Achari Aloo Masala Easy Recipe: सुबह उठकर जो सबसे बड़ी टेंशन सामने आती है, वह है नाश्ते और पति के टिफिन बॉक्स के लिए क्या बनाएं। अलग-अलग डिशेज बनाने के बाद भी ऐसा लगता है, कि सब कुछ बना चुके हैं। सोचने के बाद कुछ न समझ आने पर आलू की कोई डिश बनाते हैं। रोजाना अगर आप लांच को लेकर परेशान रहती हैं, तो बता दें कि आप अचारी आलू बनाकर पैक कर सकती हैं। इसका स्वाद ऐसा है कि एक बाइट खाने के बाद यह डिश आपके पति की फेवरेट बन जाएगी और वे हर रोज इसे ही बनाने की फरमाइश करेंगे। यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि इसे बनाना भी इतना आसान है कि आप इसे झटपट तैयार कर सकती हैं। नीचे जानिए अचारी आलू बनाने की आसान रेसिपी-
अचारी आलू मसाला बनाने की विधि
- अचारी आलू रेसिपी बनाने के लिए पहले उसका मसाला बनाकर तैयार करें।
- इसके लिए पैन में 1 टेबल स्पून जीरा, 1 टेबल स्पून खड़ा धनिया, 1 टेबल स्पून राई, 1 टेबल स्पून अजवाइन, 1 टेबल स्पून सौंफ, आधा चम्मच काली मिर्च और 3-4 कश्मीरी लाल मिर्च डालकर भूनें।
- जब इसमें से महक आने लगे, तब इसे ग्राइंडर में डालकर दरदरा पाउडर बना लें।
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अचारी आलू बनाने की विधि
- अचारी आलू रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले बेबी पोटैटो को स्टीम करके पका लें।
- इसके बाद इस छीलकर अलग करें। अगर छोटे आलू नहीं है, तो बड़े आलू को काटकर स्टीम करें।
- गैस पर पैन या कड़ाही रखकर उसमें सरसों की तेल डालकर गर्म करें।
- गर्म होने के बाद इसमें आलू को डालकर दो से तीन चलाते हुए हल्दी पाउडर और नमक छिड़कें।
- 5-7 मिनट आलू को फ्राई करें, जब तक इस गोल्डन कलर की लेयर न चढ़ जाए।
- इसके बाद आलू को थाली में निकाल कर अलग करें।
- अब पैन में थोड़ा और तेल डालकर 1 टी स्पून कलौंजी, 1 टी स्पून हींग, 1 टीस्पून मेथी दाना, हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), अदरक ( बारीक कटा हुआ) और कटा हुआ प्याज डालकर भूनें।
- भूनने के बाद इसमें फ्राई आलू डालकर 2-3 मिनट चलाने के बाद तैयार मसाला डालें।
- इसके बाद काला नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालें।
- आखिर में थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट के बाद ढक कर छोड़ दें।
- 5 मिनट पूरा होने के बाद गैस बंद कर लंच बॉक्स में पैक करें।
अचारी आलू बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
- आलू को पानी में पकाने के बजाय स्टीम करें, ऐसा करने से इसका स्वाद बढ़ जाएगा।
- आलू को फ्राई करते समय गैस की फ्लेम को लो रखें।
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