तरबूज के छिलकों को ज़्यादातर लोग फेंक देते हैं, जबकि आप इसका इस्तेमाल कई और तरीक़ों से भी कर सकती हैं। गर्मियों में तरबूज का सेवन करने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, वहीं इसके छिलके का इस्तेमाल आप सब्जी बनाने के लिए कर सकती हैं। तरबूज के छिलकों की मसालेदार सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है। लंच या फिर डिनर में आप तरबूज के छिलके की मसालेदार सब्जी सर्व कर सकती हैं। आइए जानते हैं तरबूज की मसालेदार सब्जी बनाने के लिए किन-किन चीज़ों की आवश्यकता हो सकती है और इसे बनाने की रेसिपी क्या है?
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मसालेदार की सब्जी खाने का मन कर रहा है तो तरबूज के छिलके की सब्जी लंच और डिनर में बना सकती हैं।
सबसे पहले तरबूज के छिलकों को छीलकर उन्हें बारीक पीस में काट लें।
इसके बाद टमाटर की प्यूरी तैयार करें और प्याज को बारीक काट कर रख लें।
गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और एक मिनट बाद एक चम्मच तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें सरसों के दाने और जीरा मिक्स कर दें।
सरसों और जीरा जब चटकने लगे तो इसमें हरी मिर्च, लहसुन और अदरक पीस कर डाल दें। इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज मिक्स करें।
ब्राउन होने तक प्याज को पकाएं और फिर इसमें तरबूज के छिलके को डाल दें।
गैस का फ्लेम मीडियम रखें और इसे करीबन 5 मिनट बिना ढके पकाएं। जब यह हल्का पक जाए तो गैस बंद कर दें।
अब दूसरे चूल्हे पर एक पैन रखें और गर्म होने पर एक चम्मच तेल डालें। अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और टमाटर का प्यूरी मिक्स करें।
दोनों ही चीज़ों को अच्छी तरह चलाएं। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, धनिया पाउडर, और हल्दी पाउडर डाल कर अच्छी तरह चलाएं।
दो से तीन मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकने के बाद इसमें एक कप पानी मिक्स करें।
पानी डालने के बाद मसालों को और तीन मिनट तक पकने दें। मसाले जब पक जाएं तो इसमें गरम मसाला मिक्स करें।
अब इसमें तरबूज के छिलकों को डालें और ऊपर से चाट मसाला डाल दें। इसके बाद दो कप पानी मिक्स करें और पैन को ढक दें और करीबन पांच से सात मिनट तक पकने दें।
बीच-बीच में इसे चलाते रहें, जब यह पक जाए तो इसमें इमली का पानी मिक्स करें। अब फिर से पैन को एक या दो मिनट के लिए ढक दें और गैस को बंद कर दें।
इस तरह तरबूज के छिलके की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।
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