अगर आप शाकाहारी हैं तो आलू दो प्‍याजा आपके लिए बेस्‍ट है और अगर आप नॉन वेजिटेरियन है तो आपको बता दें कि ये रेसिपी खाने में नॉन वेज की तरह लगता है। इसका स्‍वाद मटन की तरह लगता है। इसे आप घर पर आए मेहमानों के लिए भी बना सकती हैं और सर्व कर सकती हैं। इसे बनाना भी बेहद आसान है। इसका मजा आप पुरी, रोटी या फिर गरमा गरम पराठे के साथ ले सकती हैं। इस रेसिपी को एक आर खाने के बाद आप इसे बार-बार खाना चाहेगी। अगर आपने इसे अभी तक ट्राई नहीं किया है तो आज ही करें। जानें इसे बनाने का तरीका।

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  • कितने लोगों के लिए- 4-5
  • समय- 40 मिनट

आलू दो प्याजा बनाने के लिए सामग्री:

  • आलू- 4
  • प्याज 4
  • टमाटर 2
  • अदरक पेस्‍ट- 1/2 टेबल स्‍पून
  • लहसुन पेस्‍ट- 1/2 टेबल स्‍पून
  • हल्दी- 1 टेबल स्‍पून
  • गरम मसाला पाउडर- 1 टेबल स्‍पून
  • धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 टेबल स्‍पून
  • ताजी मलाई- 2 बड़े चम्मच
  • तेल- अंदाजानुसार
  • नमक- स्वादानुसार
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ- 1 बड़ा चम्मच
  • सजावट के लिए- अदरक के महीन लच्छेे 

 

आलू दो प्याजा बनाने का तरीका:

  • आलू दो प्याजा बनाने के लिए बड़े साइज के प्याज ही लें। टमाटर भी बड़े साइज के लें। अब प्‍याज और टमाटर बड़े-बड़े आकार में काट लें।
  • आलू के छिलके छील लें और इसे अच्‍छे से धोकर दो टुकड़ों में काट लें। अब इन कटे हुए टुकड़ों में को चाकू या कांटे की मदद से गोद लें और एक घंटे के लिये नमक वाले पानी में डालकर रख दें। एक घंटे बाद इन टुकड़ों को पानी से निकाल लें और गैस पर धीमी आंच पर बीच-बीच में ढंकते हुए फ्राई कर लें, ताकि ठीक से गल जाएं।

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  • अब गैस पर मध्‍यम आंच पर एक प्रेशर कुकर पैन चढ़ाए और इसमें तेल डालें और गर्म करें। ध्‍यान रखें कि तेल की मात्रा ज्‍यादा डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें आधी प्याज डालें और फ्राई करें। जब यह थोड़ी फ्राई हो जाए तो इसमें लहसुन और अदरक मिलाएं और गुलाबी होने तक फ्राई करें।
  • अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और आंच धीमी करें और ढंक कर फ्राई होने दें। अगर आप घर बैठे ऑनलाइन लाल मिर्च पाउडर खरीदना चाहती हैं तो इसके 100 ग्राम के पैकेट का मार्केट प्राइस 120 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से 90 रुपये में खरीद सकती हैं
  • एक या दो मिनट में जैसे ही टमाटर पानी छोड़ दे उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह फ्राई करें। अगर आप ऑनलाइन धनिया पाउडर खरीदना चाहती हैं तो इसके 1 किलो के पैकेट का मार्केट प्राइस 410 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से सस्‍ते दामों 195 रुपये में खरीद सकती हैं
  • अब इसमें तले हुए आलू, बची हुई प्याज और ताजी मलाई डालें और अच्‍छे से मिक्‍स कर लें। अब गैस के आंच को बिल्‍कुल धीमा कर दें और इसे दस मिनट तक फ्राई होने दें।
  • फिर इसमें पांच छह टेबल स्‍पून पानी डालें और प्रेशर कुकर को बंद कर दें और एक से दो सीटी लगने दें। ध्‍यान रखें कि पानी की मात्रा कम से कम हो। अगर चाहे तो पानी नहीं भी डाल सकती हैं।

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अब गैस बंद कर दें और प्रेशर कुकर भाप निकाल लें। फिर इसे एक कटोरी में निकाल लें और इसमें भुनी हुई साबुत लाल मिर्च, अदरक के लच्छे और बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं। इसे आप रोटी, पराठे या नान के साथ सर्व कर सकती हैं।

Photo courtesy- (YouTube, Archana's Kitchen, Coffee Woffee, Naturally Cooking)