कुकर में बनाएं गांव जैसा लिट्टी चोखा, खाते ही कहेंगे वाह क्या स्वाद है

यूपी-बिहार का लिट्टी चोखा..... उफ्फ्फ नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। चूल्हे पर तैयार और देसी घी में डूबा लिट्टी चोखा.. शायद ही कोई होगा जिसे यह पारंपरिक डिश पसंद नहीं होगी क्योंकि इसका स्वाद है ही ऐसा...., जिसे गेहूं के आटे में सत्तू को भरकर आग में पकाया जाता है। एकदम देसी स्टाइल... लेकिन यह तो संभव नहीं है ना कि हम हर बार बिहार जाकर ही इसका स्वाद उठाएं।

इसलिए हमें दिल्ली में मिलने वाले लिट्टी चोखा से ही काम चलाना पड़ता है क्योंकि हमारे यहां मिट्टी का चूल्हा तो है नहीं। मगर आपसे कहा जाए कि आप इसका गांव जैसा स्वाद कुकर में भी बनाकर ले सकते हैं? तब... जी हां, आपने सही सुना ये रेसिपी न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि इसे बनाना भी आसान है। तो आइए बिना देर किए जानते हैं कि घर पर गांव जैसा लिट्टी चोखा कैसे बनाया जाए।

बनाने का तरीका

• लिट्टी चोखा बनाना बहुत ही आसान है। सबसे पहले हमें चोखा बनाना होगा। इसके लिए बैंगन को अच्छी तरह से धो लें। फिर बैंगन को बीच से काटें और बीच से चीरा लगा लें।
• अब बैंगन में लगे चीरा को थोड़ा खोलकर इसमें हरी मिर्च और लहसुन डाल दें। ऐसा करने से चोखे में बढ़िया फ्लेवर आएगा।

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• अब बैंगन के ऊपर हल्का-हल्का तेल लगाकर गैस पर बैंगन और टमाटर को अच्छी तरह से पलट-पलटकर भून लें।
• अब भुने हुए बैंगन और टमाटर को ठंडा होने रख दें। अब इसे एक बाउल में सभी सामग्री डालें और भर्ता तैयार कर लें।
• लिट्टी का आटा तैयार करने के लिए एक बाउल में 2 कप गेहूं का आटा, नमक, देसी घी और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर टाइट आटा तैयार कर लें।
• जब आटा एकदम टाइट हो जाए इसे 10 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। बेहतर होगा कि आप ऊपर कपड़ा ढककर रख दें।
• फिलिंग तैयार करने के लिए एक दूसरे बाउल में सत्तू, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, प्याज, नींबू का रस, अजवाइन, कलौंजी, सरसों का तेल, डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• अब ये तो था लिट्टी-चोखा बनाने के लिए सभी सामग्री..। अब हमें प्रेशर कुकर में लिट्टी चोखा तैयार करना है। इसके लिए कुकर में रेत डालकर 1 मिनट तक हल्की आंच पर पका लें।

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• साथ ही, आपको कुकर की रबड़ और सीटी निकाल देनी है। इतने हम आटे की लोई बनाकर फिलिंग भर देंगे और गोल-गोल आकार देंगे।
• जब सभी लिट्टी तैयार हो जाए तो प्रेशर कुकर में डालें और ढक्कन लगा दें। 10 मिनट बाद इसे देखें और लगातार हिलाते रहें। (प्रेशर कुकर हमारे किचन का हिस्सा कैसे बना)
• आप चाहें तो तेल की जगह कुकर में तेल डालकर भी लिट्टी बना सकती हैं। बस आपकी देसी स्टाइल लिट्टी-चोखा तैयार है।

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