घर पर बना रही हैं छोले तो चुटकी भर मिला लें ये चीज, स्वाद हो जाएगा दोगुना

छोला मसाला कैसे बनाएं?

छोलों को बनाने के लिए आपके पास 1 तेजपत्ता, 2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, 4 से 8 काली मिर्च, 1 चम्मच धनिये के बीज, छोटी काली इलायची, 4 हरी इलायची, 4 लौंग, 1 छोटी जावित्री, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच सौंफ, छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल होना जरूरी है।

अब आप सबसे पहले एक पैन लें और उसमें जायफल को छोड़कर सभी मसालों को डालें। अब डीप रोस्ट करें। उसके बाद गैस बंद कर दें और कसा हुआ जायफल मिलाएं। अब इन सबको ठंडा होने दें और उसमें अमचूर पाउडर डालें। अब मिक्सी में पीसकर, पाउडर को कांच के एक टाइट कंटेनर में बंद करके रख दें।

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छोले बनाने के लिए सामग्री

तेज पत्ता - 1
काली इलायची - 1
हरी इलायची - 1
दालचीनी - 1
हल्दी, लाल मिर्च, नमक
लौंग - 2
छोले - 1 कप
टी बैग - 1
आंवला - 2 टुकड़े
बेकिंग सोडा - एक चुटकी
टमाटर - मोटे कटे हुए
प्याज - मोटे कटे हुए
हरी मिर्च - साबुत 2 या 3
अदरक - आधा कटा हुआ
कसूरी मेथी - चुटकी भर
गर्म मसाला - चुटकी भर

छोले की रेसिपी

• जिस दिन आप छोले बनाएं, उससे एक रात पहले आप छोलों को पानी में भिगोकर रख दें। इनका 7 से 8 घंटे पानी में भीगना बेहद जरूरी है।
• अब आप अगले दिन एक कूकर में छोले डालें। साथ में ताजा पानी, 2 आंवले, छना हुआ चाय का पानी भी डालें। अब आप 5 से 6 सीटी ले लें। कुछ लोग छोलों को जल्दी पकाने के लिए बेकिंग सोडा भी डालते हैं। ऐसे में आप आंवला न डालें। अब आप छोलों को उबालें।
• दूसरी तरफ आप एक पैन लें और उसमें घी या मक्खन डालें। अब आप उसमें मुख्य साबुत मसाले जैसे - तेज पत्ता - 1, काली इलायची - 1, हरी इलायची - 1, दालचीनी - 1, लौंग - 2 को डालें।
• अब 1 मिनट बाद मोटे प्याज और टमाटर के टुकड़े हरी मिर्च और अदरक के साथ डालें। अब आप हल्का ब्राउन होने तक भूनें और गैस बंद कर दें।
• अब आप मिश्रण को ठंडा होने दें और मिक्सी में पीस लें। उसके बाद उसी पैन में फिर से थोड़ा घी डालें और प्याज और टमाटर के मिश्रण को डालें।
• अब आप जरूरी मसाले जैसे हल्दी, नमक, लाल मिर्च और छोले का मसाला मिलाएं।
• अब आप इसी वक्त एक बड़ा चम्मच मलाई डालें। 2 मिनट पकने दें। फिर पके हुए छोलों को पानी सहित डालें। अब आप साथ में एक कप पानी भी मिलाएं।
• अब आप छोलों में 2 से 3 उबाल लें और फिर उसके बाद आप उसमें कसूरी मेथी डालें। बता दें कि कसूरी मेथी ही वो स्पेशल मसाला है जो आपके छोलों को स्पेशल बनाएगा।
• साथ में आप आमचूर पाउडर और गर्म मसाला डालें।
• अब आप 5 मिनट तक छोलों को उबलने दें और फिर गर्म-गर्म मेहमानों के सामने सर्व करें।

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