Hari Mirch Gud Ki Chutney: मिर्च गुड़ की ऐसी चटनी जिसके आगे सब्जी का स्वाद लगेगा फीका, उंगलियां चाटते रह जाएंगे घरवाले

हमारे घर की थाली बिना चटनी के अधूरी मानी जाती है। चाहे दाल चावल हो, पराठा हो या सादा फुलका, एक चम्मच चटनी खाने के स्वाद को दोगुना कर देती है। अक्सर हम धनिया, पुदीना या इमली की चटनी तो बनाते ही हैं, लेकिन क्या आपने कभी मिर्च गुड़ की चटनी ट्राई की है? यह चटनी स्वाद में जितनी अनोखी है, बनाने में उतनी ही आसान। तीखी हरी मिर्च और मीठे गुड़ का खट्टा मीठा और तीखा कॉम्बिनेशन इतना लाजवाब होता है कि इसके सामने आपको महंगी सब्जियां भी फीकी लगने लगेंगी। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी और इसके फायदों के बारे में।

क्यों खास है मिर्च गुड़ की चटनी?

इस चटनी की सबसे बड़ी खूबी इसका बैलेंस है। हरी मिर्च की तीखापन जब गुड़ की मिठास के साथ मिलता है, तो यह एक ऐसा फ्लेवर तैयार करता है जो आपकी भूख को बढ़ा देता है। यह चटनी न केवल स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि पाचन के लिए भी बेहतरीन मानी जाती है क्योंकि इसमें गुड़ और जीरे जैसे तत्वों का इस्तेमाल होता है।

मिर्च गुड़ की चटनी बनाने की विधि

• सबसे पहले हरी मिर्च को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। अब इनके डंठल हटाकर इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
• आप चाहें तो इन्हें बीच से चीरा भी लगा सकते हैं।
• एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो गैस धीमी कर दें और इसमें हींग और सौंफ का तड़का लगाएं।
• अब कड़ाही में कटी हुई हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें। ध्यान रहे मिर्च का रंग बहुत ज्यादा काला न पड़े।
• अब इसमें काला नमक, जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। इसके तुरंत बाद कद्दूकस किया हुआ गुड़ डाल दें।
• धीमी आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक गुड़ पिघल न जाए और मिर्च के साथ एक गाढ़ा लटपटा मिश्रण न बन जाए।
• अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे, तो आप एक चम्मच पानी डाल सकते हैं।
• जब गुड़ की चाशनी मिर्च को अच्छी तरह लपेट ले, तो गैस बंद कर दें। आपकी तीखी-मीठी 'मिर्च-गुड़ की चटनी तैयार है।

इसे भी पढ़ें: गर्मी में झटपट तैयार करें खट्टी-मीठी आम की लौंजी, यहां देखें बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप तरीका

मिर्च गुड़ की चटनी को कैसे करें सर्व?

• इस चटनी को आप बेसन के पराठे, मक्का की रोटी या सादी पूरी के साथ सर्व करें।
• इसे ठंडा होने के बाद एक कांच के जार में भरकर रख दें।
• यह चटनी फ्रिज में 15 से 20 दिनों तक आराम से ताजी बनी रहती है।

इसे भी पढ़ें: घर पर ऐसे बनाएं आड़ू की लजीज चटनी, उंगलियां चाटते रह जाएंगे मेहमान

अगर घर में कोई सब्जी समझ न आ रही हो या रोजाना के खाने से बोर हो गए हों, तो यह मिर्च-गुड़ की चटनी सबसे बेस्ट है। यह न सिर्फ आपके खाने का जायका बढ़ाएगी, बल्कि घरवालों के मुंह का स्वाद भी बड़ा देगी।

अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।

Image credit- Freepik