देसी तरह से बनाएं हरे चने का निमोना, आ जाएगी दादी मां की याद 

इस मौसम में हरी सब्जियां बहुत मिलती हैं। हरी सब्जियां बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं, जिसे कई तरह से अपने आहार में शामिल किया जाता है। आपने यकीनन कई तरह की सब्जियां अपने आहार में शामिल की होंगी, लेकिन क्या आपने निमोना ट्राई किया है। अगर नहीं तो एक बार जरूर करके देखें।

बता दें कि यूपी और बिहार की यह फेमस डिश है, जो वहां पर बड़े चाव के साथ खाई जाती है। आप चाहें तो हरे मटर का निमोना बना कर रोटी और चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। अगर आपको निमोना बनाने के लिए हरी मटर नहीं मिल रही है, तो हरे चने का इस्तेमाल किया जा सकता है।

विधि

• निमोना को स्वादिष्ट बनाने के लिए हरे चने को धोकर उबालने के लिए रख दें। इस पानी में 1/2 चम्‍मच नमक और हरी मिर्च भी डाल दें। नमक डालने से चने और पालक अच्छी तरह से उबल जाते हैं।
• जब चने उबल जाए, तो उसे ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने पर पीस लें। अगर आप चाहें तो चने पीसते वक्त 2 आइस क्‍यूब्स भी डाल सकते हैं।

• इसके बाद आप टमाटर, अदरक और लहसुन को काट लें। कड़ाही को गैस पर चढ़ाएं और थोड़े से तेल में तीनों चीजों को अच्‍छी तरह से फ्राई करें।
• फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर आदि मसाले डालें और अच्छी तरह से भूनें। अब इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
• फिर मिक्‍सी में पीस कर पेस्ट तैयार करें। आप चाहें तो टमाटर, अदरक, लहसुन को बिना फ्राई किए पेस्ट तैयार कर सकते हैं और मसालों को भी बाद में भून सकते हैं।
• मगर इस विधि से निमोना बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। अब कड़ाही को दोबारा गैस पर चढ़ाएं और तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर हींग और जीरे का तड़का लगाएं।
• अब इसमें पिसे हुए मसाले का पेस्ट डालें और थोड़ी देर भूने। इसके बाद कड़ाही में उबला हुआ आलू और मटर डालें। आलू को पहले ही टुकड़ों में काट लें।

• अब आलू और मटर को अच्छी तरह से फ्राई करें, ताकि मसाला अच्छी तरह से चिपक जाए। फिर आप इसमें पालक का पेस्ट डालें और साथ में थोड़ा पानी भी डालें।
• जब हरे चने के निमोने में उबाल आने लगे, तो इसमें थोड़ी-सी मलाई डालें। 2 मिनट बाद गैस को बंद कर दें। आपका गरमा-गरम चने का निमोना परोसने के लिए तैयार है। आप इसे चावल या रोटी किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

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