धनिया पाउडर सब्जी बनाते वक्त कब डालना चाहिए? यहां जान लें, नहीं तो हो जाएगा स्वाद खराब

खाना बनाने के लिए मसालों की अहम भूमिका है। मसालों के बिना काम ही नहीं होता, लेकिन इनका सही तालमेल होना जरूरी है। कई बार सही मात्रा डालने के बाद भी स्वाद नहीं आता और कहीं न कहीं कमी रह जाती है जैसे- धनिया पाउडर। धनिया पाउडर स्वाद को बढ़ाने का काम करता है, लेकिन कुछ डिश में इस्तेमाल नहीं किया जाता। 

अगर किया जाता है, तो मात्रा का बहुत ध्यान रखा जाता है। यह न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि खुशबू और पाचन के लिए भी लाभकारी होता है। हालांकि, बहुत से लोग यह नहीं जानते कि धनिया पाउडर को सब्जी में कब डालना चाहिए और इस एक छोटी-सी गलती की वजह से पूरी सब्जी का स्वाद खराब हो सकता है। 

अगर आप भी यही सोचते हैं कि धनिया पाउडर बस कभी भी डाल दिया जाए, तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है। सही वक्त पर धनिया पाउडर डालने से स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। 

धनिया पाउडर का इस्तेमाल कैसे किया जाता है?  

• खाने में धनिया पिसा हुआ और साबुत दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। साबुत धनिए का इस्तेमाल गाढ़े सॉस, सूप, दाल या अचार में किया जा सकता है। वहीं, सूखी या मसालेदार सब्जियों जैसे आलू भुजिया, गोभी आलू या भिंडी में भी धनिया पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है। 

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• धनिया पाउडर एक ऐसा मसाला है, जो खाने का स्वाद बढ़ाने में अहम भूमिका निभाता है। कई बार लोग इसे गलत समय पर डालते हैं, ज्यादा मात्रा में डाल देते हैं या पकाए बिना कच्चा ही छोड़ देते हैं।  
• धनिया पाउडर का स्वाद हल्का, मिट्टी जैसा और थोड़ा नींबू जैसा होता है। अगर इसे ठीक से ना मिलाया जाए, तो डिश या तो फीकी लगती है या बहुत तीखी।
• धनिया पाउडर को सही वक्त पर डालना जरूरी है। बेहतर होगा कि आप इसे प्याज-टमाटर के साथ भूनकर डाल दें, ताकि इसकी खुशबू पूरी तरह से खाने में फैल जाए।   
• धनिया पाउडर को तब डालना चाहिए जब मसाले और सब्जी भुन रही हो। इस समय वह तेल और मसाले के साथ मिलकर एक परफेक्ट बेस बनाता है। 

कब डालें धनिया पाउडर?

• धनिया पाउडर को डालने के लिए सब्जी का पता होना जरूरी है। नॉन- वेज सब्जी में धनिया पाउडर गोश्त भूनते वक्त डालना चाहिए, ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए। 
• धनिया पाउडर को कभी भी तेज आंच पर नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इससे मसाला जलकर बेकार हो जाएगा। 
• इस मसाले को हमेशा हल्की आंच पर पकाएं, ताकि प्याज-टमाटर के साथ मिलाकर अच्छी तरह से पक जाए।
• अगर आप ग्रेवी वाली सब्जी बना रहे हैं, तो सारे मसाले डालकर पहले भुन लें और धनिया पाउडर डालकर पकाएं। 

इन बातों का रखें ध्यान

• कभी भी कच्ची सब्जी में धनिया पाउडर को न डालें। इससे मसाले में कच्चापन आएगा और यह ठीक से पकेगा नहीं।
• आपको एक से दो चम्मच से ज्यादा धनिया पाउडर नहीं इस्तेमाल करना है, क्योंकि इससे ज्यादा डालने से परेशानी हो जाएगी।  

• बहुत पुराना धनिया पाउडर इस्तेमाल न करें, क्योंकि इसका स्वाद हल्का और फीका हो सकता है।
• अगर आप इसे सही समय पर और सही तरीके से इस्तेमाल करती हैं तो आपकी हर डिश का स्वाद और खुशबू कई गुना बढ़ सकती है।   

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