दही के खट्टेपन को इस तरह से करें ठीक, खाने में आ जाएगा दोगुना मजा

सोचिए… लंच टाइम हो, गर्म-गर्म परांठे सामने रखे हों और रायता तैयार हो, लेकिन जैसे ही दही का एक चम्मच मुंह में जाए, खटास से आपका मूड बिगड़ जाए! हाय, ऐसे तो न परांठे का मजा आएगा और न ही रायते का।

गर्म मौसम में अक्सर ऐसा होता है कि दही बहुत जल्दी खट्टी हो जाती है। गर्म तापमान के कारण इसमें फर्मंटेशन प्रोसेस जल्दी होने लगता है। अगर गलती से भी दही को फ्रिज के बाहर छोड़ दिया जाए, तो इसका खट्टा होना तय है।

दही खट्टी हो जाए,तो खाने का सारा मजा किरकिरा हो जाता है। कुछ लोग उसमें चीनी डालकर काम चला लेते हैं, कुछ पानी मिलाकर पतला कर देते हैं। लेकिन सच कहें तो ऐसा करने से दही का असली स्वाद तो खत्म ही हो जाता है।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कुछ ऐसे तरीके जो दही की खटास को बैलेंस कर देंगे। चलिए लेख में विस्तार से जानें-

केले के छिलके का उपयोग करें

जी हां, हम केले की नहीं, बल्कि उसके छिलके की बात कर रहे हैं! अगर दही जरूरत से ज्यादा खट्टी हो गई है, तो केले का छिलका लें और उसे दही में 10-15 मिनट के लिए डाल दें। फिर छिलके को निकाल दें। केले का छिलका दही के ज्यादा एसिड को धीरे-धीरे सोख लेता है, जिससे उसकी खटास कम हो जाती है और स्वाद हल्का-सा मीठा हो जाता है। इससे स्वाद संतुलित हो जाता है। ये ट्रिक कम ही लोग जानते हैं!

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दूध डालकर दही की खटास कम करें

अगर दही ज्यादा खट्टी हो गई है, तो घबराने की जरूरत नहीं। एक आसान उपाय है कि उसमें थोड़ा ठंडा दूध मिला दें। ध्यान रखें कि दूध पहले उबाला गया हो, कच्चे दूध में होने वाले बैक्टीरिया से दही खराब हो सकती है। दूध दही की एसिडिटी को बैलेंस करता है और उसका स्वाद स्मूद बना देता है। ध्यान रहे, दूध धीरे-धीरे मिलाएं और फिर दही को कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे खटास काफी हद तक कम हो जाती है और दही दोबारा खाने लायक बन जाती है।

नारियल पानी मिलाएं

अगर आपके पास थोड़ा-सा भी ताजा नारियल पानी है, तो बस 1-2 चम्मच दही में मिलाएं और हल्के हाथों से फेंट लें। नारियल पानी में प्राकृतिक मिठास देगा, जो दही की एसिडिटी को बैलेंस करने में मदद करेगा। इससे दही न सिर्फ कम खट्टी हो जाती है, बल्कि उसका टेक्सचर भी और क्रीमी हो जाता है। अगर आप लस्सी बना रहे हैं, तो यह तरीका बेहद असरदार है। इससे नेचुरल मिठास भी मिलेगी और फ्रेशनेस भी होगी।

मलाई के साथ मिक्स करें खट्टी दही

अगर दही ज्यादा खट्टी हो गई है, तो उसे फेंकने की जरूरत नहीं। बस उसमें 1-2 चम्मच ताजी मलाई मिलाएं और अच्छे से फेंट लें। मलाई दही की खटास को न सिर्फ बैलेंस करती है, बल्कि उसका टेक्सचर भी रिच और स्मूद बना देती है। खासतौर पर रायता या फ्रूट योगर्ट बनाते समय यह तरीका बेहद कारगर होता है। मलाई की माइल्ड मिठास दही को एक नया स्वाद देती है। इससे दही खट्टी भी नहीं लगती।

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दही में पानी डालकर छानें

अगर दही जरूरत से ज्यादा खट्टी हो गई है, तो एक आसान लेकिन कारगर तरीका है कि दही को पानी डालकर छानें। एक मलमल या पतले कपड़े में खट्टी दही डालें, फिर उसमें थोड़ा ठंडा पानी मिलाएं और उसे हल्के हाथों से निचोड़ें। इससे दही का एसिडिक पानी बाहर निकल जाता है और बचेगी मलाईदार दही। अबकी बार आलू के पराठे के साथ दही परोसने से पहले यह ट्रिक आजमाकर देखें।

हमें उम्मीद है कि ये ट्रिक्स आपके काम आएंगे और आपका काम आसान बनाएंगे। यदि लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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