यह तो हम सभी जानते हैं कि अच्छी सेहत का राज हमारे खाने में ही छिपा है। जब आप संतुलित तरीके से अच्छा खाना खाते हैं तो इससे आपके शरीर को वह पोषण मिलता है, जिसकी उसे वास्तव में जरूरत होती है। लेकिन कई बार यह देखने में भी आता है कि हम अच्छा खाना तो खाते हैं, लेकिन शरीर को वह पोषण नहीं मिल पाता है, क्योंकि हमारा फूड कॉम्बिनेशन अच्छा नहीं होता।
जी हां, अगर आप अपने खाने को टेस्टी बनाने के साथ-साथ उसके पोषण को भी हासिल करना चाहती हैं तो अपने फूड कॉम्बिनेशन पर खासतौर से ध्यान दें। अगर आप दाल में हल्का नींबू निचोड़ती हैं या फिर रोटी पर घी लगाती हैं तो इससे यकीनन आपकी सेहत को अतिरिक्त फायदा मिलता है। दरअसल, ये फूड कॉम्बिनेशन सिर्फ स्वाद के लिए नहीं होते, बल्कि ये आपके शरीर को खाने के अच्छे पोषक तत्वों को अधिक बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करती हैं। तो चलिए आज इस लेख में सेंट्रल गवर्नमेंट हॉस्पिटल के ईएसआईसी अस्पताल की डाइटीशियन रितु पुरी आपको कुछ ऐसे ही देसी फूड कॉम्बिनेशन के बारे में बता रही हैं, जिनसे आपको मैक्सिमम न्यूट्रिशन मिलेगा-
पालक के साथ लें नींबू का रस
अगर आप पालक खा रहे हैं तो उसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिक्स करना अच्छा विचार हो सकता है। पालक में प्लांट बेस्ड नॉन-हीम आयरन कहते हैं। जबकि नींबू के रस में विटामिन सी पाया जाता है। नॉन-हीम आयरन को शरीर में अच्छे से सोखना थोड़ा मुश्किल होता है। लेकिन विटामिन सी इसे शरीर को आसानी से इस्तेमाल करने में मदद करता है। इसलिए आप पालक पनीर जिसमें ऊपर से नींबू निचोड़ लें या फिर पालक पराठा और ऊपर से नींबू वाले आम के अचार के लें। आप चाहें तो पालक सूप पर नींबू निचोड़ा जा सकता है।
यह है एक्सपर्ट की राय
दही के साथ जीरा व पुदीने का काम्बिनेशन
दही में प्रोबायोटिक्स मौजूद होते हैं, जबकि जीरा और पुदीना पाचन में सहायक होते हैं। जहां जीरा गैस और सूजन को कम करता है, पुदीना पेट को शांत करता है और दही गुड बैक्टीरिया को फिर से शरीर में लाता है। जब आप इन्हें एक साथ लेते हैं तो इससे आपके पाचन तंत्र पर काफी अच्छा असर पड़ता है। आप अपनी डाइट में पुदीना-जीरा रायता या छाछ ले सकते हैं।
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रोटी पर लगाएं घी
रोटी के साथ घी का कॉम्बिनेशन बेहतर पाचन और लंबे समय तक एनर्जी बनाए रखने में मददगार है। दरअसल, रोटी में कॉम्पलेक्स कार्ब्स और फाइबर पाया जाता है। वहीं, घी में हेल्दी सैचुरेटिड फैट व फैट सॉल्यूबल विटामिन पाया जाता है। जहां, घी शरीर में शुगर को धीरे-धीरे रिलीज करता है। इससे आपको लंबे समय तक पेट भरा रहता है और शुगर लेवल भी नियंत्रण में रहता है। साथ ही, गेहूं में मौजूद विटामिन ई व के घी के साथ बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं।
अंडे के साथ लें सब्जियां
अंड के साथ गाजर व पालक जैसी सब्जियों को खाना काफी अच्छा माना जाता है। अंडे में प्रोटीन व हेल्दी फैट्स पाया जाता है। जबकि सब्जियों में फैट सॉल्यूबल विटामिन ए, डी, ई व के मौजूद होते हैं। ये विटामिन केवल वसा के साथ अवशोषित हो सकते हैं। अंडे की जर्दी में इतने फैट होते हैं, जो इन विटामिन्स को सोखने में मदद करती है। इसके अलावा, पकाई हुई सब्जियों व अंडे का स्वाद भी काफी अच्छा होता है। इसलिए आप टमाटर और पालक के साथ अंडा भुर्जी बनाकर खा सकते हैं।
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