हिमाचल स्टाइल में चना मद्रा बनाने की रेसिपी जानिए
अगर आप सफेद छोले खाना पसंद करती हैं और एक ही स्टाइल के छोले खाकर बोर हो चुकी हैं तो अब आप चना मद्रा की रेसिपी जान लें। पंजाबी छोले का स्वाद तो ज्यादातर लोगों ने चखा होता है लेकिन हिमाचल स्टाइल में बनने वाले चना मद्रा का स्वाद आपने अगर एक बार चख लिया तो आप इसे बार बार जरुर खाना चाहेंगी।
चना मद्रा को आप अपने घर पर बना सकती हैं। खासकर अगर आपके घर पर कोई पार्टी या फंक्शन है तो आप इसे स्पेशल डिश में जरुर बनाएं। आपके घर आए मे आए मेहमान इसका स्वाद चखने के बाद इसकी रेसिपी जरुर जानना चाहेंगे। तो पहले आप हिमाचल स्टाइल का चना मद्रा बनाने की ये रेसिपी जान लें।
चना मद्रा बनाने की सामग्री
- काबुली चना उबले हुये - 1 कप
- दही - 1 कप
- देशी घी - 4 चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- जीरा - ½ चम्मच
- दाल चीनी - 1 इंच टुकडा़
- बडी़ इलायची - 2
- लौंग - 4
- काली मिर्च - 6-7
- किशमिश - 2 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
चना मद्रा बनाने की विधि
चना मद्रा का असली स्वाद तभी आता है जब इसमें खड़ मसालों का तड़का लगता है इसलिए आप सबसे पहले सभी साबुत मसालों को चना मद्रा बनाने से पहले कूट लें। बडी़ इलायची को छील कर इसके दाने निकालें साथ में लौंग और काली मिर्च को एक साथ दरदरा कूट लें।
चना मद्रा बनाने के लिए ऐसे लगाएं तड़का
सबसे पहले एक पैन लें और उसमें 2 चम्मच घी डालकर उसे गर्म करने के लिए गैस पर रख दें। जब घी गर्म होने लगे तब आप इसमें जीरा और हींग डालकर तड़क लें। जीरा तड़कने पर इसमें दरदरा कूटा मसाला और दाल चीनी डाल कर मिक्स करें। कुछ सेकेंड के लिए मसाले को हल्का सा भूनें
मसाला हल्का सा भून जाने पर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, उबले हुए चने और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें किशमिश डालें और 1-2 मिनट लगातार चलाते हुए इसे पकाएं।
जब मसाला अच्छे से पक जाए और उसमें से खूशबू आने लगे तब आप इसमें दही डालकर उसे मसाले के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें। दही में कुछ सेकेंड उबाल आने के बाद आप इसमें उबले हुए चने डाल दें।
सबसे लास्ट में नमक डालें और जो घी बचा है उसे लास्ट में ऊपर से ग्रेवी में डाल दें। कुछ मिनट इसे धीमी आंच पर पकने दें चना मद्रा तैयार है इसे आप लंच या डिनर में कभी भी खा सकती हैं।
ऐसे गार्निश करें- सब्जी में काट कर रखा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए और थोडी़ गार्निश कर दीजिए. टेस्टी चना मद्रा को आप परांठे, चपाती, नान चावल किसी के भी साथ परोस सकते हैं।
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