असली और नकली दालचीनी में ऐसे करें पहचान

भारत में कई सारे मसाले हैं लेकिन सभी का हम रोज इस्तेमाल नहीं करते हैं। अक्सर आपके महसूस किया होगा कि हमारे द्वारा इस्तेमाल किये गए मसाले में पहले जितना स्वाद और खुशबू नहीं है।

इसका मुख्य कारण है मसालों में मिलावट। आजकल मिलावट का जमाना है, बहुत ही मुश्किल है कि आपको शुद्ध चीजें मिलें। हर मसाले में अलग-अलग तरीके से मिलावट की जाती है। इसलिए आज हम आपको बताने वाले हैं कि दालचीनी में कैसे मिलावट की जाती है।

दालचीनी क्या है और यह कैसी होती है?

दालचीनी खड़े मसालों में से एक है जिसका इस्तेमाल हम खाने में सुगंध लाने और स्वाद को बढ़ाने के लिए करते हैं। यह रोल की हुई पाइप की तरह दिखती है और इसका रंग हल्का और फीका भूरा होता है और छूने में यह चिकनी होती है। ऐसा नहीं है कि केवल इस ही मसाले में मिलावट होती है। काली मिर्च, लाल मिर्च और अन्य मसालों में भी मिलावट होती है।

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कैसे की जाती है मिलावट

दालचीनी हमारी सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होती है लेकिन अगर हम मिलावटी दालचीनी लेते हैं तो यह हमारी सेहत पर भी असर डालती है। दालचीनी में मुख्य रूप से 2 चीजों की मिलावट की जाती है एक तो कैसिया बार्क और दूसरा अमरूद के पेड़ की छाल। यह दोनों ही दिखने में दालचीनी की तरह होते हैं इसलिए हम पहचान नहीं पाते हैं।(ऐसे करें असली मिठाई की जांच)

कैसे करें मिलावट की पहचान

दालचीनी के अलावा अन्य मसालों में भी कई चीजों की मिलावट की जाती है और उन्हें जांचने के भी तरीके हैं। अगर आप दालचीनी ले रही हैं तो पहले उसे छुएं, क्योंकि दालचीनी बाहर से चिकनी होती है और अंदर से भरी हुई होती है।(मैदा में मिलावट की पहचान करें)

लेकिन कैसिया बार्क और अमरूद की छाल थोड़ी खुरदरी होती है और खाली होती है। इनमें सुगंध का भी फर्क होता है और स्वाद का भी। असली दालचीनी में मिठास होती है और यह पतली भी होती है। लेकिन नकली दालचीनी फीकी होने के साथ-साथ कठोर भी होती है।

अन्य मसालों में ऐसे होती है मिलावट

आजकल हमारे खाने-पीने की हर चीज में मिलावट होती है। अगर आप काली मिर्च लेने जा रही हैं तो उसमें भी मिलावट की जाती है। काली मिर्च में पपीते के बीजों को सुखाकर मिक्स किया जाता है। अगर आप इन्हें देखेंगी तो अंतर कर पाना मुश्किल होगा।(ऐसे बनाएं काली मिर्च पाउडर)

ऐसे ही लाल मिर्च में ईट का पाउडर मिलाया जाता है जो हमारी सेहत को नुकसान पहुंचता है। ऐसे ही अन्य मसालों और खाने की चीजों में मिलावट होती है। 

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