बर्तन से दूध उबलकर बाहर गिर जाता है लेकिन पानी नहीं, जानें कारण

आप अगर खाना बनाती हैं तो आपने इस चीज को कई बार नोटिस किया होगा कि उबलता हुआ दूध तुरंत में गिरने लगता है। वहीं अगर हम बात पानी की करें तो पानी को कितने देर भी गैस पर क्यों ना रखा जाए वह गिरता नहीं हैं। पानी में उबाल तो आता है लेकिन वह गिरता नहीं हैं। इसके पीछे का कारण आप जानते हैं। आज के इस आर्टिकल में हम इसके पीछे का साइंटिफिक कारण बताने वाले हैं।

दूध में क्या क्या होता है

आपको पानी से पहले यह जानना होगा कि दूध में ऐसा क्या होता है कि वह तुरंत में गिरने लगता है। बता दे कि दूध में फैट, प्रोटीन, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट्स जैसे चीजें मिली होती है। ऐसे में दूध में 80 प्रतिशत पानी भी मिला होता है। जैसे ही हम दूध को गर्म करते है तो दूध में मौजूद फैट, प्रोटीन, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट्स जैसी चीजें उबलकर ऊपर आ जाता है। इसको ही हम मलाई कहते हैं। अब दूध में बचा जो भी 80 प्रतिशत पानी होता है वह उबलने लगता है और वह ऊपर की तरफ आता है। वही वह भाप बनकर बाहर निकल जाता है।

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पानी क्यों नहीं उबलता

बता दे कि पानी कितना भी उबाल लो वह गिरता नहीं हैं। ऐसे में सभी का सवाल यही होता है कि आखिर पानी क्यों नहीं गिरता है। तो बता दे कि पानी में किसी भी प्रकार का तत्व मिला हुआ नहीं होता है। ऐसे में आप पानी गर्म करते हैं तो पानी में किसी भी प्रकार का परत नहीं बनता है। आप चाहे तो पानी को कितना भी गर्म कर ले वह बर्तन से बाहर नहीं गिरता है।

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पानी में कुछ मिलाने के बाद वह गिर सकता है

अगर आप पानी में कुछ मिलाते है, जैसे कि चावल तो पानी गिरने लगता है। उसके ऊपर परत बनती है और वह उबलने के बाद गिरने लगता है। वहीं सादा पानी की बात करे तो वह कभी भी नहीं गिरता है। चाहे आप पानी में कितना भी कुछ क्यों ना मिला लें।

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