मौसम गर्मी का हो या सर्दी का, सूप को हर सीजन में स्‍टार्टर के रूप में भोजन के साथ शामिल किया जाता है। मगर मौसम के हिसाब से सूप की रेसिपी बदल जाती हैं। अगर बात सर्दियों के मौसम की हो तो इस मौसम में ऐसे सूप पीना, जो शरीर को गरमाहट पहुंचाते हैं, ज्‍यादा अच्‍छा होता है। 

सर्दियों के मौसम में बाजार में आपको तरह-तरह की सब्जियां मिल जाएंगी, जिनसे आप घर पर ही टेस्‍टी सूप तैयार कर सकती हैं। मगर आज हम आपको कुछ ऐसे विंटर सूप की रेसिपीज बताने जा रहे हैं, जिन्‍हें बनाना बेहद आसान है। 

तो चलिए जानते हैं 3 विंटर सूप की आसान रेसिपीज- 

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1. मशरूम और बादाम का सूप 

सामग्री 

  • 500 ग्राम बटन मशरूम 
  • 2 कप बादाम 
  • 1 बड़ा चम्‍मच मक्‍खन 
  • 1 बड़ी प्‍याज बारीक कटी हुई 
  • 3 कप दूध 
  • 1 छोटा चम्‍मच लाल मिर्च
  • नमक स्‍वादानुसार 

विधि 

  • सबसे पहले मशरूम को अच्‍छी तरह से वॉश कर लें। इसके बाद उसे सलाइस में काट लें। 
  • एक दिन पहले बादाम को पानी में भिगो कर रख दें और दूसरे दिन इसका छिलका निकाल दें। फिर इसे बारीक काटें और अच्‍छी तरह से उबाल लें। 
  • जब तक बादाम उबल रहा हो तब तक एक नॉन स्टिक पैन में मक्‍खन गरम करें और उसमें प्‍याज को भून लें। 
  • इसके बाद पैन में उबले हुए बादाम और मशरूम डालें और 2 मिनट तक भून लें। फिर इसमें नमक, मिर्च आदि मिलाएं। 
  • फिर इस मिश्रण में पानी डालें और 3-4 मिनट तक पकने दें। इसके बाद इसे आंच पर से उतार लें और ठंडा होने दें। 
  • ठंडा होने के बाद मिश्रण को ब्‍लैंडर में पीस लें। इसके बाद इस मिश्रण में दूध डालें और फिर से आंच पर चढ़ाएं। 
  • अब इस मिश्रण को 1 उबाल आने तक पकाएं और फिर गरम-गरम परोसें। 
 
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2. गाजर और अदरक का सूप 

सामग्री 

  • 400 ग्राम गाजर 
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा 
  • 1 छोटा चम्‍मच जीरा 
  • 1 छोटा चम्‍मच अजवाइन 
  • 2 छोटे चम्‍मच नींबू का रस  
  • चुटकीभर हींग 
  • नमक स्‍वादानुसार 
  • तेल 
  • 1/2 छोटा चम्‍मच काली मिर्च 

विधि 

  • एक कढ़ाही लें और उसमें 1 बड़ा चम्‍मच तेल डाल कर गरम करें। 
  • अदरक को धो कर छील लें और टुकड़ों में काट लें। 
  • अदर को भी धो कर छील लें और टुकड़ों में काट लें। 
  • अब गरम तेल में जीरा, अजवाइन (अजवाइन के पानी के फायदे) और हींग डालकर भून लें। 
  • फिर इसमें कटी गाजर और अदरक डालें ओर 10 मिनट तक पकाएं और फिर ठंडा कर इसे पीस लें। 
  • इसके बाद कढ़ाही में इस पेस्‍ट को डालें और साथ ही 2 कप पानी और काली मिर्च पाउडर  डाल कर धीमी आंच में पकाएं।
  • अब इस मिश्रण में नींबू का रस डालें और गरम-गरम गाजर-अदरक का सूप परोसें। 
 
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3. टमाटर और चुकंदर का सूप 

सामग्री 

  • 4 मीडियम साइज के टमाटर
  • 1 गाजर
  • 1 मीडियम साइज का चुकंदर
  • 1 बड़ी प्याज
  • 4-5 लहसुन की कली
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  • 1 तेज पत्ते
  • 1/2 छोटा चम्‍मच काली मिर्च पाउडर 
  • स्वादानुसार नमक

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विधि 

  • गाजर, चुकंदर और टमाटर को धोकर काट लें और कुकर में 3 सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद इन सब्जियों का पानी सहित एक बर्तन में अलग रख दें। 
  • अब एक कढ़ाही में मक्‍खन गरम करें और उसमें तेज पत्‍ता डालें। इसके बाद लहसून और प्‍याज को बारीक काटें और हल्‍का भून लें। 
  • इसके बाद इस मिश्रण 1 कप पानी डालें और उबाल आने तक पकाएं। 
  • अब प्‍याज-लहसुन को पानी सहित सब्जियों में मिलाएं। फिर इस मिश्रण को अच्‍छी तरह से पीस लें और छलनी से छान लें। 
  • अब इस मिश्रण को दोबारा कढ़ाही पर चढ़ाएं और हल्‍का उबाल लें। फिर इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। 
  • आपका टमाटर-चुकंदर का गरम-गरम सूप तैयार है। आप इसे डीप फ्राई ब्रेड के साथ परोस सकती हैं। 

विंटर सूप की ये 3 रेसिपीज आपको अच्‍छी लगी हों तो इसे शेयर और लाइक जरूर करें और साथ ही इसी तरह की और भी रेसिपीज पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से। 

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