सावन के महीने में हल्‍का खाने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए क्‍योंकि इस मौसम में डाइजेशन बहुत स्‍लो हो जाता है। लेकिन आप परेशान न हो क्‍योंकि आप अपनी डाइट में साबूदाना से बनी चीजों को शामिल कर सकती हैं। सफेद मोतियों की तरह दिखने वाला साबूदाना गुणों का खजाना है। इसमें कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम और विटामिन-के होता है जो आपकी हेल्‍थ के लिए काफी फायदेमंद होता है। साथ ही यह खाने और पचने में आसान होता है। इसे आप अपनी डाइट में शामिल करके अपना वजन भी तेजी से कम कर सकती हैं। इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा तो ज्‍यादा होती है लेकिन फैट कम पाया जाता है। साबूदाने से बनी चीजें सिर्फ व्रत में ही नहीं बल्‍कि आम दिनों में भी खाई जाती है। आइए साबूदाने से बनी 3 रेसिपीज के बारे में जानें।

इसे जरूर पढ़ें: घर पर साबूदाना वड़ा बनाने की आसान रेसिपी सीखिए

साबूदाना खिचड़ी

sabudana recipe inside

सामग्री  

  • साबुदाना, धोया और सूखा हुआ- 1 कप 
  • नींबू का रस- 2 चम्मच 
  • तेल- 2 बड़े चम्मच 
  • जीरा- 1 चम्मच 
  • उबले और छिलके वाले आलू- ¾ कप 
  • सेंधा नमक- स्वादानुसार 
  • भुनी हुई मूंगफली- ½ कप 
  • हरी मिर्च, बारीक कटी हुई- 2 छोटे चम्‍मच  
  • करी पत्ते- 5-6 
  • चीनी- 2 चम्मच

बनाने का तरीका

  • 1 कप साबूदाना को पानी से अच्छी तरह धोकर इसे 3 से 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
  • फिर इसमें से पानी को निकालकर इसे कुछ देर ड्राई होने के लिए रख दें। 
  • अब एक पैन में 2 चम्‍मच तेल डालकर इसमें जीरा डालें। 
  • जब जीरा अच्‍छी तरह से भून जाए तो इसमें कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता और भूनी और मोटी कुट्टी हुई मूंगफली मिला दें।   
  • इसे 1 से 2 मिनट के लिए भूनें। मूंगफली को अच्‍छे से भूनकर मोटा पीसना है। 
  • फिर इसमें उबले और क्‍यूब्‍स में कटे हुए आलू, नमक और चीनी मिलाकर 2 मिनट के लिए अच्‍छी तरह से भूनें। 
  • अब इसमें साबूदाना मिलाकर 2 मिनट के लिए भूनें। आपकी साबूदाना की टेस्‍टी खिचड़ी तैयार है।

हरियाली साबूदाना खिचड़ी

sabudana khichdi recipe inside

सामग्री

  • साबूदाना, धोया और सूखा हुआ- 1 कप 
  • तेल- 2 बड़े चम्मच
  • जीरा- 1 चम्मच 
  • उबले और छिलके वाले आलू- ¾ कप 
  • सेंधा नमक- स्वादानुसार 
  • भुनी हुई मूंगफली- ½ कप 
  • हरी मिर्च, बारीक कटी हुई- 2 छोटा चम्‍मच 
  • करी पत्ते- 5 से 6 
  • नींबू का रस- 2 चम्मच 
  • चीनी- 2 चम्मच 

हरियाली पेस्ट के लिए:

  • धनिया- 1 कप 
  • हरी मिर्च- 2-3 
  • अदरक- 1 छोटा टुकड़ा

बनाने की तरीका

  • 1 कप साबूदाना को पानी से अच्छी तरह धोकर इसे 3 से 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
  • अब एक पैन में हल्‍का सा तेल गरम करें और उसमें सफेद मूंगफली के दानों को धीमी आंच पर फ्राई कर लें।
  • फिर इसे मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
  • इस मूंगफली के पाउडर को साबूदाना में मिला दें और साथ ही नमक भी डाल दें।
  • दूसरी तरफ मिक्‍सी में धनिया के पत्ते, अदरक का टुकड़ा और हरी मिर्च डालकर दरदरा पेस्ट तैयार कर लें।
  • अब एक पैन गरम करके उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। 1/4 कप कच्ची मूंगफली को हल्का सा पका लें।
  • अब इसमें जीरा, करी पत्ते और उबले हुए आलू को टुकड़ों में काटकर 1 मिनट के लिए पका लें।
  • धनिए और हरी मिर्च का पेस्ट इसमें डालकर अच्‍छी तरह से मिला लें। 
  • अब इसमें साबूदाना भी डाल दें। सभी को अच्छी तरह मिला लें और 2 मिनट के लिए ढककर पका लें।
  • गैस बंद कर दें और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक सर्विंग बाउल में सर्व करें। आप इसे व्रत में भी खा सकती हैं। 

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साबूदाना वड़ा

sabudana vada recipe inside

सामग्री

  • साबुदाना, धोया और भिगोया हुआ-1 कप 
  • आलू, उबला और मसला हुआ- ¾ कप 
  • मूंगफली- ½ कप 
  • हरी मिर्च, बारीक कटी हुई- 2 टी स्पून
  • जीरा- ½ छोटा चम्मच
  • अदरक, कद्दूकस किया हुआ- 1 चम्मच
  • नींबू का रस- 1 चम्मच
  • चीनी- 1 चम्मच 
  • धनिया, बारीक कटा हुआ- 2 बड़ा चम्‍मच 
  • सेंधा नमक- स्‍वादानुसार 
  • तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका

साबूदाना वड़ा आलू, मूंगफली और मसालों को मिलाकर बनाया जाता है जो खाने में बहुत टेस्टी लगता है। यह व्रत के दौरान खूब खाया जाता हैं। सावन के महीने में हर कोई इसका सेवन कर सकता है।

  • सबसे पहले मीडियम आंच में पैन में मूंगफली डालकर अच्‍छी तरह से भून लें। 
  • फिर मूंगफली को एक प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें और इसका छिलका हटाकर दरदरा कूट लें।
  • एक बड़े बाउल में साबूदाना, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, धनिया पत्ती, मूंगफली और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • फिर इसमें आलू मैश करके डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें। 
  • फिर इस मिश्रण से छोटी लोइयां लेकर वड़े बना लें।
  • कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें वड़ों को डालकर गोल्‍डन होने तक फ्राई कर लें।
  • इसी तरीके सभी वड़ों को भी तल लें। तैयार वड़ों को अपनी मनपसंद चटनी के साथ खाएं।

आप भी सावन के महीने में साबूदाने से बनी इन हेल्‍दी और टेस्‍टर रेसिपीज को ट्राई कर सकती हैं। इस तरह की और जानकारी पाने के लिए हरजिंदगी से जुड़ी रहें।

Image Credit: Youtube