पनीर का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। पनीर की लगभग हर डिश चाहे वह पनीर टिक्‍का हो, पनीर बटर मसाला या पनीर रोल लोगों को बेहद पसंद आती हैं। इसलिए आज रेसिपी ऑफ द में हम आपके लिए पनीर का एक खास डिश लेकर आए हैं जिसे आप घर पर आसानी से बना सकती हैं। जी हां भट्टी पनीर टिक्का मसाला की बात कर रहे हैं। इसे आप घर पर बिना किसी झंझट के आसानी से तवे पर बना सकती हैं। इस डिश की जानकारी हमें शेफ कुणाल कपूर के इंस्‍टाग्राम को देखने के बाद मिली। वह समय-समय पर अपने फैन्‍स के साथ टेस्‍टी और हेल्‍दी रेसिपी शेयर करते रहते हैं। आइए हम भी इस रेसिपी को बनाने के आसान तरीके के बारे में जानें।   

कुणाल कपूर ने रेसिपी का वीडियो इंस्‍टाग्राम पर शेयर करते हुए कैप्‍शन में लिखा, ''भट्टी पनीर टिक्का पारंपरिक रूप से चारकोल ग्रिल पर बनाया जाता है। इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले को काला मसाला भी कहा जाता है। काला मसाला के साथ भट्टी का यह मिश्रण पंजाबी विशेष रूप से अमृतसर में काफी फेमस है। आमतौर पर मैरिनेशन चिकन पर किया जाता है लेकिन पनीर और वेजी पर बहुत अच्‍छी तरह से काम करता है। अपने घर पर ही इस नुस्खा का आनंद लें क्योंकि आप ओवन, ग्रिल, बारबेक्यू या यहां तक कि तवे पर भी इसे बना सकती हैं।''

बनाने का तरीका

 
 
 
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  • भट्टी पनीर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को क्‍यूब्‍स में काटें और उसमें थोड़ा नमक मिला दें। फिर इसे 30 मिनट के लिए अलग रख दें। 
  • भट्टी मसाला बनाने के लिए एक पैन को गरम करें और थोड़ा सा अनारदाना डालें और धीमी आंच पर भूनें। इसमें धनिया, जीरा, दालचीनी, इलायची, लौंग, काली मिर्च और हरी इलायची मिलाएं। 
  • इसे तब तक पकाएं जब तक मसाला गोल्‍डन ब्राउन न हो जाए। इसे प्लेट पर निकाल लें और ठंडा होने दें। इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालें और पीस लें। आपका मसाला तैयार है।
  • मैरिनेशन के लिए एक पैन में सरसों के तेल का इस्तेमाल करें। इसमें भट्टी का मसाला मिलाएं। इसमें पीली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च, नमक और भूना बेसन, हल्‍दी, अदरक लहसुन का पेस्ट, नींबू मिलाएं। 
  • फिर इसमें दही, ताजा धनिया डालकर अच्‍छी तरह से मिक्‍स कर लें। अब इस मिश्रण का इस्‍तेमाल पनीर को मैरीनेट करने के लिए करें।
  • पनीर को ग्रिल करने के लिए तवे पर थोड़ा तेल डालें और उसे तेज गर्म करें। फिर पनीर के टुकड़ों को गोल्‍डन ब्राउन होने तक ग्रिल करें। 
  • आपका टेस्‍टी भट्टी पनीर टिक्का मसाला तैयार है इसे हरी चटनी और प्‍याज के साथ सर्व करें। 

Image Credit: Instagram.com (@chefkunal) 

भट्टी पनीर टिक्का मसाला Recipe Card

तवे पर भट्टी पनीर टिक्का मसाला बनाएं।

Total Time :
30 min
Preparation Time :
20 min
Cooking Time :
10 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Appetisers
Calories:
150
Cuisine:
Italian
Author:
Pooja Sinha

सामग्री

  • भट्टी मसाला के लिए
  • अनारदाना- 4 बड़े चम्मच
  • धनिया के बीज- 2 बड़े चम्मच
  • जीरा- 1 बड़ा चम्मच
  • दालचीनी (1 इंच)- 2 स्टिक
  • बड़ी इलायची- 2
  • लौंग- 12
  • पेपरकॉर्न- 1 बड़ा चम्मच
  • इलायची- 8
  • मैरिनेशन के लिए
  • सरसों का तेल- 1/4 कप
  • भट्टी मसाला- 2 बड़े चम्मच
  • पीली मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
  • मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
  • काला नमक- 1½ छोटा चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • हल्दी- 1/2 चम्मच
  • बेसन (भुना हुआ)- 1 1/2 बड़ा चम्मच
  • अदरक लहसुन का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
  • नींबू - 1
  • दही- 3/4 कप
  • धनिया
  • कटा हुआ- 1 बड़ा चम्मच
  • पनीर- 1/2 किलो
  • प्याज के टुकड़े- मुट्ठी भर
  • काली मिर्च- मुट्ठी भर

विधि

Step 1
सबसे पहले पनीर को क्‍यूब्‍स में काटें और नमक लगाकर 30 मिनट के लिए रख दें।
Step 2

bhatti panner tikka inside

फिर सभी मसालों को मिलाकर भट्टी मसाला बना लें।
Step 3
अब मैरिनेशन की तैयारी करने के लिए मसाले मिलाएं।
Step 4
फिर इसमें दही को मिक्‍स करें।
Step 5
इस मिश्रण का इस्‍तेमाल पनीर को मैरीनेट करने के लिए करें।
Step 6
फिर पनीर को गोल्‍डन ब्राउन होने तक ग्रिल करें।
Step 7

bhatti panner tikka inside

आपका टेस्‍टी भट्टी पनीर टिक्का मसाला तैयार है।