कद्दू की छिलके और बीज फेंके नहीं, ऐसे करें उनका इस्तेमाल

कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी तो आपने भी खाई होगी। इससे सूप भी बनाया जाता है और कद्दू की पाई भी काफी ज्यादा लोकप्रिय है। अधिकतर सब्जियों या व्यंजनों में कद्दू का गूदा उपयोग किया जाता है। इसे छीलने के बाद, अक्सर इसके बीज और छिलकों को फेंक दिया जाता है, क्योंकि लोगों को इसके पोषण मूल्य और इनका उपयोग करने का तरीका नहीं पता होता।

विटामिन, फाइबर और हेल्दी फैट से भरपूर कद्दू के छिलके और बीजों को स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में बदला जा सकता है। इस लेख में हम बताएंगे कि आप इन दोनों का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

1. कद्दू के छिलके के रोस्टेड चिप्स

कद्दू के छिलके भूनने पर कुरकुरे, स्वादिष्ट चिप्स में बदल जाते हैं जो एक बेहतरीन नाश्ता बन सकते हैं। छिलके को फेंकने के बजाय, आप स्टोर से खरीदे गए चिप्स का एक स्वस्थ विकल्प बना सकते हैं।

कैसे बनाएं:

• छीलने से पहले कद्दू को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि छिलका साफ हो जाए।
• छिलकों को ऑलिव ऑयल, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं।
• इन्हें बेकिंग शीट पर फैलाकर 180°C पर 15-20 मिनट या कुरकुरा होने तक भून लें।
• आपके चिप्स तैयार हैं। कद्दू के छिलके से बने इन चिप्स को डिप्स के साथ या सलाद टॉपिंग से गार्निश करें और इनका आनंद लें।

2. कद्दू के छिलके को करें स्टिर-फ्राई

कद्दू के छिलकों का उपयोग करने का एक और शानदार तरीका स्टिर-फ्राई करना है। छिलकों की बनावट काफी अलग होती है। इसे अगर आप स्टिर फ्राई करेंगे, तो यह कुरकुरा स्नैक बन सकता है।

कैसे बनाएं:

• कद्दू के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें अच्छी तरह से धोकर किचन टॉवल से सुखा लें।
• छिलकों को अपनी पसंदीदा सब्जियों जैसे बेल पेपर, गाजर और बीन्स के साथ स्टिर-फ्राई करें।
• एक स्वादिष्ट स्टिर-फ्राई तैयार करने के लिए इसमें सोया सॉस, अदरक, लहसुन और तिल डालें जो चावल या नूडल्स के साथ बहुत बढ़िया साइड डिश में तब्दील हो सकता है।

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3. कद्दू के छिलके का सूप स्टॉक

कद्दू का छिलका पोषक तत्वों से भरपूर होता है, इसलिए आप इसका सूप स्टॉक बना सकते हैं। स्टॉक में छिलकों का उपयोग करने से स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाता है।

कैसे बनाएं:

• गाजर के ऊपरी हिस्से, प्याज के छिलके और सेलेरी जैसी अन्य सब्जियों के टुकड़ों के साथ कद्दू के छिलके इकट्ठा करें।
• तेजपत्ता जैसे कुछ हर्ब्स के साथ उन्हें 30-40 मिनट के लिए पानी में उबालें।
• स्टॉक को छान लें और इसे सूप, स्टू या रिसोट्टो के लिए बेस के रूप में इस्तेमाल करें।

4. कद्दू के बीज का मक्खन

कद्दू के बीज प्रोटीन, स्वस्थ वसा और मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स से भरपूर होते हैं। उन्हें फेंकने के बजाय, उन्हें एक मलाईदार नट स्प्रेड में बदल दें। इसका उपयोग टोस्ट, स्मूदी या डिप के रूप में किया जा सकता है।

कैसे बनाएं:

• बीजों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। उनमें गूदा नहीं रहना चाहिए।
• इसके बाद, बीज को ओवन में 180°C पर लगभग 10-15 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
• भुने हुए बीजों को एक फूड प्रोसेसर में तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वे स्मूथ न हो जाएं। क्रीमी बनावट के लिए जरूरत पड़ने पर थोड़ा तेल डालें।
• एक एयरटाइट जार में स्टोर करें और पौष्टिक स्प्रेड के रूप में उपयोग करें।

5. कद्दू के बीज का पेस्टो

पाइन नट्स की जगह भुने हुए कद्दू के बीज डालकर अपने घर के बने पेस्टो का आनंद लें। यह बदलाव आपके पेस्टो को एक शानदार क्रंच और पोषक तत्वों से भरपूर बनाता है।

कैसे बनाएं:

• कद्दू के बीजों को भून लें और उन्हें बेसिल, लहसुन, परमेसन चीज, ऑलिव ऑयल और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
• इस कद्दू के बीज के पेस्टो को पास्ता के साथ मिलाएं। सैंडविच पर फैलाएं या सब्ज़ियों के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल करें।

6. कद्दू के छिलके की चटनी

कद्दू के छिलके को एक स्वादिष्ट और तीखी चटनी में बदला जा सकता है, जो करी के साथ परोसने या स्नैक्स के लिए डिप के रूप में एकदम सही है।

कैसे बनाएं:

• कद्दू के छिलकों को नरम होने तक उबालें।
• नर्म छिलकों को जीरा, धनिया, मिर्च, अदरक और नींबू के रस जैसी चीजों के साथ मिलाएं।
• इसे चीनी और नमक के साथ तब तक पकाएं जब तक यह चटनी जैसा गाढ़ा न हो जाए।
• रोटी, पराठे या साइड डिश के साथ परोसें।

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अब आप भी कद्दू के छिलके और बीजों से ये नई रेसिपीज तैयार करना न भूलें। मैं तो अक्सर बीजों को ग्रेवी में डालने के लिए इस्तेमाल करती हूं या उन्हें रोस्ट करके स्नैक्स के रूप में खाती हूं। आप इनसे क्या बनाना पसंद करेंगे, हमें जरूर बताएं।

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