें और इसे अपनी उंगलियों से एक गोल डिस्क या उथले कटोरे के आकार में चपटा करें। चपटा करते समय आप हथेलियों में घी या तेल लगा सकते हैं। अब फिलिंग को बीच में रखें।
• अब इसे किनारों को दबाएं। सभी किनारों को आपस में मिला लें।
• आटे का अतिरिक्त भाग, यदि कोई हो तो ऊपर से हटा दें। अपनी उंगलियों से मोदक के शीर्ष को आकार दें।
• अब एक स्टीमर पैन की मदद से मोदक को 10-15 मिनट के लिए स्टीम करें।
• बस मोदक बनकर तैयार हैं।

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तो अब आप जब भी मोदक बनाएं, इन छोटे-छोटे टिप्स को फॉलो करना ना भूलें, ताकि आप बप्पा से सबसे स्वादिष्ट मोदक तैयार कर सकें। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर जरूर करें व इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।

Image Credit- Amazon