सोया चंक्स का स्वाद भला किसे पसंद नहीं आता है। चटपटे सोया चंक्स से बनई स्वादिष्ट डिश जब सामने आती है तो मुंह में पानी आ जाता है। आए भी क्यों न स्वाद से भरी ये वड़ियां हैं ही इतनी स्वादिष्ट। जी हां चाहे पुलाव को लाजवाब बनाना हो या फिर सब्जी में नया स्वाद जोड़ना हो सोया चंक्स को कई तरह से इस्तेमाल में लाया जा सकता है।अगर आप भी सोया चंक्स को कुछ अलग अंदाज़ में बनाने का सोच रही हैं तो इस लेख में जानें कुछ आसान रेसिपीज़। 

आलू सोया वड़ी की सब्जी

aloo soya vadi

आवश्यक सामग्री 

सोया वडी- 150 ग्राम, 12-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, आलू-2  मध्यम आकार के, छीलकर क्यूब्स में काट लें,तेल-2 चम्मच,घी-1 चम्मच,तेज पत्ता-1 -2, दालचीनी स्टिक- 1 इंच का टुकड़ा, अदरक-लहसुन का पेस्ट-1 छोटा चम्मच,हरी मिर्च - 2 छोटी चम्मच कटी हुई,जीरा -1/2 छोटा चम्मच, प्याज -1 कप कटा हुआ, टमाटर-1/2 कप प्यूरी, नमक-स्वादानुसार,दही-1/4 कप गाढ़ा,हल्दी पाउडर-1/2 छोटा चम्मच,लाल मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच,धनिया पाउडर-1 छोटा चम्मच,जीरा पाउडर- ½ छोटा चम्मच,कसूरी मेथी-1 चम्मच,गरम मसाला पाउडर-1/2 छोटा चम्मच,पानी-1 और आधा कप,धनिया पत्ती- 2 बड़े चम्मच कटी हुई ,नीबू का रस-1 छोटा चम्मच 

बनाने का तरीका 

  • सोया वडी आलू रेसिपी के लिए सारी सामग्री तैयार कर लें।
  • एक पैन में तेल और घी गरम करें, सारे मसाले डालें, जीरा, प्याज़ डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक भूनें।
  • ताजी टमाटर की प्यूरी, नमक और कसूरी मेथी, सारे पाउडर मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें, तेज़ आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, सोया वड़ियां और आलू के टुकड़े डालें और 2 मिनट तक भूनें। 
  • गरम पानी डालकर मिला लें, उबाल लें और सब्जी को 12 -15  मिनट तक पका लें या अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं तो 3 -4  सीटी लगाएं ।
  • अंत में हरा धनिया, नीबू का रस डालकर गरमागरम परोसें, यह सब्ज़ी रोटियों, पराठों, फुल्के के साथ या थोड़ी ग्रेवी के साथ जीरा चावल के साथ भी परोसी जा सकती है।

सोया वड़ी का नाश्ता

soya chunks breakfast

आवश्यक सामग्री 

सोया वड़ियां- 150 ग्राम, गर्म पानी में भिगोई हुई- 12-15 मिनट,तेल-2 चम्मच,लहसुन- 1 छोटा चम्मच कटा हुआ,हरी मिर्च-1 छोटा चम्मच कटी हुई,अदरक-1,छोटा चम्मच स्ट्रिप्स में कटा हुआ,प्याज़-1 मध्यम आकार का कटा हुआ, लाल शिमला मिर्च/पीली या हरी शिमला मिर्च- ½ कप क्यूब्स में कटी हुई नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए,सोया सॉस- 2 चम्मच,रेड चिली सॉस- 1 छोटा चम्मच,टोमैटो केचप-1 बड़ा चम्मच,शेजुआन सॉस- 1 छोटा चम्मच,पानी-1/2 कप,कोर्नफ्लोर घोल- 1-2 छोटी चम्मच गाढ़ा करने के लिए,भुनी/भुनी हुई मूंगफली- 2-3 टेबल स्पून, भुने हुए सफेद तिल- 2 चम्मच, हरे प्याज़ के पत्ते - 2 बड़े चम्मच

बनाने का तरीका

  • सोया स्नैक रेसिपी के लिए सारी सामग्री तैयार कर लें। 
  • तेल गरम करें, उसमें प्याज़, अदरक, लहसुन, मिर्च डालें और दो मिनट तक भूनें।
  • सोया वड़ियों और नमक, काली मिर्च, सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा पानी या स्टॉक भी डालें और 12-15 मिनट तक उबालें और शिमला मिर्च डालें।
  • अब थोड़ा गाढ़ा करने के लिए कॉर्नफ्लोर पानी का घोल डालें और मध्यम ग्रेवी के लिए आवश्यकतानुसार बनावट को समायोजित करें क्योंकि हम स्नैक या स्टार्टर के रूप में परोस रहे हैं।
  • अंत में हरे प्याज़ के पत्ते, तिल, मूंगफली या अन्य कोई भी गार्निश अपनी इच्छानुसार डालें, गरमागरम परोसें।

सोया बड़ी तवा मसाला 

soya chunks tava

आवश्यक सामग्री 

सोया वडी- 150 ग्राम, 12-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें,तेल-2 चम्मच,घी-1 चम्मच,हींग -1/4 छोटा चम्मच, प्याज- 1 कप कटा हुआ,हरी मिर्च- 1छोटा चम्मच कटी हुई,अदरक-लहसुन का पेस्ट-1 छोटा चम्मच मिक्स,टमाटर प्यूरी-1/4 कप,पानी-1/2 कप,हरी शिमला मिर्च-1/2 कप क्यूब्स, ताजा हरा धनिया - 2 टेबल स्पून, नीबू का रस - 2 छोटी चम्मच डालें और परोसें,नमक -स्वादानुसार, गरम मसाला पाउडर-1/4 छोटा चम्मच,हल्दी पाउडर-1/4 छोटा चम्मच,धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच,अमचूर पाउडर-1/2 छोटा चम्मच,नीबू का रस- 2 चम्मच,तवा मसाला मिश्रण के लिए, धनिये के बीज- 2 चम्मच,जीरा- 1 छोटा चम्मच,लाल मिर्च - 4-5 सूखी,काली मिर्च - 4-5,दालचीनी स्टिक-1 इंच का टुकड़ा,पानी-1/4 कप

बनाने का तरीका

  • सोया वडी तवा मसाला के लिए सारी सामग्री तैयार कर लें।
  • एक पैन में सभी मसालों को 3-4 मिनिट तक भून लें, ठंडा करें और फिर थोड़े से पानी की सहायता से अच्छी तरह पीस कर पेस्ट बना लें.
  • एक पैन में तेल और घी गरम करें, उसमें हींग, प्याज, मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
  • मसाले का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। 
  • अब इस मसाले में सोया वडी और शिमला मिर्च और भुनाओ डालकर 1-2 मिनिट तक पकाइये और 8-10 मिनिट तक पकाइये और धनिया पत्ती से सजाकर गरमा गरम परोसिये और थोड़ा सा नीबू का रस डालिये. इसे रोटी, कुलचे, मिस्सी रोटी आदि के साथ परोसिये और खाइये। 

डॉक्‍टर कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई के हैंं और एक क्रेएटिव क्विज़ीन स्‍पेशलिस्‍ट, लेखक, फूड राइटर और कंसल्टेंट हैं। होटल और एयरलाइंस के साथ अपने विविध अनुभव के साथ, उन्होंने 33 से अधिक अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों में भी महारत हासिल की है, स्टार प्लस और कलर्स टेलीविज़न के कई फूड शोज में उन्‍होंने काम किया है। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है और दो दशकों से अधिक समय से फूड और हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में उनके बहुमूल्य योगदान के लिए विश्व स्तर पर भी मान्यता प्राप्त है।

आपको यह आर्टिेकल कैसा लगा? हमें फेसबुक पर कमेंट करके जरूर बताएं। इस तरह की और जानकारी पाने के लिए हरजिंदगी से जुड़ी रहें। 

Image Credit: freepik