भरवा करेला इस तरीके से बनाएंगी तो कभी नहीं लगेगा कड़वा, जानें रेसिपी

वैसे तो करेले की सब्‍जी के कड़वा होने के कारण बहुत से लोग इसे खाने से बचते हैं। लेकिन आज हम आपको भरवा करेला बनाने की ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं जिनसे आपको करेले बिल्‍कुल भी कड़वे नहीं लगेंगे। एक बार करेले की इस रेसिपी को खाने के बाद हमेशा आप इसे बनाकर खाएंगी। भरवा करेले की यह टेस्‍टी और हेल्‍दी सब्‍जी बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी पंसद आएगी। भरवा करेला बेहद ही स्वादिष्ट होता है और इसे एक बार आप जरूर ट्राई करें। आइए इसकी आसान रेसिपी के बारे में विस्‍तार से जानें।

बनाने का तरीका

• भरवा करेले बनाने के लिए सबसे पहले इसे अच्‍छी तरह से धोकर छील लें। लेकिन आपको करेले के डंठल को नहीं काटना है। सभी करेले को एक-एक करके अच्‍छी तरह से छील लें। आपको छिलकों को फेंकना नहीं है बल्कि इसे मसालों के साथ पकाना है इसलिए इसे एक साइड में रख दें।

• अब सभी करेले को बीच में से कट करके इसमें मौजूद बीजों को निकाल लें। फिर इसमें से मोटे दाने वाले बीजों को अलग कर दें और छोटे दाने वाले बीजों को मसाले में मिलाने के लिए रख दें। अब करेले के छिलकों को बारीक काट लें।
• करेले का मसाला बनाने के लिए जार में लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, मूंगफली, सरसों का दाना और कच्‍चे आम को पतला-पतला काटकर डाल दें। फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें। मसाले को बारीक पीसने के बाद इसे किसी बाउल में निकाल लें।
• अब हम करेले को उबालने के लिए गैस को ऑन करके उस पर पतीला रखकर पानी और नमक डालेंगे और इसमें करेले डाल देंगे। इससे करेले का कड़वापन पानी में निकल जाएगा। इसे एक उबाल आने तक उबालने दें फिर गैस को बंद करके सारे करेले पानी से बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
• दूसरी तरफ एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गैस को जला दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्‍याज डाल दें। प्‍याज को हल्‍का भून लें और इसमें कटा हुआ टमाटर डाल दें।
• प्‍याज और टमाटर को अच्‍छी तरह से कुछ देर के लिए पका लें। फिर इसमें पीसे हुए मसाले डालकर अच्‍छी तरह से पका लें। अब इसमें सूखे मसाले डाल दें और थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को अच्‍छी तरह से भून लें। मसाले को आप लगातार चलाते हुए पकाएं। जब यह थोड़ा सा पक जाए तो इसमें करेले के छिलके और बीज डालकर पका लें। फिर स्‍वादानुसार नमक डालकर इसे अच्‍छी तरह से मिक्‍स कर लें।
• अब इसे ढककर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। मसाले को चलाते हुए 2 मिनट के लिए फिर से पका लें। फिर गैस को बंद करके इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
• फिर करेले में इस मसाले को भर लें और फिर से सॉस पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करके उसमें अजवाइन डालें और करेले को इसमें डालकर अच्‍छी तरह से पका लें।
• करेले को सभी साइड से अच्‍छी तरह से पका लें आपके भरवा करेले तैयार है। इसे रोटी और पराठों के साथ सर्व करें।