दूध और सोयाबीन से नहीं अब बनाएं बेसन से हेल्दी पनीर, जानें रेसिपी और उपयोग का तरीका

टोफू और पनीर से कई सारी रेसिपीज बनाई जाती है। जो लोग वीगन डाइट फॉलो करते हैं, वो टोफू को पनीर के विकल्प के तौर पर इस्तेमाल करते हैं। ऐसे में यदि आपको पनीर या सोया टोफू दोनों ही नहीं पसंद या इसे खान में किसी तरह की एलर्जी होती है, तो आज हम आपके लिए बेसन से बनी टोफू या पनीर की रेसिपी लेकर आए हैं। पनीर या टोफू से बहद अलग और स्वादिष्ट इस बेसन टोफू की रेसिपी को नेहा दीपक शाह ने अपने इंस्टाग्राम पेज पर शेयर किया है। चलिए इस रेसिपी को और विस्तार से जानते हैं।

बेसन टोफू रेसिपी

बेसन टोफू बनाने के लिए सामग्री:

• 1 कप बेसन
• 2 कप पानी
• 1 कप गर्म पानी
• 2 टेबलस्पून नींबू का रस या सिरका
• 1/2 टीस्पून नमक
• 1 टेबलस्पून तेल (आप चाहे तो इसे छोड़ सकते हैं)

बेसन पनीर या टोफू बनाने की विधि:

• एक बड़े बर्तन में 2 कप पानी उबालें।
• एक कटोरे में बेसन और नमक को मिलाएं और इसे अच्छी तरह से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।

मिश्रण को पकाना:

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• उबलते पानी में बेसन और नमक के मिश्रण को डालें।
• इसे मध्यम आंच पर लगातार कलछी से चलाते रहें, ताकि मिश्रण तले में चिपके नहीं।

नमक और नींबू का रस डालें:

• मिश्रण में नींबू का रसया सिरका डालें और इसे अच्छे से मिलाएं।
• नींबू का रस डालने से मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और इससे टोफू में अच्छा स्वाद भी आएगा।

गाढ़ा होना:

• मिश्रण को लगातार चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा होकर पनीर की तरह न बन जाए। इसे पकने में लगभग 15-20 मिनट लग सकता है।
• जब मिश्रण अच्छे से गाढ़ा हो जाए और पैन के किनारों से छूटने लगे, तब समझ लें कि पनीर तैयार है।

सेट करें:

• एक प्लेट या ट्रे में तेल लगाएं ताकि पनीर चिपके नहीं।
• तैयार मिश्रण को प्लेट में डालें और समान रूप से फैला लें।
• इसे ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में 1-2 घंटे के लिए रख दें, ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए।

काट लें:

जब मिश्रण अच्छे से ठंडा और सेट हो जाए, तो इसे अपने पसंद के आकार में काट लें।

बेसन पनीर बनाते वक्त इन टिप्स का रखें ध्यान

• टोफू बनाते वक्त बेसन के साथ गर्म पानी कम ही डालें, जिससे कड़ाही में पकाते वक्त वह ज्यादा गिला न हो।
• कड़ाही में बेसन का मिश्रण डालने के बाद उसे लगातार कलछी से चलाते रहें, ताकी तले में चिपककर वह जले नहीं।
• बेसन के टोफू में स्वाद के लिए आप लाल मिर्च पाउडर और हल्दी का उपयोगकर सकते हैं।
• इस पनीर का उपयोग आप किसी भी सब्जी या व्यंजन में पनीर और टोफू की जगह पर कर सकते हैं।
• इसे सलाद, ग्रेवी, या अन्य स्नैक्स में भी मिला कर खाया जा सकता है।

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Image Credit: Freepik