घर पर परफेक्‍ट बथुआ पराठा बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्‍स

सर्दियों में हरी पत्तेदार सब्जियां बहुत ज्‍यादा खाने को मिलती हैं। हरी पत्तेदार सब्जियां स्वाद में अच्छी होने के साथ हेल्‍थ के लिए भी बहुत ज्यादा फायदेमंद होती हैं। सर्दियों के मौसम में मिलने वाली हरी सब्जियों में से एक बथुआ है। ये पत्तियां सेहत के लिए बहुत ज्यादा फायदेमंद होती हैं।

अक्सर महिलाओं की सबसे बड़ी टेंशन होती है कि हरी सब्जियां बच्चों को कैसे खिलाया जाएं? जो उन्‍हें टेस्‍टी भी लगें और उनका भरपूर पोषण भी पाया जा सके। इसलिए आज हम आपके बथुए के पराठों को परफेक्‍ट तरीके से बताने के टिप्‍स शेयर कर रहे हैं। सर्दियों में गर्मा-गर्म पराठे खाना का अपना ही अलग मजा है। अगर आप आलू, पनीर, दाल या प्याज के पराठे खाकर बोर हो चुकी हैं तो बथुए के पराठे जरूर ट्राई करें। यह आपके साथ-साथ बच्‍चों को भी बेहद पसंद आएंगे।

प्रो टिप्‍स

• बथुए के पत्तों को तोड़कर उसमें कीड़ों को चेक कर लें।
• फिर इन्हें पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रख दें।
• ऊपर से थोड़ा सा नमक डालकर, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
• यह कीटनाशक अवशेषों को हटाने में मदद करता है।
• इसके बाद, इसे पानी से अच्‍छी तरह से धो लें, ताकि इसमें मौजूद सारी गंदगी निकल जाए।
• बथुए के पत्तों को उबालने की जगह आप आटा गूंथते समय बारीक कटे हुई बथुए का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
• बेहतरीन स्वाद के लिए बथुए की ताजी पत्तियों का इस्तेमाल करें।
• घी के साथ भूनने पर बथुए के पराठे बहुत टेस्‍टी लगते हैं।

इन गलतियों से बचें

• बथुए को ज्यादा उबाले नहीं, इससे इसके पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं।
• उबालते समय उतना ही पानी डालें, जितने पानी में बथुआ आसानी से उबल जाए।
• आटा गूंथते समय पर्याप्त मात्रा में पानी डालें।
• ज्‍यादा पानी डालने से आटा खराब हो सकता है।
• कई बार बथुए में पानी होने की वजह से आपको अलग से और पानी डालने की जरूरत भी नहीं पड़ती है।
• पराठे को ज्यादा देर तक स्टोर न करें, इससे उनका स्वाद खत्म हो जाएगा।
• तैयार आटे को आप किसी एयरटाइट कंटेनर में 2 दिन तक के लिए फ्रिज में रख सकती हैं।
• जब भी इनका खाने का मन हो इसे ताजा पकाकर खाएं।

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बथुए पराठा का पेस्‍ट बनाने का तरीका

• एक बड़े बर्तन में, पर्याप्त पानी डालें और उबाल आने दें।
• फिर, धुली हुई बथुए के पत्ते डालें और इसे भी उबलने दें।
• अब, उबली की हुई बथुए को ब्लेंडर पानी में डालें।
• हरी मिर्च डालें और इसे ठंडा होने दें।
• इसके बाद, स्‍मूथ प्यूरी बनाने के लिए सभी को एक साथ मिलाएं।

सही आटा कैसे गूंथें?

• एक बड़े बाउल में 2 कप गेहूं का आटा लें।
• अजवाइन, स्वादानुसार नमक और तेल डालें।
• अब तैयार बथुए की प्यूरी डालें।
• सुनिश्चित करें कि बथुए प्यूरी समान रूप से मिश्रित हो, उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं।
• आवश्यकतानुसार पानी डालकर तब तक आटा गूंथें, जब तक कि आटा स्‍मूथ न हो जाए।
• आटे को थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लें।

बथुआ पराठे बनाने की रेसिपी

सामग्री

• बथुए के पत्ते- 4 कप
• पानी- 1 बड़ा कप
• आटा- 3 कप
• अजवाइन- 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
• बारीक कटी हरी मिर्च- 2
• हींग- 1 चुटकी
• नमक- स्वादानुसार
• तेल- 1/2 छोटा चम्मच
• तेल तलने करने के लिए

विधि

• बथुए को अच्छे से साफ करके और धोकर काट लें।
• एक पैन में धीमी पानी गर्म करें और इसमें बथुए के पत्ते डालकर उबालें।
• जब बथुए के पत्ते सॅाफ्ट हो जाएं तब आंच बंद कर दें।
• अब एक बाउल में आटा लें और इसमें अजवाइन, जीरा पाउडर, हींग और नमक मिलाएं।
• इसमें पत्तों को छानकर आटे में मिक्स करें और साथ ही हरी मिर्च भी मिला लें।
• आटे को अच्छी तरह से से गूंथ लें और 10 मिनट के लिए इसे नम कपड़ से ढककर अलग रख दें।
• फिर आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
• लोई से पराठा बेल लें और इसे तवे पर मीडियम आंच पर गोल्‍डन होने तक दोनों साइड से सेंक लें।
• बथुए के पराठेतैयार हैं।
• आप इसे पसंदीदा अचार या दही के साथ गरमा गर्म सर्व करें।

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