त्‍यौहारों का सीजन शुरू हो चुका है। इस दौरान हर कोई कुछ खास बनाना और खाना चाहता है। इसलिए आज हम आपके लिए मिर्ची वड़ा की खास रेसिपी लेकर आए हैं। जिन लोगों तीखा पसंद है उन्हें तो यह मिर्ची वड़ा रेसिपी बेहद पसंद आएगी। आमतौर पर वड़ा मोटी कम तीखी मिर्च में भुना आलू का मसाला भरकर बेसन के घोल को लपेटने के बाद तल कर बनाया जाता है। 

लेकिन शेफ कुणाल कपूर की इंस्‍टाग्राम पर शेयर की गई इस रेसिपी में उन्‍होंने मूंग दाल की स्‍टफिंग का इस्‍तेमाल किया है और बेसन के घोल की जगह इस पर मैदे की स्ट्रिप्स लपेटकर बनाया है। आइए रेसिपी ऑफ द डे में हम आपको इसकी आसान रेसिपी के बारे में बताते हैं। 

बनाने का तरीका

  • सबसे पहले मिर्ची वड़ा के लिए आटा गूंथने के लिए मैदा, नमक और घी को मिलाकर 2 मिनट तक मलें।
  • थोड़ा ठंडा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। ज्यादा न गूंदें, एक नम कपड़े से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
  • इसी बीच स्टफिंग के लिए एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। फिर इसमें हींग, हरी मिर्च, अदरक, धनिया के बीज और जीरा छिड़कें। उन्हें धीमी आंच पर 30 सेकेंड के लिए भूनें और मूंग दाल डालें। (दाल को धोकर कम से कम ३ घंटे के लिए भिगो दें और फिर सारा पानी निकाल कर इस्तेमाल करें।)
  • दाल को एक मिनट तक पकाएं और फिर नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और सौंफ पाउडर डालें। धीमी आंच पर पकाएं और फिर उबले और मसले हुए आलू डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। अमचूर पाउडर डालें, मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।
mirchi vada recipe
  • अब आटे को दबा कर पतला बेल लें। आटा गूंथने के लिए सूखे आटे या तेल का प्रयोग न करें। अब मिर्च को बीच में से चीरा लगाएं और छोटे चम्मच से मिर्च के बीज निकाल लें। मिर्च में स्टफिंग भरें। लेकिन बहुत ज्‍यादा भरने से बचें, क्‍योंकि इससे स्‍टफिंग बाहर निकलने लगेगी। इसे एक तरफ रख दें।
  • अब एक धारदार चाकू की सहायता से आटे को लगभग 1/3 सेमी से 1 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। अपनी उंगलियों या ब्रश को पानी में डुबोएं और फिर स्ट्रिप्स को ऊपर से हल्के से ब्रश करे और मिर्च पर हल्‍के हाथों से लपेट लें। 
  • फिर कढ़ाही में तेल डालकर इसे गर्म कर लें और इसमें मिर्ची को डीप फ्राई कर लें। आपका क्रिस्‍पी और टेस्‍टी मिर्ची वड़ा तैयार है। इसे धनिए-पुदीने की चटनी और टमाटर की सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें। 

Artricle Credit: Kunal Kapur (@instagram) 

मिर्ची वड़ा Recipe Card

मिर्ची वड़ा घर पर मिनटों में बनाएं

Total Time :
20 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
10 min
Servings :
6
Cooking Level :
Medium
Course:
Breakfast
Calories:
200
Cuisine:
Indian
Author:
Pooja Sinha

सामग्री

  • आटे के लिए- मैदा- 2 कप
  • नमक स्वादानुसार
  • घी- 5 बड़े चम्मच
  • पानी- आवश्यकतानुसार
  • स्टफिंग के लिए- तेल- 4 बड़े चम्मच
  • हींग- ½ छोटा चम्मच
  • कटी हुई हरी मिर्च- 1
  • अदरक कटा हुआ- 2 चम्मच
  • धनिये के बीज- 1 बड़ा चम्मच
  • जीरा- 1 चम्मच
  • मूंग दाल- ½ कप
  • नमक स्वादानुसार
  • हल्दी- ½ छोटा चम्मच
  • मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1½ बड़ा चम्मच
  • जीरा पाउडर- 1 चम्मच
  • सौंफ पाउडर- 1 चम्मच
  • आलू (उबला और मैश किया हुआ)- 1 कप
  • अमचूर पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
  • हरा धनिया कटा हुआ- मुट्ठी भर
  • ताज़ी मिर्च (बड़ी और मोटी)- 6
  • तेल- तलने के लिए

विधि

Step 1
मिर्ची वड़ा के लिए आटा गूंथ लें।
Step 2
फिर इसे एक नम कपड़े से ढक दें।
Step 3
दूसरी तरफ, सभी चीजों को अच्‍छी तरह से मिक्‍स करके स्‍टफिंग तैयार कर लें।
Step 4
अब मिर्च को बीच में से चीरा लगाकर बीज निकाल लें।
Step 5

how to make mirchi vada

फिर इसमें स्‍टफिंग भर लें और मिर्च पर मैदे की स्ट्रिप्‍स लपेट कर तेल में डीप फ्राई कर लें।
Step 6
आपका टेस्‍टी मिर्ची वड़ा तैयार है। इसे धनिए की चटनी के साथ सर्व करें।