नॉन वेज प्रेमियों के लिए हाजिर है एक नई और पारंपरिक डिश, जिसे राजस्थान में खूब खाया जाता है। जी हां, जो आप सोच रही हैं, इस डिश का नाम वही है! और अगर पता नहीं भी लगा, तो भी कोई बात नहीं। आज की हमारी रेसिपी है राजस्थान का पारंपरिक लाल मास, जो सिर्फ राजस्थान में ही नहीं, बल्कि भारत के अन्य राज्यों में भी बहुत पॉपुलर है। मगर ऑथेंटिक लाल मास का स्वाद जैसा यहां मिलता है, दूसरी जगह मिल पाना थोड़ा सा मुश्किल है। यह एक ऐसा राजस्थानी व्यंजन है, जो तीखा होता है। मटन कई सारे गुणों से भरपूर होता है। यह विटामिन-बी 1, बी 2, विटामिन-ई, विटामिन-के, प्रोटीन, नेचुरल फैट, अमीनो एसिड, कैल्शियम, आयरन, जिंक और कई पोशक तत्वों से भरपूर होता है। इसे सीमित मात्रा में खाया जाए, तो यह कई तरह से आपकी सेहत के लिए फायदेमंद है। मीट से बना और मसालों में अच्छी तरह पका लाल मास का रंग भी चोखा होता है। इसे दही और खूब सारे मसाले और मथानिया मिर्च के साथ बनाया जाता है। तो चलिए जानें लाल मास को बनाने का तरीका-
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राजस्थान का पारंपरिक लाल मास घर आसानी से बनाएं। यकीनन यह आपके परिवार के सदस्यों को बेहद पसंद आएगा।
एक कुकर प्रेशर में तेल गर्म करें और उसमें सारे खड़े मसाले डालकर कुछ देर चलाएं।
इसमें कटा हुआ प्याज, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पांच मिनट तक सॉते करें।
इसमें मटन डालकर हाई हीट पर पकाएं और फिर हल्दी, मथानियां पेस्ट, नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
इसमें फेंटी हुई दही डालें और मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट तक और पकाएं। इसे पकने के लिए धीमी आंच पर ढककर रख दें।
जरूरत हो, तो पानी डालकर 5 मिनट और पकाएं। आपका लाल मास तैयार है। धनिया पत्ती डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
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