Kitchen Tips: ठंडा या गर्म! आलू समेत इन 4 चीजों को उबालते वक्त कैसा पानी करती हैं इस्तेमाल? जानें Food Boiling का सही तरीका
Correct Boiling Methods For food Items: रसोई में खाना बनाना एक कला है, लेकिन अक्सर हम छोटी-छोटी बेसिक बातों को नजरअंदाज कर देते हैं, जिसका सीधा असर खाने के स्वाद पर पड़ता है। सब्जियों को उबालना अक्सर हम लोगों को आसान काम लगता है, लेकिन अमूमन लोग इसे उबालते समय ही गलती करते हैं। यकीनन आपके दिमाग में सवाल आ रहा होगा कि वह कौन सा काम, तो बता दें कि पास्ता हो, नूडल्स हो या फिर आलू इन सभी चीजों को उबालने के लिए पानी का तापमान अलग होना चाहिए? अगर इस बात का ध्यान न रखा जाए, तो उबालने पर सब्जियां बाहर से तो गल जाती हैं लेकिन अंदर से कच्ची रह सकती हैं। चलिए इस लेख में जानते हैं कि सब्जियों को बॉयल करने का सही तरीके क्या है और किन फूड आइटम्स को जल्दी उबालने के लिए ठंडा या गर्म किस पानी का प्रयोग करना सही है।
आलू उबालने का सही तरीका
अक्सर लोग समय बचाने के लिए पानी गरम करके उसमें आलू डालते हैं, जो बिल्कुल गलत है। आलू को हमेशा ठंडे पानी में डालकर उबालना शुरू करें। अगर आप उबलते पानी में आलू डालेंगे, तो उसकी बाहरी परत तुरंत पक जाएगी लेकिन अंदर का हिस्सा सख्त और कच्चा रह जाएगा। ठंडे पानी के साथ धीरे-धीरे गर्म होने पर आलू अंदर और बाहर दोनों तरफ से एक समान पकता है। साथ ही पानी में थोड़ा नमक डालें।
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हरी सब्जियां को उबालने का सही तरीका
हरी सब्जियों को ठंडे पानी में रखने से वे सुस्त और फीकी पड़ जाती हैं। ऐसे में इन्हें उबलते पानी में डालें। ऐसा करने से उनका हरा रंग बना रहता है। इन्हें केवल 2-3 मिनट उबालें और फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें।
अंडे उबालना का सही तरीका
अंडों को सही तरीके से उबालना अक्सर चुनौती भरा काम होता है। ऐसे में अंडों को बर्तन में रखें और ऊपर से ठंडा पानी डालें।
उबलते पानी में सीधे अंडे डालने से उनके टूटने का डर रहता है। ठंडे पानी से शुरुआत करने पर तापमान धीरे-धीरे बढ़ता है, जिससे अंडा अंदर से सही तरह से सेट होता है। उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और उन्हें गरम पानी में ही 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
पास्ता और चावल उबालने का सही तरीका
अनाज और पास्ता जैसे स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों के लिए तापमान का ध्यान रखना जरूरी है। ऐसे में इन्हें कभी भी ठंडे पानी में न डालें। पानी जब पूरी तरह उबलने लगे, तभी इन्हें डालें।
अगर आप पास्ता को ठंडे पानी में डालेंगे, तो वह चिपचिपा हो जाएगा। उबलते पानी में डालने से पास्ता की बाहरी सतह तुरंत सेट हो जाती है और वह खिला-खिला बनता है।
खाद्य चीजों को उबालते समय ध्यान रखें ये बातें
- सब्जियों को उबालते समय थोड़ा नमक जरूर डालें, यह न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि पकाने की प्रक्रिया को भी तेज करता है।
- हमेशा उतना ही पानी डालें जिसमें चीज पूरी तरह डूब जाए।
- पानी उबालते समय बर्तन को ढक कर रखें, इससे पानी जल्दी गर्म होता है।
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