नॉन-वेज लवर्स को चिकन खाना काफी अच्छा लगता है। कुछ लोगों को तो चिकन इतना पसंद होता है कि हर-दूसरे दिन बनाते हैं। अमूमन लोग चिकन को अपने घर में कई अलग-अलग तरीकों से बनाकर खाते हैं। मगर चिकन के तमाम व्यंजनों में फ्राइड चिकन को बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है। फ्राइड चिकन की क्रिस्पीनेस का एक अलग ही टेस्ट होता है।
आमतौर पर, जब घर में फ्राइड चिकन बनाया जाता है तो वह उतना क्रिस्पी नहीं बन पाता है और बहुत अधिक ऑयली भी होता है। ऐसे में फिर घर में इसे बनाकर खाने का मन ही नहीं करता है और बाहर से हर बार चिकन मंगवाना काफी कम पड़ जाता है।
यूं समझ लीजिए कि जितने पैसों का रेडीमेड फ्राई चिकन आएगा, उतने पैसों में 2 किलो चिकन घर पर लाकर फ्राई कर लिया जाएगा। ऐसे में अगर आप भी घर पर चिकन को घर पर फ्राई कर रहे हैं, तो इसे करने से पहले हमारे बताए गए टिप्स को फॉलो करें।
ये टिप्स आपको चिकन को फ्राई करने से पहले अपनाने होंगे। ऐसा करने से यकीनन आपका चिकन बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा।
अगर आप बेहद जूसी और टेस्टी फ्राइड चिकन बनाना चाहते हैं, तो ज्यादा बड़े-बड़े पीस का इस्तेमाल न करें। ज्यादा बड़े पीस अंदर से फीके निकलते हैं और फ्राई करने के बाद भी कुरकुरे नहीं होते हैं। इसलिए चिकन को फ्राई करने से पहले ही इसके छोटे-छोटे पीस कर लें।
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मेहनत और वक्त खर्च होने की वजह से इस बात पर बहुत कम लोग अमल करते हैं। मगर ऐसा करना ठीक नहीं, चिकन के अंदर तक मसाला जाना बहुत ही जरूरी है। अगर मसाला अंदर तक नहीं जाएगा और बाहर जैसा स्वाद नहीं आएगा।
इसके लिए चाकू की मदद से चिकन के पीस पर कट मार दें। चिकन के पीस पर कट मारने के बाद मसाला भरें और फिर तेज आंच पर फ्राई करें।
यह टिप भी बहुत काम की है, चिकन को फ्राई करने से पहले कुछ देर के लिए छाछ में भिगोकर रख दें। (क्या दही से ज्यादा फायदेमंद होती है छाछ) अगर आपके पास वक्त है, तो एक दिन पहले मैरीनेट करें। छाछ में भिगोकर रखने से न चिकन का टेस्ट बढ़ जाता है, बल्कि छाछ में मौजूद एसिड और एंजाइम चिकन के प्रोटीन को तोड़ देते हैं। इससे चिकन का टेस्ट काफी अच्छा हो जाता है।
यह सुनने में आपको थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन यह टिप आपके बहुत काम आ सकती हैं। जी हां, जब भी आप चिकन को फ्राई करें, तो तेल में थोड़ा-सा नमक डाल दें। कहा जाता है कि नमक डालने से चिकन अपने अंदर कम तेल ऑब्जर्व करता है और ये अंदर से अच्छी तरह से फ्राई भी हो जाता है।
मगर आप तेल में ज्यादा नमक ना डालें क्योंकि अधिक नमक आपके ना सिर्फ जल जाएगा बल्कि आपका चिकन ज्यादा नमकीन भी हो जाएगा।
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किसी भी डिश के टेस्ट के पीछे की मुख्य वजह उसके मसाले होते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए चिकन कोटिंग में मसाले भी मिलाए जा सकते हैं। मसाले अगर कम या ज्यादा होते हैं, तो इससे खाने का स्वाद बिगड़ जाता है।
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