बार-बार पतला बन जाता है बंगाली भोग पायेश, तो इस बार दुर्गा पूजा में इन हैक्स की मदद से बनाएं उसे गाढ़ा और क्रीमी

दुर्गा पूजा का नाम सुनते ही दिमाग में धुनुची डांस और नए कपड़ों का ख्याल आ जाता है। लेकिन भोग और मिठाइयों के बिना दुर्गा पूजा अधूरी होती है। दुर्गा पूजा के दौरान बंगाली भोग पायेश जरूर बनाया जाता है। दूध और चावल की मदद से बनने वाला बेहद ही क्रीमी और टेस्टी होता है। अमूमन हम सभी घर पर पायेश बनाकर दुर्गा मां को भोग लगाते हैं, लेकिन हर बार भोग उतना टेस्टी और क्रीमी नहीं बन पाता है, जिससे काफी निराशा होती है।

कभी बंगाली भोग पायेश पतला रह जाता है, तो कभी टेस्ट नहीं आ पाता है। ऐसे में हमें समझ ही नहीं आता है कि आखिरकार गड़बड़ कहां हो रही है। अमूमन हम पूरी रेसिपी को फॉलो करते हैं, लेकिन फिर भी कभी-कभी क्रीमी और टेस्टी पायेश नहीं बन पाता है। दरअसल, ऐसे कुछ टिप्स होते हैं, जो पायेश को क्रीमी और थिक बनाने में मदद करते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको ऐसे ही कुछ आसान टिप्स के बारे में बता रहे हैं-

सोच-समझकर चुनें चावल

जब आप बंगाली भोग पायेश बना रही हैं तो आपको चावलों को समझदारी से चुनना चाहिए। पायेश के लिए गोविंदभोग चावल का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा माना जाता है। अगर आपको यह ना मिले तो आप कोई भी छोटे दाने वाला खुशबूदार चावल इस्तेमाल कर सकती हैं। छोटे दाने वाला चावल पकने पर ज़्यादा स्टार्च छोड़ता है, जिससे डिश अपने आप गाढ़ी हो जाती है। आप इसे ठंडे पानी की मदद से 1-2 बार धोएं। फिर इसे करीबन 20-25 मिनट के लिए भिगोकर रखें। ध्यान दें कि चावल को ज्यादा देर भिगोने से उसका स्टार्च निकल जाता है और खीर पतली रह जाती है।

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धीमी आंच पर पकाएं

जब आप पायेश बना रही हैं तो आपको थोड़ा धीरज रखना होगा। एक बार दूध में चावल डालने के बाद उसे 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे बीच-बीच में चलाना ना भूलें। जब आप चावल को धीरे-धीरे पकाती हैं तो यह दूध को अच्छी तरह सोख लेता है और पायेश को क्रीमी टेक्सचर मिलता है। अगर आप पायेश को तेज आंच पर पकाती हैं तो इससे वह उतना क्रीमी नहीं बन पाएगा।

खोया या कंडेंस्ड मिल्क का करें इस्तेमाल

पायेश बनाते समय जब चावल अच्छी तरह पक जाए तो इसमें 2-3 चम्मच खोया या थोड़ा-सा कंडेंस्ड मिल्क डालें। दरअसल, जब आप पायेश में खोया डालती हैं तो आपको डिश में बंगाली स्टाइल का असली रिच टेस्ट मिलता है। हालांकि, इस बात का ध्यान रखें कि खोया डालने से पहले इसे अच्छी तरह मसल लें ताकि गुठलियां न रहें। वहीं, दूसरी ओर कंडेंस्ड मिल्क डालने से खीर इंस्टेंट मीठी और गाढ़ी हो जाती है।

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ठंडा होने दें

एक बार जब आपकी डिश बन जाए तो आप उसे 30-40 मिनट ढककर छोड़ दें। इससे वह खुद ब खुद गाढ़ी हो जाएगी। अगर आपको अभी भी डिश पतली लग रही है तो ऐसे में आप एक चम्मच चावल के आटे में एक बड़ा चम्मच ठंडे दूध में घोलकर खीर में डालें। अब इसे 2-3 मिनट धीमी आंच पर चलाएं। इससे वह आसानी से गाढ़ी हो जाएगी।

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