मशहूर मटके की दाल को घर पर बनाने की आसान रेसिपी जानिए

मशहूर मटके की दाल को मोठ की दाल भी कहते हैं। ये दाल खासतौर पर पंजाब और राजस्थान में खायी जाती है। अब पंजाब और राजस्थान के खाने में मसालों का स्वाद तेज होता है ये तो सब जानते ही हैं। अगर आप भी खाने की शौकीन हैं और आपको दाल में स्पेशल तड़का लगाना पसंद है तो आप मोट दाल की ये रेसिपी जान लें।

दाल वैसे तो बनाना बहुत ही आसान होता है लेकिन मोठ की दाल बनाने की रेसिपी थोड़ी अलग है। इस दाल को बनाने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है लेकिन जब आप इसका स्वाद चखती हैं तो वो समय आपको खलता नहीं हैं। अगर आप अपने घर में इस बार कुछ खास बनाना चाहती हैं या ये चाहती हैं कि लोग आपके सादे से खाने की भी तारीफें करें तो आप अब अपने घर पर रोटी और चावल के साथ ये मोठ की दाल एक बार बनाएं। अगर आप इस रेसिपी से मोठ की दाल बनाएंगी तो सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे। मोठ की दाल बनाने की ये स्पेशल रेसिपी जानिए

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मोठ की दाल बनाने की सामग्री

• मोठ की दाल- 100 ग्राम
• टमाटर- 100 ग्राम
• घी- 2-3 चम्मच
• हरा धनिया- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
• जीरा- ½ चम्मच
• हींग- 1 चुटकी
• हल्दी पाउडर- ¼ चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- ¼ चम्मच या स्वादानुसार
• गरम मसाला- ¼ चम्मच से कम
• हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई
• अदरक- एक इंच का टुकड़ा
• नमक- स्वादानुसार
• बेकिंग सोडा- 1 चुटकी

नोट: मटका दाल बनाने से पहले आप उसे 8 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें।

मोठ की दाल बनाने की विधि

मोठ दाल बनाने से पहले 8 घंटे भिगी हुई दाल का पानी निकाल लें और फिर इसे अच्छी तरह से एक बार और पानी से धोकर साफ कर लें। दाल अगर आप पहले से नहीं भिगो कर रखेंगी तो ये पकने में ज्यादा समय लेगी और इसका स्वाद भी नहीं आएगा।

कुकर में भीगी हुई मोठ दाल, 2 कप पानी, नमक, आधा हल्दी पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर दीजिए. कुकर बंद करके दाल को 1 सीटी आने तक पकने दीजिए. इसके बाद, दाल को और 5 मिनिट धीमी आंच पर पका लीजिए. फिर, गैस बंद कर दीजिए और दाल को कुकर का प्रैशर खत्म होने तक कुकर में रहने दीजिए।

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ऐसे लगाएं तड़का

• पैन में घी गरम कीजिए. घी में जीरा डालिए और धीमी आंच करके हींग, बचा हुआ हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल दीजिए. मसाले को हल्का सा भूनकर इसमें टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. मसाले से घी अलग होने तक इसे भून लीजिए।
• भुने मसाले में दाल डालकर मिक्स कर दीजिए. गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला दीजिए. दाल को ढककर 2 मिनिट पका लीजिए।
• मोठ दाल के ऊपर थोड़ा सा घी, हरा धनिया और बारीक पतले कटे अदरक डालकर गार्निश कीजिए. इसे चपाती, नान या चावल के साथ सर्व कीजिए. यह दाल पाचन के लिए भी अच्छी होती है. इस दाल को बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को दे सकते हैं।

Tips: बेकिंग सोडा डालने से दाल जल्दी उबल जाती है। तीखा खाने वाले लाल मिर्च पाउडर ज्यादा मात्रा में ले सकते हैं और बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो मिर्च कम या ना डालें। घी की जगह तेल भी ले सकते हैं।

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