मास्टर शेफ कविराज खियालानी से जानें स्वादिष्ट स्नैक्स की रेसिपीज

सुबह में कम लेकिन इवनिंग के टाइम अगर चाय के साथ कुछ लजीज स्नैक खाने के लिए मिल जाए तो फिर अधिक बोलने की ज़रूरत नहीं होती है। वैसे तो शाम में चाय के साथ टिक्की, चिप्स, पकौड़े आदि स्नैक लोग खाना पसंद करते हैं। लेकिन आप हर दिन एक ही स्नैक खा-खाकर बोर हो गई हैं तो फिर समय है आप कुछ अलग ट्राई करें।

आज इस लेख में मास्टर शेफ कविराज खियालानी कुछ लजीज स्नैक की रेसिपीज बताने जा रहे हैं, जिन्हें एक बार टेस्ट करने के बाद आप सप्ताह में तीन से चार दिन ज़रूर बनाना पसंद करेंगी। इन रेसिपीज को बनाना भी बहुत आसान है और बनाने में अधिक समय भी नहीं लगता है। आइए जानते हैं।

रेसिपी-1: कुरकुरी तली मिर्च फूलगोभी

सामग्री

• फूलगोभी -250 ग्राम, साफ करके काट लें

मैरिनेशन के लिए-

• तेल-2 -3 चम्मच
• अदरक-लहसुन का पेस्ट-1 चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• नींबू का रस-2 चम्मच
• सरसों का पेस्ट-1 छोटा चम्मच
• सोया सॉस-2 चम्मच
• रेड चिली सॉस-2 चम्मच

मैरिनेशन के बाद जोड़ने के लिए

• मैदा-2-3 टेबल स्पून
• कॉर्न फ्लोर-1-2 चम्मच
• पानी/अंडा- 2-3 बड़े चम्मच

चिली सॉस तैयार करने के लिए-

• तेल-2 चम्मच
• अदरक-1 चम्मच कटा हुआ
• लहसुन-1 चम्मच कटा हुआ
• हरी मिर्च -1 टेबल स्पून
• लाल मिर्च-2-3
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• हरी शिमला मिर्च-1 कप क्यूब्स
• लाल मिर्च की चटनी- 2-3 चम्मच
• हरी मिर्च की चटनी-2-3 चम्मच
• सोया सॉस-1-2 चम्मच
• पानी-1 कप
• मक्के का आटा- 2-3 चम्मच
• हरे प्याज के पत्ते- 2-3 चम्मच, काटा हुआ
• सफेद सिरका-1-2 चम्मच
• शेजवान सॉस-1-2 चम्मच

बनाने का तरीका

• फूलगोभी स्नैक के लिए सारी सामग्री तैयार कर लें।
• इसके बाद फूलगोभी के टुकड़ों को मैरीनेट करके 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
• अब इसमें मैदा, मक्के का आटा, अंडा और पानी को डालकर अच्छी तरह से कोट करें और एक पैन में तेल गर्म करके तल लें।
• इसके बाद फूलगोभी के लिए चिली सॉस तैयार करें। इसके लिए एक पैन में तेल गर्म करके उसमें मिर्च, अदरक, लहसुन और प्याज को डालकर दो मिनट के लिए भून लें।
• कुछ देर बाद इसमें सॉस, मसाला, नमक, काली मिर्च और पानी को डालकर अच्छे से उबाल लें।(लजीज हांडी मटन)
• अब इस मिश्रण में गोभी को डालें और कुछ देर पकने दें। कुछ देर बाद इसमें सिरका और शिमला मिर्च को डालकर कुछ देर पका लें और गैस को बंद कर दें।

रेसिपी-2: पनीर मशरूम और काली मिर्च वेज रोल्स

सामग्री

रोल रैपर के लिए:

• स्प्रिंग रोल रैपर-10
• पेस्ट्री रैपर- 10
• मैदा-2 चम्मच

स्टफिंग के लिए:

• तेल- 2 चम्मच
• अदरक-1 चम्मच
• लहसुन-1 चम्मच
• प्याज-1 कटा हुआ
• मिर्च-1 चम्मच
• हरी शिमला मिर्च-1/2 कप कटी हुई
• मशरूम-1 कप कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• मिक्स हर्ब्स-1/2 चम्मच
• चिली फ्लेक्स-1/2 चम्मच
• गरम मसाला पाउडर-1/4 चम्मच
• मैदा-1 चम्मच
• कटे हुए हरे प्याज के पत्ते-1/4 कप
• कद्दूकस किया हुआ पनीर-1/4 कप
• तेल-1 कप
• लाल मिर्च की चटनी
• हरी मिर्च की चटनी
• शेजवान सॉस
• टमाटर की चटनी
• मिर्च

बनाने का तरीका

• सबसे पहले रोल बनाने के लिए रैपर तैयार कर लें।
• स्टफिंग के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें। अब इसमें लहसुन, अदरक, मिर्च, प्याज, शिमला मिर्च और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
• अब इसमें मशरूम मैदा, नमक, काली मिर्च, हर्ब्स और चिली फ्लेक्स को डालकर लगभग 2-3 मिनट के लिए भून लें।
• अब इसमें पनीर और हरा प्याज को डालकर कुछ देर पका लें और गैस को बंद कर लें।(चिकन चीज़ सलाद)
• इसके बाद रोल तैयार करने के लिए रैपरों को फैलाकर फिलिंग को बीच में भरे और चारों साइड से सील का दें।
• अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करने वेज रोल्स को डीप फ्राई कर लें।

रेसिपी 3: चिकन चियांग माई

सामग्री

• बोनलेस चिकन क्यूब्स- 250 ग्राम

मैरिनेशन के लिए-

• तेल-2 बड़े चम्मच
• अदरक-लहसुन का पेस्ट-1 चम्मच
• सोया सॉस-1 चम्मच
• रेड चिली सॉस-1 चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• चिली फ्लेक्स-1 चम्मच
• सिरका-1 छोटा चम्मच
• अंडा-1
• मैदा-1-2 चम्मच
• कॉर्न फ्लोर-1-2 चम्मच
• तेल- 1 कप

सॉस तैयार करने के लिए:

• तेल- 2 चम्मच
• लहसुन-1 चम्मच कटा हुआ
• अदरक-1 चम्मच कटा हुआ
• हरी मिर्च-2-3 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च-1-2 चम्मच
• प्याज- ½ कप क्यूब्स
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• पानी-1 कप
• सोया सॉस-2-3 चम्मच
• रेड चिली सॉस-2 चम्मच
• टोमैटो कैचप-2 चम्मच
• सिरका-1-2 चम्मच
• सफेद तिल - 2-3 चम्मच
• मक्के का आटा-3 स्पून
• स्प्रिंग अनियन साग-2-3 बड़े चम्मच
• तले हुए काजू-2-3 टेबल स्पून

बनाने का तरीका

• सबसे पहले किचन को साफ करके क्यूब्स में काट लें।
• इसके बाद चिकन क्यूब्स पर मैरिनेशन लगाएं और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।(छैना कोफ्ता करी)
• अब इसी मिश्रण में अंडा, मैदा और मक्के के आटे को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और चिकन के टुकड़े को फ्राई कर लें।
• इसके बाद चटनी बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें अदरक, लहसुन, मिर्च, प्याज, कॉर्नफ्लोर का घोल और सॉस को डालकर कुछ देर पका लें।
• अब तले हुए चिकन के ऊपर चटनी को डालें और खाने के लिए सर्व करें।

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Image Credit:(@kaviraj)