दूधी का हलवा खाओ सेहत बनाओ, ऐसी मिठाई जो सबको भायी

हलवा कभी भी कही भी कोई सा भी मिल जाए इसे खाने से भला कोई कैसे मना कर सकता है। हर घर में कोई ना कोई हलवा सभी सदस्यों का पसंदीदा होता है। लेकिन दूधा का हलवा कम ही घरों में बनता है। क्या आपने कभी अपने घर में दूधी का हलवा बनाया है। अगर आप नहीं जानती तो हम आपको बता दें कि दूधी को लौकी और घीया भी कहा जाता है। अलग- अलग राज्यों में इसके अलग-अलग नाम हैं लेकिन ज्यादातर जगहों पर लोग इसे दूधी के नाम से पहचानते और पुकारते हैं। अब आपको दूधी का स्वादिष्ट हलवा बनाने की रेसिपी बता रही हूं ये वही रेसिपी है जिसे मैने अपनी एक दोस्त की मम्मी से सीखा है। उनके घर में दूधी का हलवा एक बार मैने खाया था उसका स्वाद मुझे इतना अच्छा लगा कि मैने आंटी से इसकी रेसिपी ले ली आज मैं दूधी के हलवा की आंटी वाली ये रेसिपी आपके साथ शेयर कर रही हूं। इसे बनाना बहुत ही आसान है और सबसे खास बात ये है कि ये हलवा हेल्दी हलवा है। 

वैसे को भारत में लोग मौसम के हिसाब से हलवा खाना पसंद करते हैं। कुछ लोग सर्दियों में गाजर का हलवा खाते तो कुछ लोग मूंग दाल का हलवा, सूजी का हलवा तो अकसर घरों में ऐसे ही बन जाता है लेकिन दूधी का हलवा कुछ ही घरों में बनता है अगर आप इसके फायदे जान लेंगी तो अब से आप भी अपने घर में ज्यादा से ज्यादा दूधी का हलवा की पकाएंगी। क्योकि दूधी का हलवा जितना स्वादिष्ट है उतना ही हेल्दी भी है। 

दूधी के फायदे

कहते हैं कि मीठा खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है लेकिन दूधी आपके कोलेस्ट्रॉल को control करती है। मीठा खाने से वजन बढ़ता है लेकिन लौकी खाने से आपका वजन कम होता है। खासकर जो लड़कियां घंटो gym में पसीना बहाती हैं वो लौकी का जूस, लौकी की सब्जी खाना ही पसंद करती हैं क्योंकि उनके फिटनेस एक्सपर्ट इसे खाने की ज्यादा से ज्यादा सलाह देते हैं। इतना ही नहीं दूधी आपकी त्वचा पर चमक बढ़ाने में भी मदद करता है। क्योंकि इसे खाने से पेट में ठंडक पहुंचती है। अगर पेट साफ हो तो त्वचा पर उसकी चमक आसानी से दिख जाती है। इसके अलावा इसमें भरपूर पोषक तत्त्व भी होते हैं। अब दूधी यानि घीया इतना ही फायदेमंद है तो इससे बनने वाला मीठा हलवा भी स्वाद के साथ-साथ आपकी सेहत बढ़ाने में कितना फायदेमंद है ये तो आप समझ ही गई होंगी। 

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दूधी का हलवा बनाने की सामग्री

• लौकी- 1 किलो
• चीनी- 250 ग्राम
• मिल्क पाउडर- 200 ग्राम
• घी- 100 ग्राम
• काजू- 20-25
• बादाम- 20-25
• किशमिश- 10-15
• पिस्ता- 10-15
• इलायची- 7
• केसर- 8-10 धागे

दूधी का हलवा बनाने की विधि 

• दूधी का हलवा बनाने के लिए आप सबसे पहले लौकी को पानी से धोकर छील लें। अब आप इसे एक बार फिर से पानी से धो लें और फिर इसे चारों तरफ से कद्दूकस कर लें। ध्यान रखें कि लौकी के बीच का नरम बीज वाला हिस्सा आपको कद्दूकस नहीं करना है। 
• अब आप सभी ड्राईफ्रूट्स को भी बारीक काट लें। और इलायची को पीस कर उसका पाउडर बना लें। 
• हलवा बनाने के लिए अब आप एक कढ़ाई लें और उसमं देसी घी डालकर उसे कढ़ाई में गर्म करें। अब आप इन dryfruits को देसी घी में fry कर लें। और फिर एक प्लेट में निकाल लें। आप चाहें तो इन सूखे मेवों को तलने के बाद भी बारीक काट सकती हैं। 
• अब इसी कढ़ाई में बाकी बच्चे देसी घी में आप कद्दूकस की हुई लौकी डाल दें और इसे 2-3 मिनट कर भूनें अब आप गैस की आंच को धीमा कर दें और इसे ढक्कर 5-7 मिनट के लिए पकने दें।
• अब आप इसका ढक्कन हटाकर चेक करें अगर लौकी गल गई हैं तब आप इसमें बाकी का सामान डालें नहीं तो आप इसे थोड़ी देर और पकने दें। 
• अब जब लौकी नरम हो जाए और पक जाए तब आप इसमें चीनी डालें। और इसे दूधी में अच्छे से मिक्स कर लें। इसे आप 2 मिनट तक और पकाएं इससे चीनी घुलकर लौकी में अच्छे से मिक्स हो जाएगी अब आप इसमें मिल्क पाउडर डालें। ध्यान रहे मिल्क पाउडर थोड़ा-थोड़ा करके डालें नहीं तो हलवे में इसकी गुठलियां बन जाएंगी और स्वाद बिगड़ जाएगा। 
• अब आप इसमें सारे ड्राईफ्रूट्स और इलायची का पाउडर डालें। इन सबको अच्छे से मिक्स करें। इन्हें आप धीमी आंच पर 5 मिनट तक और पकाएं फिर गैस बंद कर दें। 

Image Courtesy: Vinicooksveg/Wordpress.com

दूधी का हलवा तैयार है। अब आप इसे गर्मागर्म परोसें और खाएं। इसे परोसने से पहले आप इसमें केसर के धागों से इसे गार्निश भी कर सकती हैं इससे दूधी का हलवा दिखने में भी सुंदर लगेगा और खाने में ज्यादा स्वादिष्ट भी लगेगा। 

मिठाईयां देसी घी से बनती है लेकिन क्या आप इसके फायदे जानती हैं। 

Tips: आप चाहें तो इसमें चीनी की जगह गुड़ भी डाल सकती हैं और दूध पाउडर की जगह फूलक्रीम दूध।