दही और आम से बनने वाली ये फटाफट आम्रखंड की रेसिपी जरूर ट्राई करें  

आम का सीजन चल रहा है और घरों में आमरस से लेकर आम पापड़ तक, कई तरह के मैंगो रेसिपीज का मजा लिया जा रहा है। ऐसे में यदि आप आम के इन रेसिपीज और ड्रिंक्स से बोर हो चुके हैं, तो आज हम आपके लिए आम से बनने वाली एक खास रेसिपी लेकर आए हैं। अभी तक आपने दही से बनने वाली श्रीखंड का मजा तो खूब लिया होगा। यदि आपको श्रीखंड और आम पसंद है, तो यह डेजर्ट आपके लिए है। दही और आम से बनने वाले इस डेजर्ट को आम्रखंड कहा जाता है। यह गुजरातियों का पारंपरिक डेजर्ट है। आम्रखंड बनाने के लिए फ्रेश दही और मीठे गुदे वाले आम का उपयोग किया जाता है। दही के मलाईदार स्वाद और आम के खुशबू से बनने वाली इस मैंगो आम्रखंड की रेसिपी को आप जरूर ट्राई करें।

आम्रखंड के इस आसान रेसिपी को आप आने वाले बकरीद के पर्व के लिए भी बना सकते हैं। यह डेजर्ट खाने में क्रीमी और स्मूथ मैंगो फ्लेवर के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है। इस पारंपरिक गुजराती डेजर्ट को गुजराती परिवारों के द्वारा खास अवसरों को सेलिब्रेट करने के लिए बनाया जाता है। आपको यदि आम खाना पसंद है या मैंगो की नई रेसिपी ट्राई करने का सोच रहे हैं, तो इस डेजर्ट को बना सकते हैं। 

आम्रखंड बनाने की विधि

• एक गहरे तले के बर्तन में आधा लीटर दूध लें और उसमें चीनी डालकर गाढ़ा होने तक उबाल लें।
• अब दूध को आंच से उतारकर ठंडा होने दें। इसमें गाढ़ा दही डालकर अच्छे से मिक्स करें और जमने के लिए एक तरफ रखें। 
• जब चीनी वाली दूध दही बन जाए तो इसे मलमल के कपड़े में बांध कर लटका दें और दही का सारा पानी निकलने दें। कुछ देर में आम्रखंड के लिए दही तैयार है।
• अब एक बाउल में हंग कर्ड लें और इसमें केसर, इलायची पाउडर और फेंटे हुए स्मूथ आम के गूदे को अच्छे से मिला लें। 
• आम्रखंड को अच्छे से मिक्स करने के बाद एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें। 
• जब ठंडा हो जाए तो इसे कटोरी में निकालकर ऊपर से ड्राई फ्रूट से गार्निश कर सर्व करें।

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