गाढ़ा और मलाईदार दही जमाने के लिए आजमाएं मेरी दादी की ये सीक्रेट ट्रिक...पड़ोसन भी पूछेगी रेसिपी

Gadha Dahi Jamane Ka Tarika: गर्मियां शुरू होने वाली हैं। ऐसे में ठंडी चीजें खाने का बहुत मन करता है। गर्मियों में लोग दही खूब खाते हैं। दही खाने से पेट भी ठीक रहता है। हेल्थ एक्सपर्ट भी गर्मी के सीजन में दही खाने की सलाह देते हैं। इस मौसम में दही की डिमांड काफी ज्यादा बढ़ जाती है। ऐसे में बाजार में मिलने वाले दही की क्वालिटी कुछ खास नहीं रह जाती। घर में बने दही की बात ही कुछ अलग होती है।

बहुत से लोगों की ये शिकायत रहती है कि उनका दही सही से जमता ही नहीं है। कई बार तो दही पानी जैसा बना जाता है। गाढ़ा और मलाईदार दही खाने का मजा ही कुछ अलग है। अगर आप भी घर पर बना गाढ़ा और मलाईदार दही खाना चाहते हैं, तो आज मैं आपको अपनी दादी की सीक्रेट रेसिपी बताऊंगी। इस रेसिपी के साथ आप बिना किसी मेहनत के खुद ही घर पर टेस्टी और गाढ़ा दही जमा पाएंगी। आइए जानें, घर पर गाढ़ा दही कैसे जमाएं?

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क्या-क्या चाहिए

• दूध
• मिल्क पाउडर
• मिट्टी का बर्तन
• एल्यूमिनियम फॉइल
• दही की जामन

दही के लिए तैयार करें दूध

मलाईदार दही जमाने के लिए आपको सबसे पहले दूध को तैयार करना होगा। यही दही जमाने का सबसे जरूरी स्टेप माना जाता है। इसके लिए आपको सबसे पहले अपनी जरूरत के हिसाब से दूध लेना है। नॉर्मल दूध में ही अब आपको मिल्क पाउडर 3 चम्मच डालकर अच्छे से मिला लेना है। ध्यान रहे इसमें कोई भी लंप्स ना रहे। अब दूध को गैस पर धीमी आंच पर उबाल लें। इसे 2 से 3 उबाल आने तक पकाते रहें। इससे आपका दही बहुत ही गाढ़ा बनेगा। 

दूध को ठंडा करें

जब दूध में उबाल आ जाए, उसे गैस से उतारकर ठंडा होने दें। जब दूध हल्का गुनगुना हो जाए, तब वह दही बनाने के लिए तैयार हो जाएगा। उंगली डालकर दूध का टेंपरेचर चेक करें। अब दूध में 2-3 चम्मच जामन डाल दें। इसके बाद, इसे अच्छे से मथ लें। 2 मिनट तक मथने पर इसमें झाग नजर आने लगेगा। दूध को अब मिट्टी की हांडी में डाल लें और उसका मुंह एल्यूमिनियम फॉइल की मदद से ढक दें। 

ये ट्रिक दिखाएगी कमाल

अब आपको मिट्टी की हांडी से बड़े एक पतीले को गैस पर गरम करना है। इसी पतीले में एक छोटा किचन टॉवल डालें और गैस ऑफ कर दें। अब हांडी को सावधानी के साथ इसमें रखें। ऊपर से एक ढक्कन लगा दें। 4-5 घंटे में आपका दही तैयार हो जाएगा।

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Image Credit:her zindagi