बची हुई आलू सोया मेथी की सब्‍जी से बनाएं 3 डिशेज

सर्दियों के मौसम में घरों में सबसे ज्‍यादा बनने वाली सब्जियों में आलू सोया मेथी की सब्‍जी होती है। कई बार ऐसा होता है कि यह सब्‍जी बच जाती है। हालांकि, ठंड के मौसम में आप आलू सोया मेथी की सब्‍जी को दूसरे दिन भी खा सकते हैं, क्‍योंकि यह खराब नहीं होती हैं। मगर स्‍वाद को ध्‍यान में रखते हुए कई लोग एक दिन पुरानी सब्‍जी को खाने से बचते हैं। 

ऐसे में आप बची हुई सोया मेथी की सब्‍जी को फेके नहीं बल्कि आप उससे दूसरी रेसिपीज तैयार कर सकती हैं। आज हम आपको बताएंगे कि बची हुई सोया मेथी की सब्‍जी से आप क्‍या-क्‍या बना सकती हैं। 

आलू सोया मेथी के पराठे 

सामग्री 

• 1 बड़ी कटोरी आटा गुथा हुआ 
• 1/2 छोटा चम्‍मच अजवाइन 
• 2 बड़े चम्‍मच आलू सोया मेथी की सब्‍जी 
• तेल पराठे सेकने के लिए 

विधि 

• सबसे पहले आटा गूथ लें। ध्‍यान रखें पराठे (पराठे बनाने का तरीका जानें) के लिए आटा ढीला जरूर गूथें, मगर उसमें गीलापन नहीं होना चाहिए। 
• आटा गूथने के बाद उसे 10 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। 
• इसके बाद आटे को बेल कर छोटी सी लोई बनाए और उसमें बची हुई आलू सोया मेथी की सब्‍जी भर दें। 
• ध्‍यान रखें आलू सोया मेथी की सब्‍जी को थोड़ा सा मैश कर लें। 
• इसके बाद पराठे को बेल लें और सेक लें। 
• गरमा-गरम आलू सोया मेथी के पराठे परोसने के लिए तैयार हैं। 

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आलू सोया मेथी रायता 

सामग्री 

• 1 बड़ी कटोरी दही 
• 2 बड़े चम्‍मच बची हुई आलू सोया मेथी की सब्‍जी 
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 
• 1/2 छोटा चम्‍मच भुना पिसा हुआ जीरा 
• काला नमक स्‍वादानुसार 

विधि 

• सबसे पहले दही को अच्‍छी तरह से मथानी से मथ लें। 
• इसके बाद दही में हरी मिर्च, लाल मिर्च, भुना पिसा जीरा और काला नमक डालें। 
• अब इस मिश्रण में बची हुई आलू सोया मेथी की सब्‍जी डालें। 
• अब इसे अच्‍छी तरह से मिलाएं और फिर इसे खाने के साथ परोसें। 
• आलू सोया मेथी के रायते को आप खाली भी खा सकती हैं। यह बेहद स्‍वादिष्‍ट लगता है। 

आलू सोया मेथी कोफ्ता

सामग्री 

• 2 बड़े चम्‍मच बेसन 
• 1 छोटा चम्‍मच धनिया पाउडर 
• 1 छोटा चम्‍मच गरम मसाला 
• 1 छोटा चम्‍मच हल्‍दी पाउडर 
• 1 छोटा चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर 
• 1 कटोरी बची हुई आलू सोया मेथी की सब्‍जी 
• तलने के लिए तेल 

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विधि 

• एक बाउल लें और उसमें बेसन डालें। 
• बेसन में धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्‍दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। 
• इस मिश्रण में पानी डालें और गाढ़ा घोल तैयार करें। 
• अब बची हुई आलू सोया मेथी की सब्‍जी को अच्‍छी तरह से मैश करें। 
• इस सब्‍जी के छोटे-छोटे बॉल्‍स बनाएं और बेसन के घोल में लपेट लें। 
• अब इन बॉल्‍स को तेल में तलें और ग्रेवी में डालें। 
• आपके आलू सोया मेथी के कोफ्ते (लौकी का कोफ्ता बनाने की आसान रेसिपी ) तैयार हैं। 

अगर आपके घर पर भी आलू सोया मेथी की सब्‍जी बच जाती है तो आप उससे इन डिशेज को तैयार कर सकती हैं। 

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