तरबूज के छिलकों को ज़्यादातर लोग फेंक देते हैं, जबकि आप इसका इस्तेमाल कई और तरीक़ों से भी कर सकती हैं। गर्मियों में तरबूज का सेवन करने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, वहीं इसके छिलके का इस्तेमाल आप सब्जी बनाने के लिए कर सकती हैं। तरबूज के छिलकों की मसालेदार सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है। लंच या फिर डिनर में आप तरबूज के छिलके की मसालेदार सब्जी सर्व कर सकती हैं। आइए जानते हैं तरबूज की मसालेदार सब्जी बनाने के लिए किन-किन चीज़ों की आवश्यकता हो सकती है और इसे बनाने की रेसिपी क्या है?

बनाने का तरीक़ा

  • सबसे पहले तरबूज के छिलके को अच्छी तरह धो लें। अब इसके पीछे वाले यानी ग्रीन हिस्से को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।
  • इसके बाद टमाटर की प्यूरी बना लें और प्याज को बारीक काट लें। साथ ही, अदरक और लहसुन को पीस कर पेस्ट बना लें।
  • अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें एक चम्मच तेल डाल दें। इसके बाद इसमें जीरा, और सरसों के दाने डाल दें, जब यह चटकने लगें तो इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें। 1 मिनट बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज मिक्स करें। 
  • दोनों को अच्छी तरह भून लें और जब यह ब्राउन हो जाए तो तरबूज के बारीक कटे हुए छिलकों को मिक्स कर दें।
  • इस दौरान गैस का फ्लेम मीडियम रखें और अब तरबूज में स्वादानुसार नमक मिक्स करें। इसे ढकना नहीं है, बस बीच-बीच में चलाते रहना है। पांच मिनट तक पकने के बाद गैस को बंद कर दें। 
  • अब दूसरे चूल्हे पर एक पैन रखें और उसमें एक चम्मच तेल डालें। हल्का गर्म होने पर आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और टमाटर की प्यूरी मिक्स करें। इन दोनों चीज़ों को लगातार चलाते रहें।
  • 40 सेकंड बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और हल्दी पाउडर मिक्स कर दें। दो से तीन मिनट तक मीडियम फ्लेम पर इन मसालों को अच्छी तरह चलाएं और फिर इसमें एक कप पानी मिक्स करें।
  • पानी डालने के बाद तीन मिनट तक और मसालों को चलाते हुए पकाते रहना है। मसाले जब पक जाएं तो इसमें गरल मसाला मिक्स करें। 
  • मसालों के पक जाने के बाद तरबूज के टुकड़े मसालों में मिक्स कर दें। ऊपर से चाट मसाला डालें और अच्छी तरह चलाएं। हल्की ग्रेवी के लिए इसमें एक कटोरी पानी मिक्स कर दें, ताकि पांच से सात मिनट तक ढक कर पकाया जा सके।
  • पांच से सात मिनट तक ढक कर पकाने के बाद सबसे आख़िर में इमली का पानी मिक्स कर दें। इसके बाद एक या दो मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। तरबूज के छिलके की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।

तरबूज के छिलके की सब्जी Recipe Card

मसालेदार की सब्जी खाने का मन कर रहा है तो तरबूज के छिलके की सब्जी लंच और डिनर में बना सकती हैं।

Total Time :
50 min
Preparation Time :
20 min
Cooking Time :
30 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Main Course
Calories:
175
Cuisine:
Indian
Author:
Priyanka Singh

सामग्री

  • तरबूज के छिलके- 500 ग्राम
  • प्याज- 1
  • टमाटर- 2
  • हरी मिर्च- 3
  • अदरक का टुकड़ा- 1
  • लहसुन की कलियां- 12 से 14
  • सरसों का दाने- 1 चम्मच
  • जीरा- 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
  • गरम मासला- 1
  • तेल- आवश्यकता के अनुसार
  • नमक- स्वादानुसार
  • कश्मीरी लाल मिर्च- 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर- एक चुटकी
  • धनिया पाउडर- 2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला- 1 चम्मच
  • इमली का पानी- 1 कप

विधि

Step 1

tarbuj ke chilka

सबसे पहले तरबूज के छिलकों को छीलकर उन्हें बारीक पीस में काट लें।
Step 2
इसके बाद टमाटर की प्यूरी तैयार करें और प्याज को बारीक काट कर रख लें।
Step 3
गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और एक मिनट बाद एक चम्मच तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें सरसों के दाने और जीरा मिक्स कर दें।
Step 4
सरसों और जीरा जब चटकने लगे तो इसमें हरी मिर्च, लहसुन और अदरक पीस कर डाल दें। इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज मिक्स करें।
Step 5

sabji process

ब्राउन होने तक प्याज को पकाएं और फिर इसमें तरबूज के छिलके को डाल दें।
Step 6
गैस का फ्लेम मीडियम रखें और इसे करीबन 5 मिनट बिना ढके पकाएं। जब यह हल्का पक जाए तो गैस बंद कर दें।
Step 7
अब दूसरे चूल्हे पर एक पैन रखें और गर्म होने पर एक चम्मच तेल डालें। अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और टमाटर का प्यूरी मिक्स करें।
Step 8
दोनों ही चीज़ों को अच्छी तरह चलाएं। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, धनिया पाउडर, और हल्दी पाउडर डाल कर अच्छी तरह चलाएं।
Step 9
दो से तीन मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकने के बाद इसमें एक कप पानी मिक्स करें।
Step 10
पानी डालने के बाद मसालों को और तीन मिनट तक पकने दें। मसाले जब पक जाएं तो इसमें गरम मसाला मिक्स करें।
Step 11
अब इसमें तरबूज के छिलकों को डालें और ऊपर से चाट मसाला डाल दें। इसके बाद दो कप पानी मिक्स करें और पैन को ढक दें और करीबन पांच से सात मिनट तक पकने दें।
Step 12
बीच-बीच में इसे चलाते रहें, जब यह पक जाए तो इसमें इमली का पानी मिक्स करें। अब फिर से पैन को एक या दो मिनट के लिए ढक दें और गैस को बंद कर दें।
Step 13
इस तरह तरबूज के छिलके की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।