त्यौहारों का सीजन शुरू हो चुका है। इस दौरान हर कोई कुछ खास बनाना और खाना चाहता है। इसलिए आज हम आपके लिए मिर्ची वड़ा की खास रेसिपी लेकर आए हैं। जिन लोगों तीखा पसंद है उन्हें तो यह मिर्ची वड़ा रेसिपी बेहद पसंद आएगी। आमतौर पर वड़ा मोटी कम तीखी मिर्च में भुना आलू का मसाला भरकर बेसन के घोल को लपेटने के बाद तल कर बनाया जाता है।
लेकिन शेफ कुणाल कपूर की इंस्टाग्राम पर शेयर की गई इस रेसिपी में उन्होंने मूंग दाल की स्टफिंग का इस्तेमाल किया है और बेसन के घोल की जगह इस पर मैदे की स्ट्रिप्स लपेटकर बनाया है। आइए रेसिपी ऑफ द डे में हम आपको इसकी आसान रेसिपी के बारे में बताते हैं।
बनाने का तरीका
- सबसे पहले मिर्ची वड़ा के लिए आटा गूंथने के लिए मैदा, नमक और घी को मिलाकर 2 मिनट तक मलें।
- थोड़ा ठंडा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। ज्यादा न गूंदें, एक नम कपड़े से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- इसी बीच स्टफिंग के लिए एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। फिर इसमें हींग, हरी मिर्च, अदरक, धनिया के बीज और जीरा छिड़कें। उन्हें धीमी आंच पर 30 सेकेंड के लिए भूनें और मूंग दाल डालें। (दाल को धोकर कम से कम ३ घंटे के लिए भिगो दें और फिर सारा पानी निकाल कर इस्तेमाल करें।)
- दाल को एक मिनट तक पकाएं और फिर नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और सौंफ पाउडर डालें। धीमी आंच पर पकाएं और फिर उबले और मसले हुए आलू डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। अमचूर पाउडर डालें, मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।
- अब आटे को दबा कर पतला बेल लें। आटा गूंथने के लिए सूखे आटे या तेल का प्रयोग न करें। अब मिर्च को बीच में से चीरा लगाएं और छोटे चम्मच से मिर्च के बीज निकाल लें। मिर्च में स्टफिंग भरें। लेकिन बहुत ज्यादा भरने से बचें, क्योंकि इससे स्टफिंग बाहर निकलने लगेगी। इसे एक तरफ रख दें।
- अब एक धारदार चाकू की सहायता से आटे को लगभग 1/3 सेमी से 1 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। अपनी उंगलियों या ब्रश को पानी में डुबोएं और फिर स्ट्रिप्स को ऊपर से हल्के से ब्रश करे और मिर्च पर हल्के हाथों से लपेट लें।
- फिर कढ़ाही में तेल डालकर इसे गर्म कर लें और इसमें मिर्ची को डीप फ्राई कर लें। आपका क्रिस्पी और टेस्टी मिर्ची वड़ा तैयार है। इसे धनिए-पुदीने की चटनी और टमाटर की सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
Artricle Credit: Kunal Kapur (@instagram)
त्यौहारों का सीजन शुरू हो चुका है। इस दौरान हर कोई कुछ खास बनाना और खाना चाहता है। इसलिए आज हम आपके लिए मिर्ची वड़ा की खास रेसिपी लेकर आए हैं। जिन लोगों तीखा पसंद है उन्हें तो यह मिर्ची वड़ा रेसिपी बेहद पसंद आएगी। आमतौर पर वड़ा मोटी कम तीखी मिर्च में भुना आलू का मसाला भरकर बेसन के घोल को लपेटने के बाद तल कर बनाया जाता है।
लेकिन शेफ कुणाल कपूर की इंस्टाग्राम पर शेयर की गई इस रेसिपी में उन्होंने मूंग दाल की स्टफिंग का इस्तेमाल किया है और बेसन के घोल की जगह इस पर मैदे की स्ट्रिप्स लपेटकर बनाया है। आइए रेसिपी ऑफ द डे में हम आपको इसकी आसान रेसिपी के बारे में बताते हैं।
बनाने का तरीका
- सबसे पहले मिर्ची वड़ा के लिए आटा गूंथने के लिए मैदा, नमक और घी को मिलाकर 2 मिनट तक मलें।
- थोड़ा ठंडा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। ज्यादा न गूंदें, एक नम कपड़े से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- इसी बीच स्टफिंग के लिए एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। फिर इसमें हींग, हरी मिर्च, अदरक, धनिया के बीज और जीरा छिड़कें। उन्हें धीमी आंच पर 30 सेकेंड के लिए भूनें और मूंग दाल डालें। (दाल को धोकर कम से कम ३ घंटे के लिए भिगो दें और फिर सारा पानी निकाल कर इस्तेमाल करें।)
- दाल को एक मिनट तक पकाएं और फिर नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और सौंफ पाउडर डालें। धीमी आंच पर पकाएं और फिर उबले और मसले हुए आलू डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। अमचूर पाउडर डालें, मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।
- अब आटे को दबा कर पतला बेल लें। आटा गूंथने के लिए सूखे आटे या तेल का प्रयोग न करें। अब मिर्च को बीच में से चीरा लगाएं और छोटे चम्मच से मिर्च के बीज निकाल लें। मिर्च में स्टफिंग भरें। लेकिन बहुत ज्यादा भरने से बचें, क्योंकि इससे स्टफिंग बाहर निकलने लगेगी। इसे एक तरफ रख दें।
- अब एक धारदार चाकू की सहायता से आटे को लगभग 1/3 सेमी से 1 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। अपनी उंगलियों या ब्रश को पानी में डुबोएं और फिर स्ट्रिप्स को ऊपर से हल्के से ब्रश करे और मिर्च पर हल्के हाथों से लपेट लें।
- फिर कढ़ाही में तेल डालकर इसे गर्म कर लें और इसमें मिर्ची को डीप फ्राई कर लें। आपका क्रिस्पी और टेस्टी मिर्ची वड़ा तैयार है। इसे धनिए-पुदीने की चटनी और टमाटर की सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
Artricle Credit: Kunal Kapur (@instagram)
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