सर्दियों में इस तरह से स्टोर करें अचार, नहीं होगी खराब होने की चिंता

हम लोग खाने के साथ अचार बहुत पसंद करते हैं। यह सिंपल डिश के फ्लेवर को एन्हांस करने के लिए जाना जाता है। जिस तरह आम का अचार गर्मियों में हर घर में मौजूद होता है, उसी तरह सर्दियों में गाजर-मूली और लाल मिर्च का अचार पसंद किया जाता है।
सर्दियों में इसके तीखे स्वाद को लंबे समय तक सुरक्षित रखना एक चुनौती हो सकती है। सर्दियों में कैसे अचार को स्टोर करना चाहिए ताकि महीनों तक वह ताजा और स्वादिष्ट बना रहे इसके लिए हमारे बताए टिप्स ध्यान रखें।

1. साफ और सूखे जार का उपयोग करें

अचार खराब न हो इसके लिए उसके जार को साफ रखना जरूरी है। अचार डालने से पहले सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से सूखा हो। किसी भी नमी से अचार खराब हो सकता है, खासकर ठंड और नम सर्दियों के महीनों में। कांच के जार बेहतर होते हैं क्योंकि वे अचार के एसिडिक इंग्रीडिएंट्स के साथ रिएक्ट नहीं करते हैं। प्लास्टिक के जार में यदि अचार है, तो उसे एक-दो दिन के बाद तुरंत कांच के जार में ट्रांसफर करें।

2. अच्छी तरह से तेल डालें

अचार डालने के लिए तेल की अच्छी क्वांटिटी होनी चाहिए। अगर आपको लग रहा है कि जार में तेल कम हो गया है, तो सरसों का तेल गर्म करके ऊपर से डालकर मिक्स करें। तेल की लेयर ऊपर तक आनी चाहिए। अचार तेल में डूबना चाहिए। यह तेल एक बैरियर के रूप में कार्य करता है, जो हवा और नमी को अचार के संपर्क में आने से रोकता है, जिससे फफूंदी लग सकती है। इस परत को बनाए रखने के लिए नियमित रूप से तेल को ऊपर से डालें।

इसे भी पढ़ें: अचार को स्टोर करने के लिए कौन सा बर्तन है सही? चीनी, कांच, मिट्टी या प्लास्टिक जानें

3. अचार को एयरटाइट रखें

उपयोग के बाद जार को हमेशा कसकर बंद करें। हवा के संपर्क में आने से ऑक्सीकरण हो सकता है, जिससे अचार खराब हो सकता है। ढक्कनों की नियमित जांच करें ताकि वे अच्छी स्थिति में हों और एयरटाइट सील हो। अगर आप अचार निकाल रहे हैं, तो तुरंत उसे ढककर रखें। अगर जार या कंटेनर का ढक्कन ढीला है, तो उसे चेंज करें।

4. जार को ऊनी कपड़े में लपेटें

सर्दियों के दौरान, ठंडा तापमान अचार में मौजूद तेल को सख्त कर सकता है, जिससे इसकी बनावट प्रभावित होती है और यह सूखने लगता है। इस समस्या से निपटने के लिए एक सरल और प्रभावी जुगाड़ है कि आप अपने अचार के जार को पुराने ऊनी मोजे, स्कार्फ या किसी गर्म कपड़े में लपेट दें। इन्सुलेशन की यह परत एक समान तापमान बनाए रखने में मदद करती है, जिससे तेल जमने से बचता है।

लपेटने के बाद, जार को एक कार्डबोर्ड बॉक्स या किचन कैबिनेट में हल्के गर्मी स्रोत, जैसे कि स्टोव या अपने घर के किसी गर्म कोने के पास रखें। इससे उसका भरपूर स्वाद बना रहेगा।

5. सरसों के पाउडर का उपयोग करें

सरसों का पाउडर एक शक्तिशाली प्रिजर्वेटिव है जो आपके अचार की शेल्फ लाइफ को काफी हद तक बढ़ा सकता है, खासकर सर्दियों के दौरान जब खराब होना एक आम चिंता का विषय होता है। अगर आपकी अचार रेसिपी में पहले से सरसों का पाउडर नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में उसे मिलाना बढ़िया हो सकता है। सरसों के रोगाणुरोधी गुण बैक्टीरिया और फफूंदी के विकास को प्रभावी ढंग से रोकते हैं।

सरसों के पाउडर को हल्का भून लें और फिर इसे अचार के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि पाउडर डालने से पहले अचार तेल में डूबा हुआ हो, क्योंकि इससे यह धीरे-धीरे घुल जाता है और स्वाद के साथ मिल जाता है। सरसों का पाउडर न केवल आपके अचार के प्रिजर्वेशन को बढ़ाता है बल्कि इसके मसालेदार स्वाद को भी बढ़ाता है।

इसे भी पढ़ें: आपका भी अचार नमी और उमस के कारण हो जाता है खराब, तो इन टिप्स से करें स्टोर

6. इसमें थोड़ा नमक या सिरका मिलाएं

नमक और सिरका आपके अचार की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं और इसे लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं। अगर आपका अचार थोड़ा खराब लगने लगे तो थोड़ा नमक या सिरका डालें।

नमक एक डिहाइड्रेंट एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो बैक्टीरिया और फफूंदी को बढ़ने के लिए आवश्यक नमी को बाहर निकालता है। बस अचार पर नमक की एक पतली परत छिड़कें और इसे धीरे से मिलाएं। जार में थोड़ी मात्रा में सिरका डालें, सुनिश्चित करें कि यह अचार को समान रूप से कोट करता है।

ये ट्रिक्स आप भी आजमाएं और अचार को प्रिजर्व करें। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: freepik