मसाला डोसा खाने में हर किसी को पसंद होता है। सांभर तो नॉर्थ बेल्ट के लोगों को खाने में काफी पसंद होता है और वे इसे चावल के साथ भी खाते हैं। लेकिन आपने नोटिस किया होगा कि आपके द्वारा बनाए जाने वाले मसाला डोसा और गन पाउडर में वह टेस्ट नहीं होता है जो साउथ इंडियन लोगों के खाने में आता है। ऐसा गन पाउडर की वजह से होता है।
दरअसल हमलोग घर में जो डोसा और सांभर बनाते हैं उसमें मार्केट से डोसा मासाला खरीद कर इस्तेमाल करते हैं। जबकि साउथ इंडियन लोग घर पर बने हुए गन पाउडर का इस्तेमाल करते हैं। तो, अगर आपको भी अपने हाथों से बने हुए डोसे और सांभर में साउथ इंडियन टेस्ट लाना है तो घर पर बना हुआ गन पाउडर इस्तेमाल करें। ये रही इसकी रेसिपी।
ऑब्जेक्टिव्स
- रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
- समय : 15 से 30 मिनट
- मील टाइप : वेज
गन पाउडर बनाने के लिए जरूरी चीजें
- 1 छोटी कटोरी चना दाला
- 1/2 छोटी कटोरी साबुत धनिया
- 1/2 छोटी कटोरी साबुत जीरा
- 1/2 छोटी कटोरी मेथी दाना
- 1/2 छोटी कटोरी उड़द दाल
- 1/4 छोटी कटोरी सरसों/राई दाना
- 4-5 बड़े पीस इमली
- 8-10 लहसुन की कलियां
- 8-10 करी पत्ता
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हींग
- 1/2 कटोरी पिसी लाल मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच नमक
गन पाउडर बनाने की विधि
- गैस पर धीमी आंच पर एक पैन रखें और उसमें चना दाल, साबुत धनिया, जीरा, मेथी दाना, उड़द दाना और सरसों डालकर भूनें।
- फिर कुछ समय बाद इसमें इमली, लहसुन, करी पत्ता, पिसी हींग, पिसी लाल मिर्च और नमक डालकर 7-8 मिनट तक भूनें।
- जब मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं और उसमें से खुशबू आने लगे तो आंच बंद कर दें और सारे मसालों को एक थाली में निकाल लेँ।
- अब इन सारे मसालों को ग्राइंडर या सिलबट्टे में पीस लें।
डोसा मसाला बनाने के लिए गन पाउडर तैयार है। इस मसाले को आप डिब्बे में रख देँ और जब भी मसाला डोसा या सांभर बनाएं तो एक चम्मच यह मसाला पाउडर मिला लें। डोसा और सांभर टेस्टी बनेगा।
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