लड्डू गोपाल के लिए पंजीरी और खीर की जगह बनाएं ये साउथ इंडियन स्वीट्स

सोमवार 26 अगस्त को श्री कृष्ण जन्माष्टमी मनाई जाएगी। इस मौके पर मंदिरों को सजाया जाएगा। भजन कीर्तन होंगे और श्री कृष्ण के लिए झांकियां सजेंगी। साज-सज्जा के साथ ही कान्हा के लिए भोग का इंतजाम भी बढ़िया रहेगा। पंजीरी से लेकर माखन मिश्री तक, सब कान्हा की पसंद का होगा।

इस मौके पर खीर, श्रीखंड, लड्डू बनना आम बात है। क्यों न इस त्योहार पर उनके लिए नायाब चीजें बनाई जाएं। ऐसी चीजें जो देश के दक्षिण हिस्से में पसंद की जाती हैं। दक्षिण भारत में जन्माष्टमी में लड्डू और खीर नहीं, बल्कि मीठा पोहा, मीठे अप्पम और सीदाई बनाया जाता है।

चलिए आज हम भी साउथ इंडियन स्वीट्स बनाना जानें और इन्हें कान्हा के लिए जन्माष्टमी पर तैयार करें। हमें यकीन है कि ये भोग श्री कृष्ण को भी बहुत पसंद आएगा।

जन्माष्टमी पर बनाएं वेल्ला सीदाई

तमिल में 'वेल्ला' शब्द का अर्थ गुड़ होता है और 'सीदाई' एक कुरकुरा नाश्ता है, इसलिए वेल्ला सीदाई मूल रूप से गुड़ से बना मीठा कुरकुरा स्नैक होता है। इसे चावल के आटे, उड़द दाल के आटे के साथ गुड़, मक्खन, तिल और नारियल का उपयोग करके तैयार किया जाता है। कृष्ण को मक्खन बहुत पसंद है, इसलिए इसे खास गोकुलाष्टमी पर बनाया जाता है। यह नाश्ता भगवान को नैवेद्यम के रूप में चढ़ाया जाता है और फिर खाया जाता है।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप चावल का आटा
• 2 चम्मच उड़द दाल का आटा
• 1/2 कप गुड़
• 1/4 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच नारियल कद्दूकस किया
• 1 छोटा चम्मच तिल
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले चावल के आटे को ड्राई रोस्ट कर लें और फिर एक छलनी में भुना हुआ चावल का आटा और उड़द दाल का आटा डालें। अच्छी तरह से छानकर रखें।
• एक सॉस पैन में 1/2 कप गुड़ और 1/4 कप पानी डालकर गर्म करें। गुड़ पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
• इसे भी छानकर अलग रखें। इसके बाद एक मिक्सिंग बाउल में छाना हुआ आटा, मक्खन, तिल, नारियल और इलायची पाउडर डालें। इसमें गुड़ की चाशनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथकर रख लें।
• आटे की छोटी लोइयां बनाकर रसभरी जितनी बॉल्स बना लें। सारी बॉल्स को एक नम कपड़े में रखें। इसके बाद सभी में टूथपिक से छेद करके रखें।
• एक कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर बॉल्स को एक-एक करके सामान रूप से डीप फ्राई कर लें।
• इसमें गुड़ की चाशनी होने के कारण यह जल्दी भूरा हो जाता है, इसलिए धीमी मध्यम आंच पर स्नैक को तलें।
• एक टिशू पेपर पर इन्हें निकालकर ठंडा कर लें। फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इन्हें फ्रेश निकालकर थोड़ा भोग में चढ़ाएं।

स्वीट अप्पम

मीठा अप्पम एक झटपट बनने वाला स्वादिष्ट मीठा नाश्ता है। पारंपरिक अप्पम में चावल को भिगोना, पीसना और फिर घोल को डीप फ्राई करना शामिल होता है। यह झटपट बनने वाली डिश विशेष रूप से त्योहारों के दौरान तैयार की जाती है। श्री कृष्ण जन्माष्टमी में भी इसे खूब बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1/4 कप चावल का आटा
• 1 चम्मच रवा
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• आवश्यकतानुसार पानी
• तलने के लिए तेल
• गुड़ की चाशनी के लिए:
• 3/4 कप गुड़
• 1/3 कप पानी

बनाने का तरीका-

• एक पैन में गुड़ और पानी डालकर गर्म करें और चाशनी तैयार कर लें।
• जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए तो आंच बंद करें और इसे ठंडा करने के लिए रख दें। अब एक मिक्सिंग बाउल में आटा, चावल का आटा और रवा डालकर मिक्स करें। इसे गुड़ की चाशनी में डालें।
• इसमें चुटकी भर इलायची पाउडर डालें। पहले इसे अच्छी तरह से मिला लें फिर थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और मिलाएं। बैटर गाढ़ा लेकिन बहने वाला होना चाहिए। इसे ज्यादा पतला न करें क्योंकि अप्पम ज्यादा तेल सोख सकते हैं।
• गहरी घुमावदार करछुल का इस्तेमाल करें और करछुल का 3/4 हिस्सा लें। एक गहरी कढ़ाई में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर रखें और घोल डालें। यह धीरे-धीरे ऊपर उठेगा और फूल जाएगा। अप्पम पर तेल छिड़कें। पलटें और कुछ सेकंड के लिए पकाएं। जब दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए तो छानकर निकालें और भगवान कृष्ण को भोग लगाएं।

मीठा पोहा

इसे अवल नानाचथु भी कहते हैं। यह नमकीन पोहे से एकदम अलग होता है। इसमें गुड़, घी, नारियल और इलायची पाउडर मिलाया जाता है। अवल नानाचथु या मीठा अवल को पकाया नहीं जाता है। इसे जन्माष्टमी में जरूर बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप पतला पोहा
• 1/3 कप गुड़ का पाउडर
• 1/2 कप नारियल
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 चुटकी इलायची पाउडर
• पानी आवश्यकतानुसार धोने के लिए

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले पानी में 1 कप पोहा डालकर दो बार अच्छी तरह से धोएं और पानी निकाल दें। अगर आप मोटा पोहा इस्तेमाल करते हैं, तो 2 मिनट के लिए उसे भिगोएं।
• अच्छी तरह से पानी निकालने के बाद, इसे एक मिक्सिंग बाउल में डालें। उसमें गुड़ का पाउडर, कद्दूकस किया हुआ नारियल, घी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• मीठा पोहा या मीठा अवल तैयार है। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ नारियल छिड़कें और भोग लगाएं।

अब प्रसाद में आप भी यह रेसिपीज बना सकते हैं। इन्हें श्री कृष्ण जन्माष्टमी पर भोग के लिए अवश्य बनाएं। आप इनमें से कौन-सी रेसिपी बनाने के लिए उत्सुक हैं, वो हमें कमेंट करके जरूर बताएं।

हमें उम्मीद है कि यह आसान रेसिपीज आपको पसंद आएंगी। अगर लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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