आंध्र स्पेशल कच्चे आम की चटनी बनाना सीखें, शेफ पंकज बता रही हैं आसान रेसिपी

यह मौसम भले ही कई महिलाओं को पसंद नहीं न हो, लेकिन आम के सीजन की वजह से इसका बड़ी बेसब्री से इंतजार रहता है। आम है ही ऐसा फल जो लगभग सबका फेवरेट होता है। हालांकि, कई महिलाएं पके आम से ज्यादा कच्चे आम खाना पसंद करती हैं। पके आम से ज्यादातर व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन कच्चे आम से कई सारी तीखी चीजें भी बनाई जा सकती हैं। अचार से लेकर मुरब्बा तक... महिलाएं किचन में इसका कई तरह से इस्तेमाल करती हैं।

हालांकि, कुछ महिलाएं कच्चे आम की चटनी बनाकर भी थाली में परोसती हैं। खट्टी-तीखी चटनी वैसे ही हर व्यंजन के साथ अच्छी लगती है, लेकिन अगर इसमें स्वाद का तड़का लगाया जाए तो मजा दोगुना हो जा सकता है। जी हां, आज हम आपके लिए आंध्र प्रदेश की स्पेशल रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप चटनी बनाते वक्त फॉलो कर सकती हैं। इससे न सिर्फ थाली का स्वाद बढ़ेगा, बल्कि आपको कुछ नया फ्लेवर भी मिलेगा। तो देर किस बात की आइए जानते ही आंध्र प्रदेश की स्पेशल आम चटनी की रेसिपी-

कच्चे आम की चटनी कैसे बनाएं?

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करें। फिर आम के छिलके उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

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• फिर एक पैन को गैस पर रखें और तेल डालकर गर्म करने के लिए रख दें। अब इसमें उड़द दाल, मेथी दाना, सरसों के बीज, मेथी दाना, हींग और लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
• तड़का लगाने के बाद नमक भी डाल दें। मिलाकर गैस बंद कर दें और हल्का ठंडा करने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें।
• पीसने के बाद इसी में कटे हुए कच्चे आम को डालकर स्मूथ पेस्ट बना लें। इस दौरान पैन में दोबारा तेल गर्म करने के लिए रखें। तड़का लगाने के लिए उड़द की दाल, लाल मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का ब्राउन करें।

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• फिर करी पत्ता और बाकी बचा हुआ सामान भी डाल दें। इसके बाद आम की चटनी को तड़के में डाल दें और चलाकर कुछ देर पकाएं।
• अब बाउल में निकालें और थाली में डालकर व्यंजनों के साथ सर्व करें।

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