बारिश का मजा दोगुना कर देगा बिहार का चना घुघनी, कम तेल में बनाएं चटपटा नाश्ता.. फटाफट तैयार करने के लिए जान लें रेसिपी

बिहार की मशहूर चना घुघनी बनाने की रेसिपी

चना घुघनी बिहार का एक ऐसा नाश्ता है जिसे बनाना बेहद आसान है और यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है और इसे कम तेल में बनाया जा सकता है, जो इसे एक हेल्दी विकल्प बनाता है।

आवश्यक सामग्री

• काला चना- 1 कप (रात भर भिगोया हुआ)
• प्याज- 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च- 2-3 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• अदरक और लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
• टमाटर- 1 छोटा (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
• हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
• गरम मसाला- 1/2 चम्मच
• जीरा- 1/2 चम्मच (तड़के के लिए)
• तेज पत्ता- 1 (तड़के के लिए)
• तेल- 2 बड़े चम्मच (कम तेल में बनाने के लिए)
• नमक- स्वादानुसार
• हरा धनिया- बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
• नींबू का रस- 1 चम्मच (गार्निश के लिए)

चना घुघनी बनाने की विधि

• रात भर भिगोए हुए काले चने को पानी से निकालकर अच्छी तरह धो लें। अब इसे प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी और थोड़ा नमक डालकर 4-5 सीटी आने तक या नरम होने तक उबाल लें। ध्यान रहे कि चने ज्यादा गलें नहीं, बस नरम हो जाएं। पानी निकालकर चने अलग रख दें।
• एक कड़ाही या पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा और तेज पत्ता डालकर चटकने दें।
• ब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। प्याज को अच्छी तरह भूनना जरूरी है ताकि घुघनी में अच्छा स्वाद आए।
• प्याज भुन जाने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि अदरक-लहसुन की कच्ची महक न चली जाए।
• अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें ताकि वे जलें नहीं। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो 1-2 चम्मच पानी डाल सकती हैं।
• यदि आप टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण में बारीक कटा टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
• अब उबले हुए चने कड़ाही में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले चने पर अच्छी तरह लिपट जाएं। स्वादानुसार नमक डालें। इस दौरान याद रखें चने उबालते समय भी नमक डाला था।
• चने को मसालों के साथ धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। इससे चने मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख लेंगे।
• गैस बंद करने से पहले गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• बस आपकी चना घुघनी बनकर तैयार, आप इसे शाम के नाश्ते के साथ खा सकती हैं।

चना घुघनी परोसने का तरीका

• एक प्लेट में दो बड़ा चम्मच चना घुघनी डालें। गरमागरम चना घुघनी को आप ऐसे ही खा सकती हैं।
• इसे कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और नींबू के साथ परोस सकती हैं।
• इसके ऊपर आखिर में आलू भुजिया भी डाल सकती हैं, ताकि थोड़ा क्रंची टेस्ट आए।
• यह चाय के साथ एक परफेक्ट नाश्ता है और बारिश के मौसम में इसका मजा दोगुना हो जाता है।

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