सर्दियों के मौसम में ज्यादातर लोगों का मन करता है कि वो हलवा खाएं। हलवा कई तरह से बनता है लेकिन मूंग दाल हलवे का स्वाद सबसे खास होता है। मूंगदाल हलवा आपको ज्यादातर शादी, पार्टी या बड़े रेस्टोरेंट में खाने के लिए मिलता है। इसे बनाने में बाकि हलवा रेसिपी के मुकाबले में थोड़ा ज्यादा समय लगता है लेकिन इसका स्वाद भी बाकी हलवों से अलग होता है इसलिए तो हर बड़ी पार्टी में मूंग दाल हलवे की खास मांग होती है। लेकिन अब मूंग दाल हलवा खाने के लिए आपको किसी शादी या पार्टी का इंतज़ार करने की क्या जरूरत है क्योंकि आप आसानी से इसे घर पर बना सकती हैं। मूंग दाल हलवे को घर पर बनाने की ये रेसिपी आप जान लें क्योंकि फिर आप इसे अपने घर पर बना सकती हैं। मूंग दाल का हलवा खाने के लिए आपको कहीं जाने की जरूरत नहीं है। वैसे भी बाहर मिलने वाला हलवा भले ही स्वादिष्ट हो लेकिन वो कितना हेल्दी है या उसमें किसी तरह कोई मिलावट की गई है या नहीं ये आपको नहीं पता होता। मूंग दाल तो वैसे ही सेहत के लिए फायदेमंद होती है ऐसे में मूंग दाल का हलवा आपकी सेहत के साथ-साथ आपके स्वाद को भी बढ़ा देता है।
मूंग दाल हलवा बनाने की सामग्री
- मूंग की धुली दाल- 100 ग्राम
- मावा- 125 ग्राम
- चीनी- 150 ग्राम
- घी- 100 ग्राम
- इलाइची- 4 (पीसकर पाउडर बना लें)
- किशमिश - थोड़ी सी
- काजू - 20-25
- बादाम- 7-8
- पिस्ते- 10-12
नोट: मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए आप सबसे पहले दाल को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
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मूंग दाल हलवा बनाने की विधि
- मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए आप सबसे पहले पहले से भीगी हुई दाल का पानी निकाल कर उसे मिक्सी में पीस लें।
- अब आप एक पैन में देसी घी डालें और में पीसी हुई मूंग दाल डालकर अच्छे से इसे भून लें।
- मूंग दाल को पैन में देसी घी के अंदर ध्यान से भूनें क्योंकि ये बहुत जल्दी जल जाती है इसलिए आप बराबर करछी चलाती रहें। मूंग को घी के साथ पूरी तरह से भूनने में आपको कम से कम 15-20 मिनट का समय लगेगा।
- जब दाल के पेस्ट का रंग बदलने लगे और इसमें से खूशबू आनी शुरू हो जाए तो आप समझना कि ये हलवा बनाने के लिए तैयार है अब आप गैस को बंद कर दें।
- ध्यान रखें कि मूंग दाल पेस्ट को आप धीमी आंच पर ही भूनें।
- अब आप एक पैन में एक चम्मच घी डालें जब ये पिघल जाए तब आप इसमें हाथ से पीसकर बारीक किया हुआ मावा इसमें डालकर उसे धीमी आंच पर भूनें। मावा भी दाल की तरह ही भूनते समय अपना रंग बदलेगा और उसमें से खूशबू आने लगेगी।
- अब आप एक कढ़ाही लें और उसमें डेढ़ कप पानी डालकर उसमें चीनी डाल दें और इससे आप चाशनी तैयार करें। जब एक तार की चाशनी तैयार हो जाए तब आप इसमें भूनी हुई मूंग दाल का पेस्ट और मावा डालें।
- इस मिश्रण में आप बारीक कटे हुए सारे ड्राईफ्रूट्स भी डाल दें।
- अब इसे अच्छे से मिला लें और अब आप इसमें इलाइची का पाउडर डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अब आप हलवा बनाने के लिए इसे लगातार करछी से हिलाती रहें।
- धीमी आंच पर मूंग दाल हलवे को आप जितनी अच्छी तरह से पकाएंगी इसका स्वाद उतना ही अच्छा आएगा।
- अगर आप गौर करेंगी तो हलवा धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा। जिस चाशनी में आपने मूंग दाल पेस्ट और मावा डाला है वो उसमें अच्छे से मिक्स हो जाएगा।
- आपनी पसंद के हिसाब से आपको जितना गाढ़ा हलवा रखना है आप उसे गैस पर उतनी देर कर हिलाते हुए पकाती रहें।
- ध्यान रखें हलवा जितना ज्यादा पकेगा स्वाद भी उसमें उतना ज्यादा ही आएगा।
- अब गैस बंद करने के बाद आप इसमें ऊपर से एक चम्मच देसी घी डाल दें इससे स्वाद और भी दोगुना हो जाएगा।
Tips: आप मूंग दाल हलवा जितना फ्रेश खाएंगी उतना ही ज्यादा ये स्वादिष्ट लगेगा लेकिन आप चाहें तो इसे ठंडा करके फ्रिज में भी रख सकती हैं और जब आपका मन करे आप इसे ओवन में गर्म करके खाएं। 3-4 दिन तक मूंग दाल हलवा फ्रिज में रखा जा सकता है। आप चाहें तो इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल भी डाल सकती हैं। और अगर आपको पसंद हो तो चिरौजी भी डालक मूंगदाल हलवा बनाएं वैसे ज्यादातर शादियों में मूंग दाल हलवे में चिरौंजी डाली जाती है।
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