बाजार जैसी दही जमाएं अब घर पर, नोट करें ये टिप्स

दही तो हम सभी के घरों में बनाई जाती है। लेकिन कई बार दही जमाते वक्त हम कुछ गलती कर बैठते हैं जिसके चलते परफेक्ट ही नहीं जम पाती। ऐसे में आपके लिए हम कुछ टिप्स लेकर आए हैं जिससे थक्केदार दही जमेगी।

Chanchal Singh Thakur

Updated:- 2023-05-25, 11:23 IST

ये बात हम सभी को पता है कि दही हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होता है। गर्मियों में हमारे शरीर को ठंडा रखने के लिए हमें दही खाना चाहिए। बहुत से लोग दही डेयरी से खरीद कर लाते हैं तो वहीं कई लोग घर पर ही दूध से ही दही जमाते हैं। कई बार दही एकदम परफेक्ट बनती है तो कभी दही अच्छे से नहीं जमती। वहीं बहुत सी महिलाओं की ये शिकायत रहती है कि गर्मियों में दही जल्दी खट्टी हो जाती है और मार्केट जैसी थक्केदार नहीं बन पाती है। ऐसे में इस लेख में हमने कुछ टिप्स बताएं हैं जिसे अपनाकर आप भी डेयरी जैसी परफेक्ट दही जमा सकते हैं।

दही जमाने का पहला तरीका

गर्मियों में तापमान अधिक और सर्दियों में कम होने के कारण अक्सर दही जमाने में बहुत परेशानी होती है। दही अच्छे से जमती नहीं है ये आधा दूध और आधा दही रह जाती है। ऐसे में इस आधा जमे दही को ठिक करने के लिए आप गैस में कढ़ाई या भगोनी में पानी गर्म करें। ध्यान रखें कि आपको पानी गर्म बस करनी है उबलना नहीं है। अब इस गर्म पानी के ऊपर बिगड़ी हुई दही को ढक कर रखें और ऊपर से भगोनी या कढ़ाई को ढक दें। 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें और बाद में 5-7 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस ट्रिक से दही अच्छे से जम जाएगी।

दूसरा तरीका

गर्मियों में दही जमा रहे हैं तो इस तरीके को अपनाएं।
अकसर गर्मियों में कोशिश करें कि मिट्टी के बर्तन में ही दही जमाएं।
दही जमाने के लिए दूध को गुनगुना कर लें और इसे मिट्टी के बर्तन में रखें।
अब इसमें एक चम्मच जामन डालकर अच्छे से मथानी से मथ लें ताकि दही और दूध (हल्दी मसाला दूध) ठीक से मिल जाए।
अब इसे ढक्कन से ढक लें और ऊपर में टॉवल से इसे फिर से ढकें।
तीन से चार घंटे तक दही को ऐसे ही छोड़ दें।
चार घंटे बाद दही के बर्तन को फ्रिज में रखें ताकी ये अच्छे से सेट हो सके।

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तीसरा तरीका

हलवाई जैसी मलाई वाली दही बनाने के लिए अपनाएं ये ट्रिक
हलवाई जैसी मलाई की परत वाली दही जमाने के लिए सबसे पहले फुल क्रीम मिल्क को उबालकर ठंडा होने दें।
अब इस गुनगुने फुल क्रीम मिल्क को मिट्टी के बर्तन में रखें।
एक चम्मच दही मिलाकर मथानी या चम्मच से दही और दूध को अच्छे से मिक्स करें।
अब इसके ऊपर छलनी रखें और छलनी (छलनी कैसे साफ करें) के ऊपर थाली रखकर ढक दें।
तीन से चार घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें बाद में इसे तीन-चार घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रखें।
इस तरीके से दही जमाने से दही एकदम मलाई वाली हलवाई स्टाइल जमेगी।

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नोट - कभी भी दही जमाते वक्त जामन को कम न करें। यदि एक लीटर दूध का दही जमा रहे हैं तो एक से दो चम्मच जामन दही डालें।

परफेक्ट दही जमाने के लिए इन तीन तरीकों को अपनाएं। आपने इन तीनों में से कौन सा तरीका अपनाया हमें कमेंट कर बताएं। ये ट्रिक पसंद आई हो तो इसे लाइक और शेयर जरूर करें। ऐसे ही मजेदार रेसिपी पढ़ते रहने के लिए जुड़े रहें हर जिंदगी के साथ।

Image Credit: Shutterstock and Freepik

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