सूखे मसालों को भूनते समय रखेंगे इन बातों का ध्यान, तो हर डिश बनेगी होटल जैसी

यह तो हम सभी जानते हैं कि खाने का असली स्वाद उसके मसालों में छिपा होता है। शायद यही वजह है कि जब हम रेस्टोरेंट में खाना खाते हैं तो खाने का रंग, महक व स्वाद लाजवाब होता है। लेकिन जब घर पर वही डिश बनाई जाती है तो वह रंग व स्वाद नहीं आता है। आप भी अक्सर सोचती होंगी कि आपके मसाले रेस्टोरेंट वाले मसालों की तरह खुशबूदार और तीखे क्यों नहीं लगते है। दरअसल, इसके पीछे की असली वजह है मसालों को सही तरीके से ना भूनना। जी हां, अगर आप घर पर मसाले भून रही हैं और उसमें कुछ चीजों को नजरअंदाज कर देती हैं तो फिर आपको खाने की वह खुशबू व महक नहीं मिल पाती है, जिसकी आपने उम्मीद की होती है।

जी हां, मसालों को भूनने के लिए उन्हें सिर्फ गरम तवे या पैन में ही डालना काफी नहीं होता है, बल्कि इन्हें भूनने का एक तरीका होता है, जिससे मसालों से वो गहरी खुशबू और बढ़िया स्वाद निकाला जा सके। अगर मसाले ज़्यादा भून गए या कुछ छोटी गलतियां हो गईं, तो मसाले कड़वे भी हो सकते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको सूखे मसालों को भूनने के कुछ आसान टिप्स के बारे में बता रहे हैं।

मोटे तले वाले पैन का करें इस्तेमाल

जब आप मसालों को भून रही हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि हमेशा मोटे तले वाले पैन या कड़ाही का ही इस्तेमाल करें। ऐसा करने से गर्मी बराबर फैलती है, जिससे मसाले जल्दी जलते नहीं हैं। अगर बर्तन की तली पतली होगी तो इससे मसाले कहीं से कच्चे रह जाएंगे और कहीं से जल सकते हैं।

आंच ना हो तेज

कई बार लोग समय बचाने के चक्कर में तेज आंच पर मसालों को भूनने लग जाते हैं। ऐसा करने से मसाले बाहर से तो जल जाते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रहते हैं। अगर आप सच में मसालों की असली महक व स्वाद का आनंद लेना चाहती हैं तो उन्हें धीमी आंच पर ही भूनें।

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लगातार चलाते रहें मसाले

जब आप मसाले भून रही हैं तो इस टिप को बिल्कुल भी नजरअंदाज ना करें। मसालों को भूनते समय उन्हें लगातार चलाते रहें। जब पैन गरम हो जाता है और उस समय आप मसालों को कुछ देर के लिए भी ऐसे ही छोड़ देती हैं तो इससे मसालों के जलने व उनमें कड़वाहट महसूस होने की संभावना कई गुना बढ़ जाती है।

जरूरत के अनुसार भूनें मसाले

आपको यह पता होना चाहिए कि हर मसाले को भूनने का टाइम अलग होता है। इसलिए सभी को एक साथ भूनना आपके लिए परेशानी खड़ी कर सकता है। जहां सरसों जल्दी फूटती है, वहीं साबुत धनिया को भूनने में थोड़ा वक्त लगता है। अगर आप समय बचाने के लिए सभी मसालों को एक साथ पैन में डालेंगी तो इससे कोई मसाला जल जाएग और कोई कच्चा रह जाएगा।

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