दही से बनने वाली ऐसी रेसिपीज जो गर्मियों में आपको देंगी सुकून

चिलचिलाती गर्मी सुकून तब मिलता है जब आपको ठंडा पानी नसीब हो जाए। इन दिनों पेट खराब होने की संभावना ज्यादा होती है, इसलिए लोग ऑयली और हैवी खाना खाने से परहेज करते हैं। बढ़ते तापमान को मात देने के लिए ठंडी चीजों का आनंद लेने से बढ़िया कुछ नहीं हो सकता।

वैसे तो गर्मियों में पेट को ठंडक पहुंचाने के लिए आप नींबू पानी से लेकर शेक तक कई विकल्प ट्राई कर सकते हैं, लेकिन दही का मजा ही अलग है। दही, आपके पेट के स्वास्थ्य को बेहतर करने में मदद करती है। प्रोबायोटिक्स, प्रोटीन, कैल्शियम और आवश्यक विटामिन से भरपूर दही न केवल आपको ठंडक पहुंचाती है बल्कि आंत के स्वास्थ्य में सुधार करती है। आइए आज आपको स्वादिष्ट दही से बनने वाले ऐसी हल्की रेसिपीज बनाएं, जो गर्मी के दिनों में आपको तरोताजा रखेंगे।

राजस्थानी तड़का दही-

यह रेसिपी बनाना आसान है और इसके चटपटे स्वाद के लिए इसे राजस्थान में खूब पसंद किया जाता है। जब गर्मियों में कुछ ज्यादा खाने का मन न हो, तो दिन में इसे बनाएं और चावल के साथ इसका आनंद लें।

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राजस्थानी तड़का दही बनाने के लिए सामग्री-

• 2 कप गाढ़ी दही
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 सूखी लाल मिर्च
• एक चुटकी हींग
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच बेसन
• आवश्यकतानुसार पानी
• हरा धनिया

राजस्थानी तड़का दही बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक पैन को मीडियम आंच पर गर्म करें और उसमें घी डालें। आंच धीमी करके इसमें राई, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालकर फूटने दें।
• अब चुटकी भर हींग डालें और एक बार चम्मच से हिलाएं। स्वाद के लिए चुटकी भर हींग डालें।
• अब तड़के में हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को मिला लें।
• एक कटोरे में बेसन डालें और उसमें थोड़ा-सा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। बेसन की कई भी गांठ नहीं बननी चाहिए।
• दही अगर फ्रिज में है, तो उसे निकालकर रूम टेंपरेचर में आने दें। फिर उसे चम्मच से हिलाते हुए थोड़ा फेंट लें।
• अब तड़के में दही डालकर चम्मच से मिश्रण को मिलाते रहें।
• इसके बाद इसमें बेसन का गाढ़ा पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें। ध्यान रखें कि आंच धीमी रहे और आप लगातार दही और बेसन को हिलाते रहें।
• इसे कुछ देर पकाने के बाद इसमें नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर इसे अच्छी तरह से पका लें।
• ऊपर से बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालकर गार्निश करें। आपकी स्वादिष्ट रेसिपी तैयार है। इसे दिन में चावल के साथ खाया जा सकता है।

पहाड़ी मसालेदार दही

मेरे यहां गर्म मौसम में ये रेसिपी अक्सर बनती है। पहाड़ी मसालादार दही की ये रेसिपी काफी चटपटी होती है। कढ़ी से एकदम अलग और पहाड़ी मसालों से तैयार इसे आप भी बनाकर जरूर देखें।

पहाड़ी मसालेदार दही की सामग्री-

• 2 कप दही
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिये के बीज
• 1/2 चम्मच मेथी दाना
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया

पहाड़ी मसालेदार दही बनाने का तरीका-

• इसके लिए मलाईदार और गाढ़ी दही होनी चाहिए। अगर दही में पानी है, तो उसे एक मलमल के कपड़े में बांधकर एक्स्ट्रा पानी निकाल लें।
• अब एक पैन में घी डालकर गर्म करें। आंच को धीमा रहने दें। इसमें जीरा, धनिया और मेथी दाने डालकर फूटने दें।
• जीरा हल्का भूरा हो जाए, तो उसमें सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
• जब मिर्च से खुशबू आने लगे, तो उसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर 5-10 सेकंड भूनें।
• अब पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे भी भून लें। प्याज हल्का सुनहरा होना चाहिए।
• इसमें बारीक कटे टमाटर डालकर मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे।
• आंच धीमी कर दें और इसमें हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को प्याज-टमाटर के मिश्रण के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
• अब स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद, इसमें धीरे-धीरे गाढ़ी दही डालें। दही को लगातार करछी से चलाते रहें।
• मिश्रण को कुछ मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएं।
• एक बार जब पहाड़ी मसाला दही अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे आंच से उतार लें।
• ऊपर से ताजी कटी हरी धनिया से गार्निश करें।
• तैयार मसालेदार डिश को पराठे या चावल के साथ खा सकते हैं।

इन दो नई रेसिपीज को आप भी वीकेंड में ट्राई करें, तो देखें कि आपके परिवार को ये डिशेज कैसी लगती है। गर्मी में पेट को आराम दिलाने के लिए ये बेहतरीन रेसिपीज हैं।

हमें उम्मीद है कि दही से बनने वाली ये रेसिपीज आपको पसंद आएंगी। अगर आपको यह लेख पसंद आया, तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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