अहोई में बना सकती हैं ये चीजें, व्रत खोलने के बाद बच्चों के साथ ले मजें

करवा चौथ के बाद महिलाओं के लिए एक और महत्वपूर्ण व्रत आ जाता है। यह हर मां के लिए विशेष होता है, जिसे अहोई अष्टमी कहा जाता है। कार्तिक माह के कृष्ण पक्ष की अष्टमी के दिन अहोई व्रत रखा जाता है। यह व्रत सभी मांएं अपने बच्चों की लंबी उम्र और उनकी मंगल कामना के लिए रखती हैं। मांएं सुबह उठकर मंदिर जाती हैं और व्रत शुरू करती हैं।

घरों में बच्चों के पसंदीदा पकवान बनाए जाते हैं। आप भी अपने बच्चों के लिए पारंपरिक और स्वादिष्ट मीठा तैयार कर सकती हैं। इस दिन गुलगुले और मालपुए प्रसाद में चढ़ाए जाते हैं और भोग के रूप में उन्हें बांटा भी जाता है। आज हम आपको इन्हीं दो चीजों की रेसिपी बताएंगे, जिन्हें आप मिनटों में तैयार कर सकती हैं। 

घर पर बनाएं गुलगुले

आटे और गुड़ के घोल से तैयार यह गोल और कुरकुला स्नैक कई जगहों में विशेष अवसर में बनाया जाता है। इसे मीठे पकोड़े भी कहते हैं। इसे आप 10 मिनट में बनाकर सर्व कर सकती हैं।

गुलगुले बनाने के लिए सामग्री-

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 2 चम्मच दूध
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची का पाउडर
• चुटकी भर नमक
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• तलने के लिए तेल

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गुलगुले बनाने का तरीका-

• सबसे पहले आटे को छानकर एक कटोरे में ट्रांसफर करें। उसमें सौंफ, इलायची का पाउडर, चीनी और थोड़ा-सा दूध और पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। 
• गुलगुले बनाने के लिए बैटर बहुत ज्यादा पतला या गाढ़ा नहीं होना चाहिए। आप रात का बचा बासी आटे का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
• इस घोल को बनाकर 6-8 घंटे के लिए थोड़ी गर्म जगह पर ढककर रखें। 6-8 घंटे बाद आटे को फिर एक बार मिक्स करें। आप देखेंगे कि इसमें थोड़ा खमीर बनने लगा है, गुलगुले बनाने के लिए यह जरूरी होता है। 
• अब एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करें और चम्मच से गुलगुले लेकर कड़ाही में डालें। इन छोटी बॉल्स को सुनहरा होने तक अच्छी तरह से फ्राई करें। 
• गुलगुले तैयार हैं, इन्हें पेपर टावल में निकाल लें और फिर भोग के लिए चढ़ाएं।

गुलगुले बनाने की टिप्स-

• गुलगुले के लिए आटा तैयार करते वक्त ध्यान रखें कि थोड़ा-सा खमीर आटे को फ्लफी बनाता है और अच्छा टेक्सचर देता है। 
• अगर आप गुलगुले बाउंसी बनाना चाहती हैं, तो उसमें चुटकी भर बेकिंग सोडा भी मिला सकती हैं। 
• कुछ लोग इसमें केला भी डालते हैं। मैश किया हुआ एक केला, गुलगुलों को अच्छा टेक्सचर प्रदान करता है। 
• स्वाद को बढ़ाने के लिए चीनी की जगह गुड़ डाला जा सकता है। यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक होता है। 
• गुलगुलों को क्रिस्पी करने के लिए उन्हें धीमी और मध्यम आंच पर रखकर तलना ही आपके लिए बेहतर होगा। 

घर पर बनाएं शाही मालपुआ

मालपुआ इंडियन पैनकेक हुआ, जिसे चाशनी में डुबोया जाता है। इसे भी खास त्योहारों पर बनाया जाता है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि आप प्रसाद के लिए शाही मालपुआ कैसे तैयार कर सकते हैं। 

मालपुआ बनाने के लिए सामग्री-

• 1 कप मैदा
• 1 कप मावा
• 1 कप दूध
• 1.5 कप चीनी
• पानी आवश्यकतानुसार
• घी
• 3-4 धागे केसर
• चुटकी भर इलायची का पाउडर
• बारीक कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू

शाही मालपुआ बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक बर्तन में मैदा डालकर छान लें और इसे हाथों से मसलते हुए इसमें दूध, इलायची पाउडर और मावा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 
• इसकी कंसिस्टेंसी को गाढ़ा ही रखें। इसे बहुत ज्यादा पतला करेंगी, तो मालपुआ ठीक से नहीं बनेगा। इस बैटर को 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। 
• अब गैस पर पैन चढ़ाएं और उसमें चीनी और 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर पका लें। एक तार वाली चाशनी तैयार करें। 
• एक पैन में घी डालकर गर्म करें और उसमें पुए का बैटर डालकर थोड़ा-थोड़ा फैला लें। पुए दोनों तरफ से अच्छी तरह से सुनहरे हो जाने चाहिए। 
• चाशनी में केसर डालें और आंच को बंद कर दें। तैयार किए गए पुए इस चाशनी में डालकर 40 मिनट के लिए डुबोकर रख दें। 
• अब एक प्लेट में पुए निकालें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से सजाकर भोग लगाएं।

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पुए बनाने के टिप्स-

• अगर आप व्रत के लिए पुए बना रही हैं, तो मैदे की जगह राजगिरे का आटा या सिंघाड़ा और साबूदाने का आटा भी ले सकते हैं। 
• पुए के स्वाद को बढ़ाने के लिए उसके ऊपर रबड़ी भी फैला देंगी, तो स्वाद अच्छा लगेगा। उस केस में चाशनी में मीठा कम ही रखें। 
• पुए को अच्छी तरह से पकना जरूरी है। उन्हें बिना जलाए दोनों तरफ से पका लें और फिर चाशनी में डुबोएं। 

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