मोमोज पसंद है? और चिल्‍ली पनीर भी? तो क्यूं ना दोनों को मिला दें? जी हां, आज हम आपको रेसिपी ऑफ द डे में आपको चिल्‍ली पनीर मोमोज की सुपर देसी, सुपर यम्मी और एक दम स्ट्रीट स्टाइल रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो आपके बच्‍चों को ही नहीं बल्कि आपको और आपकी फैमिली के सभी लोगों को बेहद पसंद आएगी।  

चिल्ली पनीर मोमोज के अंदर क्लासिक चिल्‍ली पनीर की तीखी फिलिंग है। पनीर के नरम क्यूब्स को शिमला मिर्च और प्याज के साथ पकाया जाता है और मसालेदार चटनी में लपेटा जाता है, जिसे बाद में एक पतली शीट में लपेटकर सभी को एक साथ रखा जाता है। इस रेसिपी की जानकारी हमें शेफ कुणाल कपूर के इंस्‍टाग्राम अकाउंट को देखने के बाद मिली है। आइए इसकी आसान और टेस्‍टी रेसिपी के बारे में जानें-

बनाने का तरीका

  • मोमोज के आटे के लिए एक बर्तन में मैदा डालकर उसमें नमक, तेल और गरम पानी छिड़क दें। फिर नरम आटा गूंथने के लिए कम से कम 5 मिनट के लिए गूंथें। इससे नरम लेकिन मजबूत आटा बन जाएगा जो आसानी से नहीं फटेगा। आटे को एक नम कपड़े के नीचे रखें और इसे 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
  • चिल्‍ली पनीर स्टफिंग के लिए एक पैन गरम करें और तेल छिड़कें। 2 मिनट के लिए लहसुन, अदरक और प्याज को भूनें। इसे बहुत ज्‍यादा नहीं भूनना है। सभी मसाले डालें और फिर से एक मिनट के लिए हिलाएं। सोया सॉस (हल्का), मिर्च पाउडर, टोमैटो कैचप, हरी मिर्च सॉस (वैकल्पिक), सिरका और नमक डालें। 
  • सभी चीजों को एक साथ टॉस करें और 30 सेकेंड के लिए पकाएं। फिर कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ पनीर डालें और एक मिनट के लिए टॉस करें। पानी को सूखने के लिए तेज आंच पर कुछ देर के लिए पकाएं।
  • फिर कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्‍मच पानी में घोलकर मिश्रण पर फैला दें। इन्हें तुरंत मिलाएं ताकि मिश्रण आपस में मिल जाए। कॉर्नस्टार्च मिलाने से मिश्रण आपस में चिपक जाएगा और स्टफिंग का रस बरकरार रहेगा। साथ ही मोमोज के आटे को स्‍टीम में पकाते समय वह फटेगा नहीं।
  • आंच बंद कर दें, हरी प्याज़ डालें, इसे टॉस करें और मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।
  • आटे की लोई को एक लम्बे सम बेलन से बेलें और समान रूप से 12 टुकड़ों में काट लें। इन सभी को एक नम कपड़े के नीचे रख दें। किसी एक को चुन कर सूखे आटे में डुबो कर दबा दें। इसे पतले किनारों और मोटे बीच से गोल करके बेल लें। इसे लगभग 8 सेमी में बेल लें।
  • बेले हुए आटे को अपनी उंगलियों पर रखें और बीच में एक बड़ा चम्मच फिलिंग डालें। लोई को एक सिरे से पिंच करके सील करके फोल्ड बना लें। फिर अधिक आटा गूंथने के लिए घड़ी की विपरीत दिशा में जाएं और इसे पिछली तह के ऊपर मोड़ें। बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं।
  • स्टीमर के बेस में तेल लगा लें। मोमोज को स्टीमर के ऊपर रखें और 12-15 मिनट के लिए ढककर स्टीम करें। इन्हें निकालकर गरमागरम परोसें। आप भी इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। 

Article & Image Credit: Kunal Kapur (@instagram.com) 

टेस्‍टी चिल्‍ली मोमोज Recipe Card

घर में बनाएं टेस्‍टी चिल्‍ली मोमोज

Total Time :
20 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
10 min
Servings :
4
Cooking Level :
High
Course:
Appetisers
Calories:
200
Cuisine:
Chinese
Author:
Pooja Sinha

सामग्री

  • मोमोज के आटे के लिए- हरी मिर्च की चटनी
  • मैदा- 1 1/2 कप
  • नमक- 1 चुटकी
  • तेल- 1 1/2 बड़ा चम्मच
  • गर्म पानी- 100 मिली
  • चिल्‍ली पनीर के लिए- तेल- 4 बड़ा चम्‍मच
  • कटा हुआ अदरक- 1/2 छोटा चम्मच
  • लहसुन कटा हुआ- 1/2 छोटा चम्मच
  • कटा हुआ प्‍याज- 1/2 कप
  • कटी हरी शिमला मिर्च- 1/4 कप
  • कटी लाल शिमला मिर्च-1/4 कप
  • कटी पीली शिमला मिर्च- 1/4 कप
  • सोया सॉस- 2 बड़े चम्‍मच
  • कश्मीरी मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
  • टोमैटो केचप- 2 बड़े चम्मच
  • हरी मिर्च की चटनी- 1 बड़ा चम्मच
  • सिरका- 1/2 बड़ा चम्‍मच
  • नमक- स्‍वादानुसार
  • पनीर क्‍यूब्‍स- 1 कप
  • कॉर्न स्टार्च- 1/2 बड़ा चम्मच
  • पानी- 2 बड़े चम्मच
  • हरा प्याज़ कटा हुआ- मुट्ठी भर

विधि

Step 1
मोमोज बनाने के लिए सबसे के नरम आटा गूंथ लें।
Step 2
फिर चिल्‍ली पनीर स्टफिंग के लिए पैन गरम करें और तेल छिड़कें।
Step 3
अब इसमें लहसुन, अदरक, प्याज और सभी मसाले डालें और फिर से एक मिनट के लिए हिलाएं।
Step 4
सोया सॉस, मिर्च पाउडर, टोमैटो कैचप, हरी मिर्च सॉस, सिरका और नमक डालें।
Step 5
सभी चीजों को एक साथ टॉस करें और 30 सेकेंड के लिए पकाएं।
Step 6
आटे की लोई को बेलन से बेलें और बेले हुए आटे को अपनी उंगलियों पर रखें और बीच में एक बड़ा चम्मच फिलिंग डालें।
Step 7

chilli paneer momos easy recipe

स्टीमर के बेस में तेल लगा लें। मोमोज को स्टीमर के ऊपर रखें और 12-15 मिनट के लिए ढककर स्टीम करें। इन्हें निकालकर गरमागरम परोसें।